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地瓜地窖

文章阐述了关于地瓜窖做法，以及地瓜地窖的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

1、酿造地瓜干酒的原料通常包括红薯、酒曲和水，有时还会加入大米。具体的酿造步骤包括：洒水：将干燥的地瓜丝摊放在干净的地面上，使用喷壶喷洒清水，边洒边拌，确保地瓜丝均匀湿润。

2、洗净红薯后，放入锅中蒸熟。蒸熟后，将热腾腾的红薯晾晒半小时，直至红薯只剩下余热。加入酒曲（0.5公斤，相当于半个红薯的量），与红薯一起搅拌均匀。将混合后的红薯放入小瓦缸中，用谷糠封口，确保适宜湿度。大约3~4天后，地瓜酒即可发酵完成，制作完成。

（图片来源网络，侵删）

3、蕃薯洗净，上锅蒸熟单层摆在盘中，留有间隙；高火加热3分钟后取出，逐个翻动；（如喜欢可以抹一些黄油会更好吃）高火继续加热2分钟，取出即可。

4、步骤一：将地瓜洗净，放入蒸锅中蒸至熟透。蒸熟后，让地瓜稍凉，以保留一定的温度。此时，将准备的酒曲（约0.5公斤，用半个地瓜和半个酒曲混合）与地瓜搅拌均匀，确保酒曲充分渗透。步骤二：将搅拌好的地瓜倒入小瓦缸内，用谷糠填充缸口，以保持适宜的湿度。

5、地瓜酒的做法：材料红薯5千克、酒曲5个、水5千克做法选取没有腐烂的红薯，洗净，然后放入锅内蒸熟。2．蒸熟后，把热气腾腾的红薯摊开晾半小时，待红薯只剩下一点余热，就可将酒曲（0.5公斤红薯半个曲）和红薯一起搅拌。

（图片来源网络，侵删）

6、地瓜干酒的制作过程包括将地瓜干与其他原料一起发酵，然后进行蒸馏和勾兑，以达到所需的酒精浓度。勾兑酒通常是指使用食用酒精和其他成分混合而成的酒，这种酒精可以来自不同的原料，如地瓜干、玉米、小麦等，通过工业手段转化而成。

1、红薯入窖后管理，红薯贮藏和加工方法：地瓜入窖前，直接把窖底及四壁垫10cm粗厚软细草。贴近窖口位置，围草要加厚型，防止冻土危害薯块。地瓜不能堆得了满，上端需留60-70cm空间。地瓜入窖前期，上边不盖上，***用当然排热，待窖温降至13-15℃时，上端盖10粗厚防冻物。

2、红薯窖保存红薯的方法主要包括以下几点：选择合适的收获时间：红薯一般在霜冻前后***收，以避免温度过低导致的冻伤。预处理红薯：收获后的红薯应小心搬运，避免损坏表面。在阳光下晒干约3小时，使红薯表面的水分蒸发，有利于贮藏。消毒红薯窖：在将红薯放入窖前，应清除窖内杂物。

3、应选择背风向阳、地势高燥的地方建造地窖，以确保地窖内干燥、通风良好，有利于红薯的储存。窖型构造：井窖：适宜在地下水位较低和土层坚实的地方建造。先挖一圆井，井口直径50～70厘米，深4～5米，井底直径1～5米。

4、红薯在霜降来临之前就需要从地里挖出来，挖时尽量不要损坏它的表皮，存放在事先挖好的地窖里，地窖周围土质以黄土为好，深度3-5米。挑选要严格，红薯贮藏时间较长，多达4～5个月，入窖前，一定要严格挑选，剔除破伤薯、病虫薯、裂薯及受冻薯等。入窖前要在窖底和窖四周铺垫干草。

基坑开挖窖坑对于储存量较大的红薯贮藏窖，建议***用长方形设计。根据地下水位情况，窖坑深度应为5至4米，宽度为2至5米，长度则根据红薯储存量来确定。砖磊窖体窖坑挖掘完成后，需要将坑壁修整光滑垂直，然后紧贴坑壁用砖磊砌起窖墙，墙宽0.3米，高2米。

解决方案：一是使窖仓按时自然通风，以确保窖仓气体新鲜的；二是设定防烧窖设备。

开挖窖坑。储存量比较大的红薯储藏窖，易***用长方形，根据地下水位情况，开挖窖深5—4米，宽2—5米，长度根据红薯储存数量确定。垒砌窖体。

不进入窖坑浸泡薯种。所以我们一定要选斜坡土地做窖坑。斜坡土地沥水功能好，有积水时，会通过它的斜坡优势，很快的流走，不会淤堵，不造成积水进入到窖坑里。如果是平坝土地则不行，积水不能快速流走，很容易造成窖坑红薯腐烂。

屋窖贮藏选择严密保温的屋子，靠墙根四周设置火道，用炉子供温。屋内地面上砌囤子。囤高1～5米，宽5～2米，长度视屋子的大小和贮量的多少而定。囤底部及四周垫豆叶和软细草。囤内存放健全无伤病的红薯。用启闭门窗、生熄火炉、敞盖囤口等措施来满足红薯安全存贮的需要。

红薯地窖应在进入地窖前进行消毒。首先清理地窖中的杂物，然后用生石灰或硫磺熏蒸，彻底清除地窖中的病菌，然后在第二天或第三天将甘薯放入地窖。入窖为了更好地储存红薯，在进入地窖前，一个一个地检查红薯，然后挑出一些果实，如瘀伤、冻伤、疾害等。

关于地瓜窖做法，以及地瓜地窖的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。