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山东地瓜饼的做法

本篇文章给大家分享山东地瓜做法，以及山东地瓜饼的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

山东菜煎饼的制作方法如下：材料准备：面粉70斤杂粮粉30斤泡多源2斤麦芽糖浆8斤盐0.30.5斤温水70斤制作步骤：面糊发酵：取2030斤面粉，加入30斤35度的温水和100克酵母，搅拌均匀后发酵成面糊。或者直接用开水冲烫这部分面粉成糊状。面糊调制：将剩余的面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀。

山东菜煎饼是一道传统的山东菜品，是以麦粉为主要原料制作而成的面食。制作山东菜煎饼的配料主要有麦粉、五香粉、盐、水、炒菜油等，下面将详细介绍山东菜煎饼的制作步骤和配料。

（图片来源网络，侵删）

架设鏊子：架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可；复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般***用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。

拔丝菜品种类繁多，如拔丝苹果、拔丝地瓜等，深受大众喜爱，常在宴会中作为特色菜肴出现。拔丝地瓜作为一道色香味俱佳的汉族传统名菜，属于鲁菜系甜菜，是一种充满趣味与情趣的美食。除了拔丝地瓜，你还可以尝试拔丝土豆、拔丝苹果、拔丝香蕉，甚至拔丝冰淇淋等，这些菜品都需要厨师对火力控制有深厚的技艺。

辽宁大虾是用微火使鱼、肉等菜的汤汁变浓或变干的一种烹饪技法，也是辽宁人烹制虾时常用的一种方法。这道菜用到的大虾，是产自渤海的对虾。出锅后的辽宁大虾，色泽红亮诱人，吃着也非常入味。拔丝地瓜拔丝地瓜，是以地瓜、白糖为主料制成的一道甜品菜，也是一道经典的传统名菜。

（图片来源网络，侵删）

拔丝地瓜是东北地区的的美食，是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的传统名菜。

拔丝地瓜是一道以地瓜为主要原料的传统甜点菜肴。其特色在于炒制过程中将糖加热至熔化，形成细细的糖丝，包裹在地瓜块的表面，营造出一种独特的口感和视觉效果。这道菜色泽金黄、外脆内软，甜而不腻，深受人们喜爱。在烹饪拔丝地瓜时，关键在于糖的火候控制。

拔丝是以白糖为主要调料，并加入油或者水后，加热熬到一定程度，糖液发生变化，由固体变为液体。当温度到达170℃时，下入炸好的原材料裹匀糖汁，借助外力就可以拔出丝来。由拔丝衍生出的菜品很多，如：拔丝香蕉、拔丝鸡蛋、拔丝山药、拔丝地瓜等，“万物皆可拔丝”，只要能做甜口的原材料都可以拔丝。

地瓜干冰淇淋：将地瓜干切成小块，与冰淇淋混合，制作成美味的冰淇淋。地瓜干奶昔：将地瓜干切成小块，与牛奶、冰淇淋、水果等食材一起搅拌，制作成美味的奶昔。地瓜干烤串：将地瓜干切成块状，串在烤串上，撒上烧烤调料，烤制成美味的烤串。

如果晒好的是生红薯的话，就需要再蒸或煮的吃；如果晒好的直接是熟的红薯干，就可以直接吃。地瓜干，其实就是红薯干，这是很多地方都有的土特产，尤其在福建省连城县，这是一种非常有名的地方食品。地瓜干吃起来味道很鲜美，而且比较耐嚼，最关键是地瓜干的营养很丰富，比如富含维生素a和维生素b。

地瓜干怎么吃：微波炉烤地瓜干材料：地瓜、糖做法：新鲜地瓜去两头，切均匀薄片，用厨房纸巾吸去水分，撒上少许糖，放入微波炉高火4分钟即可出炉，香脆可口啊。

可以直接吃，也可以放蒸锅里蒸软了吃。自制红薯干：红薯洗净；去皮；切成大片；放入蒸锅；大火15min至全部熟透即可；稍微放凉后取出摆在烤架上；放在有阳光且通风的地方；继续晒；晒到自己喜欢的干湿度就可以。成品图。

同时，由于纤维结构在肠道内无法被吸收，有阻扰糖类变成脂肪的特殊功能。特别是含有丰富的赖氨酸，而我们平时吃的大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。故而，营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品，也是最理想又花费不大的减肥食品。

这样做出来的地瓜干，保存个几年都不是问题。

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