红薯粉淀粉肉片

简述信息一览：

• 1、滑滑肉的做法?
• 2、小酥肉制作方法
• 3、滑肉怎么做不掉红薯粉
• 4、水煮肉片用什么淀粉

滑滑肉的做法?

1、猪肉（里脊或梅肉）：500克 鸡蛋：2个 淀粉：50克 料酒：2汤匙 酱油：2汤匙 盐：适量 白糖：1汤匙 番茄酱：2汤匙 生抽：2汤匙 醋：1汤匙 水淀粉：适量 步骤：将猪肉切成薄片，加入料酒、酱油、盐腌制15分钟。鸡蛋打入碗中，加入淀粉搅拌均匀，形成蛋液。将腌好的肉片裹上蛋液，静置5分钟。

2、用料：红薯淀粉50克、料酒1勺、盐5克、姜2片、丝瓜1根、洋葱1片、小葱1根、蚝油1勺、生抽1勺、香油1勺、猪里脊肉100克。猪里脊肉切片，加入生抽、蚝油、姜末、香油、洋葱、料酒翻拌均匀，放入冰箱腌制半小时以上。丝瓜去皮切片备用，红薯淀粉用少许80度热水拌匀，一边加水一边搅动。

3、我们需要准备好食材。脆滑肉的主要材料是猪肉，较好选择瘦肉，因为瘦肉更容易煮熟。还需要一些调料，比如盐、胡椒粉、料酒、生姜和葱等。接下来，我们需要对猪肉进行一些处理。将猪肉切成薄片，宽度约为2-3厘米。用刀背轻轻拍打肉片，这样可以使肉质更加鲜嫩。

4、滑肉的做法如下：所需材料： 里脊肉300克 木耳50克 圆葱半个 尖椒1个 红椒1个 胡萝卜1个 盐适量 海鲜酱油适量 料酒少许 糖少许 花椒粉少许 香油适量 淀粉适量 葱姜蒜适量 鸡精少许 水淀粉适量 制作步骤： 准备食材：将里脊肉切片，尖椒、红椒切块，胡萝卜切片，圆葱切块，木耳提前泡发去根洗净。

5、材料：肉500克、红薯粉适量、鸡蛋1个、葱、姜、蒜适量、豆瓣适量 。做法：准备好食材，红薯粉、肉、葱、姜、蒜、小菜叶、鸡蛋、肉切片。加入红薯粉，和温水调在一起，慢慢加水，调好的肉和红薯粉不能太干也不能太清了。加盐 花椒粉，鸡精都适量。

小酥肉制作方法

做法步骤 买回来的新鲜五花肉，我们先把它清洗干净，然后改刀成0.5公分左右的薄片状，装入碗中备用。碗里再加入食盐、鸡精和白糖以及胡椒粉、生抽、姜黄粉、料酒，然后把肉抓拌均匀。建议大家，五花肉腌制时，腌制时间在15分钟就行。香炸粉倒入小盆里，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

食用油适量 制作步骤：将猪肉切成条状，厚度和长度适中，以保证炸制时能够均匀受热。把花椒放入锅中，小火慢炒至香味溢出，然后取出晾凉，用擀面杖碾碎成颗粒状。在切好的肉条中加入适量的盐、姜末、料酒以及碾碎的花椒粒，搅拌均匀，腌制15分钟左右，让肉充分吸收调料的味道。

将炸好的小酥肉一片一片地码放在碗中，尽量排列紧密。剩余的面糊可以倒入碗中，覆盖在小酥肉上。另取一个小碗，调制酱汁。将1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺细砂糖和适量的盐混合均匀，制成酱汁。将酱汁均匀地浇在小酥肉上。

滑肉怎么做不掉红薯粉

1、去皮洗净，沥干水分：猪肉在浸泡后应去皮洗净，并充分沥干水分。这是因为水分过多会影响淀粉糊浆的粘性，导致红薯粉容易脱落。烹饪技巧：小火慢煮：在烹饪滑肉时，最好使用小火，并将肉片逐一放入锅中煮至定型。这样做可以防止肉片因火力过大而迅速煮熟，导致红薯粉还未完全粘附就脱落。

2、制作滑肉时，首先要先将肉片切的厚薄一致，猪肉浸泡时，须去皮洗净，沥干水分，以便淀粉糊浆的均匀。而且还让滑肉晶莹剔透，放肉片是最好用小火，逐一放入锅中煮至定型，不要一下子全倒下去，最开始也不要用筷子在锅中搅。

3、做法 先把猪肉切成细长条，然后放入姜葱蒜末、料酒、生抽、豆瓣酱、盐拌匀。再打一个鸡蛋到肉里，根据肉的量调整鸡蛋数量。特别多的肉可以多用几个鸡蛋。拌匀的肉里加入红薯淀粉，朝一个方向搅拌均匀。注意：红薯粉要一点点的加，否则红薯粉不易散开，容易结块。

4、注意要用小火，防止红薯粉被冲掉。全部下锅后再用铲子轻轻推动，防止粘连在一起。然后开大火煮熟，大约需要几分钟的时间。调味与装盘：滑肉煮熟后，加入盐、鸡精进行调味，再煮一分钟左右即可起锅。最后，撒上葱花即可食用。

5、主料：红薯粉250克猪瘦肉300克、鸡蛋1个生姜1块绿叶菜1棵生抽1勺料酒1勺鸡精2克香油1勺盐适量。将菜叶、姜、香菜洗净，肉切条备用。用清水少许（温水或高汤）将红薯粉发湿，方便后面更好操作，不会有一粒粒粉难调散（不能太多，后面调料和鸡蛋有水份）。

水煮肉片用什么淀粉

1、我认为水煮肉片用玉米淀粉最好。做法如下：将肉片加入胡椒、食用盐、料酒和鸡蛋清，用手抓匀后加入玉米淀粉，再倒上食用油封住水分，腌制10分钟。玉米淀粉好处有：增稠肉质，保持嫩滑口感；形成保护膜锁住营养和味道；使肉片保持形状，菜品更美观。

2、水煮肉片用的是干淀粉，常用的为玉米淀粉或红薯淀粉，干淀粉是指由农作物加工制成的白色晶莹的粉状物质。在制作水煮肉片时能够使用的干淀粉种类较多，并且使用不同的淀粉，肉片的口感也会不一样。可以多加尝试，找到自己认为口感最好的水煮肉片。

3、水煮肉片用什么淀粉 玉米淀粉。制作水煮肉片大多会使用玉米淀粉，没有玉米淀粉，也可以使用土豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等代替。水煮肉片是地方的创新菜，起源于自贡，属于川菜、家常菜。

4、水煮肉片一般使用马铃薯淀粉。水煮肉片是一道典型的川菜，其特色在于肉质的嫩滑和汤汁的麻辣鲜香。在烹饪过程中，使用淀粉是为了让肉片更加嫩滑，提升口感。而马铃薯淀粉因其黏性适中、烹饪时不易结块且易于勾芡，成为水煮肉片制作中的理想选择。马铃薯淀粉的特性使其在水煮肉片的烹饪过程中发挥了重要作用。

5、水煮肉片一般需要用玉米淀粉腌制，肉片中先加入胡椒、食用盐、料酒，再加入一点鸡蛋清，用手抓匀后加入玉米淀粉，最后在表面倒上一点食用油封一下，放置水分流失，腌制10分钟左右就可以了，时间久了封存的效果就会降低很多。

关于红薯粉淀粉肉片，以及红薯淀粉和瘦肉怎么做好吃的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。