炸地瓜鱼做法大全图解法***

本篇文章给大家分享炸地瓜鱼做法大全图解法，以及炸地瓜鱼做法大全图解法***对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、香酥鱼怎么做,具体做法
• 2、杭帮菜香酥炸鱼块的做法
• 3、带鱼要怎么炸才好吃呢?
• 4、地瓜淀粉怎么炸鱼
• 5、如何炸带鱼更香脆??
• 6、带鱼究竟怎么炸好吃?

香酥鱼怎么做,具体做法

将鱼去鳞、腮、内脏洗净，剪去背鳍，腹鳍。用盐、料酒、姜片、葱段、甜酒酿腌渍入味。干辣椒切成小段。将酱油、白糖、味精、醋兑成味汁。锅内倒植物油烧至七成热，下鱼炸至金黄酥脆，捞出，沥油。将姜片平码与锅中。将炸好的鱼整齐的码放在姜片上。放葱段、蒜瓣。

配料：鲫鱼、大葱、姜、大蒜、桂皮、茴香粉、料酒、酱油、醋、香油、白砂糖等。做法：将鲫鱼处理干净，与大葱、姜、蒜和各种调料一起层层叠放，在密封条件下用大火烧沸后转小火焖烧五小时，直至鱼骨酥烂，最后收稠卤汁，冷却后即可。

调料：大葱250克、姜50克、大蒜50克、桂皮2克、茴香粉2克、料酒3克、酱油75克、醋75克、白砂糖100克、香油75克、各适量。香料：花椒、八角、小茴香等适量。麻仁香酥鱼 主料：活桂鱼1条，重约1000克。配料：熟火腿肉25克，芝麻仁25克，面粉50克，鸡蛋4个，香菜100克。

将蘸满蛋液的鱼身均匀裹上面包糠，确保每一部分都覆盖到面包糠。烧热油锅，油温升至180°C左右，将裹好的鱼放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，炸的过程中可以翻面确保两面都炸得均匀。炸好的鱼捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。

确保每一块都均匀裹上淀粉。接下来是煎鱼环节，先将锅烧热并倒入食用油，待油温升高后，将鱼块整齐地铺在锅里，此时注意不要来回翻动鱼块。用中火煎至鱼块呈现焦***后，再翻面煎至另一面同样变成焦***。最后，撒上一些芹菜段和小葱，盖上锅盖，用中火焗约30秒即可出锅。

第一步：制作葱姜水。将生姜切片，大葱切段，放入大碗中，加入少许盐、花雕酒和清水，用手抓捏出葱姜汁水，直到葱姜起黏液。第二步：将片好的鱼肉切成约一厘米厚的片，放入大盆中。

杭帮菜香酥炸鱼块的做法

首先，将土鮀鱼清洗干净，擦干水分，去除鱼皮和鱼刺，切成大小一致的块状，然后将切好的鱼块与调味料混合均匀，放入冰箱冷藏20分钟，以便入味。接下来，将地瓜粉与低筋面粉和水混合均匀，制成面糊。将入味的鱼块均匀地裹上面糊，然后裹上一层干地瓜粉。在锅中加入猪油，用中火加热至190℃。

做法 土鮀鱼洗净擦干去除水分，切去鱼皮、挑出鱼刺后，切成大小相同的块状，置于钢盆内与所有调味料充分拌匀，放至冰箱泠藏20分钟至入味备用。材料B拌匀成为面煳，将作法1的鱼块均匀沾裹面煳后，再将两面裹上干地瓜粉备用。

带鱼要怎么炸才好吃呢?

1、轻轻地将裹好面粉的带鱼放入油锅中，注意不要一次放太多，避免带鱼之间相互粘连。炸至带鱼两面金黄，大概需要3 - 5分钟，期间要适时翻面，确保带鱼两面受热均匀。当带鱼颜色变得金黄，并且用筷子夹起时感觉带鱼变硬、表面酥脆即可捞出。

2、要炸出好吃的带鱼段，可以按照以下步骤进行： 预处理带鱼： 清洗与切段：将冷冻的带鱼自然解冻后，去肚、去鳃、洗净，并切成约78厘米长的段。 腌制：用盐、胡椒粉、黑胡椒碎、黄酒等调料拌匀，腌制半小时左右，让带鱼充分入味。

3、第一次炸制：轻轻地将裹好淀粉的带鱼段放入油锅中，注意不要一次放太多，避免带鱼段相互粘连。炸至带鱼段表面微黄，大约需要3 - 5分钟。然后用漏勺捞出，控油备用。复炸：为了让带鱼段更加酥脆，可以进行复炸。将油温升高到八成热，大约190 - 200℃。

地瓜淀粉怎么炸鱼

1、准备半碗面粉和半碗淀粉，把面粉和淀粉混合在一个碗中，在里面打一个鸡蛋，再加入适量的盐、十三香、鸡精，然后再加适量的清水，用筷子搅拌均匀，让所有的食材能充分融合在一起。

2、调制面糊：准备半碗面粉和红薯淀粉，把它们混在一个碗里。然后打个鸡蛋进去，加点盐、十三香、鸡精，再慢慢加水搅拌。面糊要调到鱼蘸上后能断断续续往下滴的状态，这样炸出来的鱼才又酥又脆。炸鱼：锅里多放点油，烧到6成热。把腌好的小白条一条一条挂上面糊，放进油锅里。

3、炸鱼裹淀粉的方法：把准备好的红薯淀粉放在一个碗里，把腌制好的鱼块先放在有淀粉的那个碗里，让鱼块在碗里滚一下，让鱼块上面全部粘上一层薄薄的红薯淀粉，然后把粘有红薯淀粉的鱼块在鸡蛋液中粘一下，粘好之后就可以放进油锅里面开始炸了。淀粉（amylum）是一种多糖。

4、炸鱼裹淀粉的技巧：将准备好的红薯淀粉置于碗中，把腌制好的鱼块逐一放入淀粉碗中，轻轻滚动，使鱼块表面均匀粘上一层薄薄的红薯淀粉。随后，将粘有淀粉的鱼块浸入鸡蛋液中，待其充分吸收蛋液后，即可放入油锅进行炸制。淀粉（amylum）是一种多糖，是植物储存能量的一种方式。

5、向左转|向右转 炸鱼方法：食材：鲤鱼1条。辅料：油适量；盐3g；料酒1勺；姜4片；红薯淀粉20g；小麦面粉40g。步骤：（1）将鱼宰杀后剁块，加姜片、料酒、盐腌制。加入淀粉和面粉。再加少许水，使淀粉和面粉粘在鱼块表面即可。锅中加适量油，烧至五六成热（此时油面向四周翻动）。

如何炸带鱼更香脆??

复炸：全部带鱼段炸完后，开大火将油温升高至八成热（约180 - 200℃），把之前炸过的带鱼段再次放入油锅中复炸，复炸时间控制在30秒 - 1分钟左右，直到带鱼表面金黄酥脆。调味 出锅调味：炸好的带鱼捞出沥干油份，根据个人口味撒上椒盐或辣椒粉等调味料，就可以享用香酥脆的炸带鱼了。

接下来，我们需要对带鱼进行处理。将带鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞。用刀在带鱼两侧划上数刀，以利于入味。将带鱼切成适当大小的块状，这样可以更好地控制炸制的时间和火候。在准备炸带鱼的过程中，我们需要准备一些辅助材料。准备一碗面粉，可以选择普通面粉或者炸鱼粉。加入适量的盐和胡椒粉，以增加味道。

炸带鱼时，裹的粉十分重要。许多人在炸制时选择面糊或鸡蛋液裹裹，但实际上，只需裹上干粉即可。使用干粉炸制，可使带鱼炸出后更加酥脆，口感不会发软。秘诀四：炸制的火候控制 炸制时，油温的控制是关键。初炸时，待油温五成热后，放入带鱼定型。

控制炸制温度 中等温度初炸：首先，在中等温度下将带鱼炸至半熟。这一步是为了确保带鱼内部能够均匀受热，达到基本熟透的状态，同时避免外皮过早焦糊。 高温复炸：接着，提高油温进行二次快速炸制。高温能使带鱼外皮迅速变得酥脆，同时锁住内部的水分，保持鱼肉的嫩滑。

窍门三：炸带鱼是一定要裹适合的粉，很多人在炸带鱼的时候会给带鱼裹上面糊，还会裹上鸡蛋，只要裹干粉就可，炸出来非常的酥脆，口感不会发面。窍门四：在炸带鱼的时候，五成热定型之后去翻，只要是酥脆的程度就马上捞出来控油。

接下来，我们准备好配料：葱、姜、蒜用于提味去腥；料酒和生抽用于调味增香；盐、胡椒粉和花椒增添风味；面粉则用于包裹带鱼，使其炸制时更加酥脆。开始制作流程：首先，将带鱼洗净，去除头尾及内脏，以保证食用的安全性和口感的纯净。接着，将带鱼切成均匀大小的块状，便于后续的烹饪和食用。

带鱼究竟怎么炸好吃?

1、带鱼去头去尾，清除内脏，清洗干净后切成约2厘米长的鱼段，撒上少量盐腌制30分钟左右。腌制后，带鱼段冲水去盐，沥干备用。（注意：去除鱼腹内的黑膜，这是鱼腥味的来源。） 准备一个碗，倒入地瓜粉，加入适量冷水调成糊状，放入带鱼段裹上一层糊。

2、带鱼去头去尾，清洗干净后，放置通风处风干表面水分。（注意：直接炸的带鱼不宜有水分，以免炸制时外皮不完整。） 风干后的带鱼先切成大块，再用刀在带鱼两面切上花刀，每隔1厘米划上一小刀。（注意：划花刀时不要用力过猛，以免切断带鱼。

3、第一次炸制：轻轻地将裹好淀粉的带鱼段放入油锅中，注意不要一次放太多，避免带鱼段相互粘连。炸至带鱼段表面微黄，大约需要3 - 5分钟。然后用漏勺捞出，控油备用。复炸：为了让带鱼段更加酥脆，可以进行复炸。将油温升高到八成热，大约190 - 200℃。

4、搭配酱汁食用更美味：可以调制一个简单的酱汁来蘸炸带鱼。例如，用生抽、醋、白糖、蒜末和少许香油混合制成糖醋蒜汁，酸甜可口的味道与香酥的带鱼相得益彰；或者制作椒盐，将花椒粒和盐一起小火炒出香味后碾碎，撒在炸好的带鱼上，增添麻香的口感。

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