山药芋头红薯等淀粉对比
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简述信息一览：
地瓜,山药,土豆和芋头,糖尿病人吃哪种最好
营养上它被分为土豆类。对于健康的成年人来说，土豆的摄入量应该是每人每天250克到400克，全天的土豆总量应该是50克到100克。对于这种山药食物，除了芋头，土豆（马铃薯），红薯，紫薯，红薯都非常适合作为主食食用。今天以芋头为主要话题。虽然不是胰岛素，但糖尿病人吃了后血糖不会降低。
糖尿病人吃粗粮好，比如玉米、荞麦、燕麦、薏米、黑米、红豆等。粗粮适合与细粮搭配吃，比例为1：3或1：4比较好。粗粮虽然比细粮升糖慢，但也不可以大量吃，否则一样会升高血糖，长期大量吃还会造成营养不良。糖尿病人吃薯类好，比如土豆、紫薯、山药、莲藕、芋头等。
正是由于我们把米面作为主食，所以米面才是我们饮食当中最大糖的来源。
含淀粉的蔬菜有哪些种类
**马铃薯**：马铃薯是最常见的含淀粉蔬菜之一。它的淀粉含量非常高，大约占总重量的15-20%。马铃薯的淀粉主要是支链淀粉，这种淀粉在水中加热时会膨胀并形成黏稠的胶体。马铃薯不仅淀粉含量高，还含有丰富的维生素C、B族维生素、钾和膳食纤维。
土豆 土豆是典型的淀粉类蔬菜，口感绵密，饱腹感强，常作为主食替代品。土豆不仅含有丰富的淀粉，还含有维生素C、B族维生素等多种营养物质。 红薯 红薯也是根茎类淀粉蔬菜，富含膳食纤维和淀粉，热量较高。红薯具有润肠通便、增强免疫力的功效，是健康饮食的好选择。
土豆 土豆是最常见的淀粉类蔬菜之一，它呈圆形状，外皮多为棕色，内部则是***或白色。土豆的口感丰富，可以做成各种菜肴，如炖土豆、烧土豆、土豆泥等。山药 山药是一种长条形的淀粉类蔬菜，其表皮呈棕色，内部为白色。
淀粉类蔬菜有哪些淀粉类蔬菜有土豆、红薯、山药、玉米、芋头、豌豆、绿豆、红豆、黄豆、小麦、蚕豆、地瓜、南瓜、莲藕等等，这些蔬菜因为口感绵密扎实，饱腹感强，常被当作主食来食用，但是代替主食尽量用蒸煮的方式，将热量减到最小，也比较健康。
南瓜，是葫芦科南瓜属的一种一年生蔓生草本植物。其茎部常在节部生根，叶柄粗壮，且含有大量淀粉。南瓜的果实不仅美味可口，还富含各种维生素和矿物质，对人体健康十分有益。芋头，又称芋或芋艿，是天南星科植物的地下球茎。其形状和肉质因品种而异，但通常我们食用的都是小芋头。
马铃薯：作为含淀粉蔬菜的佼佼者，每100克马铃薯含有17克碳水化合物和2克膳食纤维。此外，它还富含钾、维生素C和维生素B6等营养成分，这些都有助于提高免疫力和抵抗疾病。 玉米：玉米是另一种含淀粉蔬菜，每100克含有21克碳水化合物和2克膳食纤维。
有薯类“三巨头”之称的红薯、芋头和山药,为何有人吃了减肥,有人却增肥...
红薯、芋头、山药，这三种食物富含丰富的膳食纤维，不仅仅可以促进肠胃蠕动帮助减肥，还可以起到养生的作用。尤其在冬季，多吃这三种食物更是“大补”。之所以会出现不同的人吃同样的食物而造成不同体型的原因，还在于他们吃这些食物的量和方法出现了错误。红薯、芋头和山药的功效。
适量吃红薯有利于减肥。但不能依靠多吃红薯来减肥，我们的身体需要的是均衡的营养。无论是任何食物，我们都要合理食用。从减肥的角度来看，红薯对于减肥最大的帮助是：由于它含有比较多的食物纤维，纤维的增加，能够有效***肠道，促进排便。
这是因为大多数人吃薯类都是作为菜式或者是零食点心等食用，等于吃了双份主食，或者是额外摄入了过多的葡萄糖。另外在加工上添加了太多的油脂，糖，盐分等，让薯类变得美味十足，如：炸薯条、薯片、拔丝红薯、芋头蒸肉等等。并且由于烹调方式，淀粉的超级吸油性使得变成热量超高的食物。
芋头淀粉：芋头中淀粉含量丰富，约占6%-77%，但由于其淀粉颗粒细小、表面被粘多糖包围等性质导致提取困难。目前芋头淀粉提取方法主要为水提、碱提和酶辅助提取等。
山药和芋头都是根茎类植物，它们都含有丰富的微量元素和维生素，所含脂肪量相当低，富蛋白质，因此，对于减肥的人来说，山药和芋头可以代替部分主食。这两者在营养价值上各有所长。首先看山药 山药既可作主食，又可作蔬菜，营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，有“小人参”之美誉。
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