红薯淀粉做莲藕丸子
简述信息一览：
糯米莲藕丸子的做法窍门
糯米适量瘦肉适量藕适量葱姜适量红酒适量盐适量糖适量咸鲜口味炸工艺一小时耗时普通难度糯米藕丸子的做法步骤糯米藕丸子的做法步骤：1 1煮好糯米饭待用。糯米藕丸子的做法步骤：2 2用刨子把藕磨成末。糯米藕丸子的做法步骤：3 3剁瘦肉馅，加适量的生姜一起剁成末，可以加一些红酒。
将莲藕洗净削去外皮，然后切成丁，放入绞肉机里打碎。将肉泥放入盆子里，加入少许盐、少许胡椒粉、1勺料酒和少许葱白。再加入1大勺红薯淀粉和少许清水，用筷子顺着一个方向搅打，肉泥上劲即可。最后加入莲藕，混合均匀备用。
加入适量盐、酱油、生粉、花油搅拌均匀。拿一小块搅拌好的肉馅，用手搓圆，放在糯米上来回滚动，让丸子全部粘上糯米。把粘满糯米的丸子在双手来回甩5个回合，让糯米紧紧粘在丸子上。蒸锅内放适量水烧，待水冒大泡时，放入莲藕丸子，大火煮60分钟，软糯香甜，味道鲜美的莲藕丸子就做好了。
我老家江浙一带，经常做藕粉丸子，但是我们都是用藕粉，很少用糯米粉，不过做法是一样的。先准备好足量的糯米粉，适量的黑芝麻粉，还有各种甜蜜饯，包括红绿丝，蜜枣，还有各种坚果，桃仁，瓜子仁，松子仁之类的。将馅料碾碎，加上芝麻粉、绵白糖和糖油丁和成馅心，搓成弹子大的馅心待用。
开始团丸子，大小比乒乓球稍大即可。找一口大锅，倒入油，开大火准备开炸。丸子刚刚放进锅内的时候不要动，还没炸定型的丸子会被弄散，等稍微上色之后可以用锅铲动搅一搅，把黏在一起的分开，炸出来的浮渣可以用漏勺撇掉。
莲藕丸子的家常做法如下：主料：猪肉馅300克、藕1节、糯米适量。辅料：酱油少许、生抽少许、盐少许、小葱适量、姜少许。藕洗净刮皮，小葱、姜洗净备好。姜切丝，入碗中泡水。小葱洗净切葱碎。藕切成碎末。将酱油、生抽、香葱、姜、水、盐入肉馅中。
藕丸子的家常做法(莲藕丸子怎么做好吃)
煮制：在锅中加入适量清水，水开后放入藕丸子，小火煮5 - 8分钟，直到藕丸子浮起来。煮制的藕丸子口感比较清爽，适合做汤。（二）藕肉丸子的做法（含有猪肉馅）处理食材 莲藕的处理方式和纯藕丸子一样，先切成小块，再用料理机或手工捣成泥，挤出水分。
将莲藕洗净，削去外皮。把藕切成小块，方便后续捣成藕泥。如果是手工捣碎，尽量切得小一些；如果使用料理机，块状大小可以适当大一点。把切好的藕块放入料理机中，加入适量清水，水要没过藕块。开启料理机，将藕打成细腻的藕泥。
莲藕丸子的家常做法如下： 准备食材： 猪肉200克 莲藕一块 盐、白胡椒粉、生抽、香油、鸡粉、料酒、鸡蛋清、葱花、姜末各适量 制作肉馅： 将猪肉剁成末，加入切好的葱姜末。 加入适量的盐、生抽、白胡椒粉、料酒、香油和鸡粉，充分拌匀，使肉馅入味。
第一步：买回来的莲藕清洗干净后切掉头尾不要，然后去皮，切成薄片后改刀切成细丝，最后切成细丁，并充分剁碎备用。第二步：50克胡萝卜切成碎丁；120克虾肉用刀拍一下，再充分剁碎；肥三瘦七的猪肉切成小颗粒后充分剁碎（也可以直接用绞肉机绞）；大葱、生姜切成末备用。
制作步骤： 准备材料：将莲藕洗净后切碎，葱姜切末备用。 混合材料：将切碎的莲藕、肉泥、葱姜末、五香粉、酱油、鸡精、盐和淀粉放入一个大碗中，充分搅拌均匀，直至所有材料完全融合。
藕丸子的家常做法如下：材料： 新鲜藕2根 猪肉馅200克 葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、淀粉、蛋清、香油适量 步骤： 准备藕片：将藕去皮切成薄片，加点盐拌匀后腌制10分钟。
莲藕丸子做法大全
把切好的藕块放入料理机中，加入适量清水，水要没过藕块。开启料理机，将藕打成细腻的藕泥。如果没有料理机，可以把藕放在碗里，用擀面杖慢慢捣成泥，不过这个过程可能会比较费力。将打好的藕泥倒入纱布中，用力挤压，挤出多余的水分。
猪肉莲藕丸子的做法如下：准备材料：猪肉馅半斤莲藕一个，洗净去皮后切小丁鸡蛋一个盐一勺胡椒粉半勺酱油一勺香油一勺糖一小勺干淀粉一小勺鸡精适量混合馅料：将剁好的猪肉馅与切好的莲藕丁混合。加入一个蛋清，以及准备好的盐、糖、干淀粉、酱油、鸡精和胡椒粉。
面包糠/面粉 适量（裹粉用）做法： 处理莲藕：莲藕去皮切细条（约3-4cm长），焯水1分钟捞出沥干。 调肉馅：肉末加鸡蛋、姜末、葱花、生抽、蚝油、盐、胡椒粉搅打上劲，再加入淀粉拌匀。 混合成型：将莲藕条与肉馅混合，取适量捏成团（藕条会露在外层）。
莲藕肉丸子的做法
莲藕猪肉丸子的做法如下：准备食材：莲藕500克，洗净削皮后切块。猪肉500克，洗净后备用。糯米20克，提前在水中泡一个小时以上。生姜末5克，葱花少许，盐10克，淀粉10克，花椒少许，糖适量。制作馅料：将莲藕块和猪肉一起绞碎，或者在家慢慢剁碎，以保证馅料细腻。
面包糠/面粉 适量（裹粉用）做法： 处理莲藕：莲藕去皮切细条（约3-4cm长），焯水1分钟捞出沥干。 调肉馅：肉末加鸡蛋、姜末、葱花、生抽、蚝油、盐、胡椒粉搅打上劲，再加入淀粉拌匀。 混合成型：将莲藕条与肉馅混合，取适量捏成团（藕条会露在外层）。
准备用料。莲藕、猪肉、葱、淀粉、姜、油、盐、蚝油、老抽、白糖、料酒、胡椒粉、生抽。肉馅中加油、盐、蚝油、老抽、白糖、料酒、胡椒粉、姜末。顺一个方向搅拌上劲，加葱碎搅拌均匀。莲藕洗干净，然后莲藕切碎。莲藕碎放入搅拌好的肉馅搅拌均匀。取适量馅料，团成丸子。
猪肉馅半斤，莲菜一个，鸡蛋一个，盐一勺，胡椒粉半勺，酱油一勺，香油一勺。莲藕洗净去皮，切小丁。加入剁好的猪肉馅。加入一个蛋清，然后加入一小勺盐，半小勺糖，一小勺干淀粉，味极鲜，鸡精和黑胡椒粉。再加点芝麻油，搅打上劲。
蒸制：把搓好的藕丸子放入蒸锅中，大火蒸10 - 15分钟即可。蒸好后可以直接食用，口感软糯清香。煮制：在锅中加入适量清水，水开后放入藕丸子，小火煮5 - 8分钟，直到藕丸子浮起来。煮制的藕丸子口感比较清爽，适合做汤。
主料：莲藕400克，猪肉500克，***干300克，辅料：油一勺，盐一撮，酱油一勺，葱花一撮，生姜一个，鸡蛋一个，剁辣椒一勺。莲藕擦碎，肉用搅拌机打碎。加葱，姜，盐，糖，酱油，鸡蛋拌匀。将藕泥也加入肉泥里。全部搅拌成均匀的糊糊。挖一勺肉泥放在手心。
莲藕丸子怎样做才有弹性
1、把切好的藕块放入料理机中，加入适量清水，水要没过藕块。开启料理机，将藕打成细腻的藕泥。如果没有料理机，可以把藕放在碗里，用擀面杖慢慢捣成泥，不过这个过程可能会比较费力。将打好的藕泥倒入纱布中，用力挤压，挤出多余的水分。
2、先把猪肉洗净，切小块后再剁成肉泥。莲藕去皮，切片剁成黄豆大小的颗粒，也可以直接刨成丝在剁碎。干香菇提前泡发挤掉水分也可以直接用鲜的香菇。干香菇香味会更浓一些。把泡好的香菇切成小丁备用。将猪肉、鸡蛋、淀粉、蚝油、胡椒粉、食盐、香菇、洋葱放入碗中。
3、莲藕要选择新鲜的，这样做出的丸子口感才会更好。肉馅要搅拌均匀，这样丸子才会有弹性。煮丸子时，水一定要先烧开，再放入丸子，这样丸子才不会散开。丸子煮好后，可以用漏网捞出，沥干水分。如果喜欢油炸的口感，也可以将丸子放入热油中炸至金***，捞出沥油后食用。
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