红薯淀粉蒸肉的做法

简述信息一览：

• 1、在家里如何做出好吃的薯粉蒸肉?
• 2、红薯淀粉蒸夹菜为什么发粘?
• 3、蒸焖子的家常做法
• 4、粉皮怎么做久煮不烂
• 5、锅里蒸红薯凉粉的做法

在家里如何做出好吃的薯粉蒸肉?

腌制时间至少30分钟，如果时间充裕，可以腌制更长时间，以便肉片更入味。准备薯粉：将土豆淀粉或红薯淀粉均匀地撒在腌好的肉片上，每片肉都裹上一层薄薄的淀粉。可以适当调整淀粉的用量，确保每片肉都裹上了一层，但不要太厚，以免影响口感。

蒸制：将拌好薯粉的肉片平铺在蒸盘上，注意不要叠在一起。然后将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制约20分钟，直到肉片熟透。出锅：用筷子轻轻翻动肉片，检查是否熟透。如果肉片已经熟透，可以出锅了。将蒸好的薯粉蒸肉放入盘中，撒上葱花、香菜等点缀，增加色香味。

在蒸锅中加水烧开，将裹好薯粉的肉块放在蒸盘上，注意不要重叠。可以在肉块之间撒上一些葱段，增加香气。盖上锅盖，大火蒸制约20-30分钟，具体时间根据肉的厚度和蒸锅的大小调整。 出锅装盘 蒸好的薯粉蒸肉表面应该是干燥的，肉内部熟透多汁。关火后，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

首先，精选上等黑毛猪五花肉，这样的肉质鲜嫩多汁，肥瘦相间，是制作粉蒸肉的不二之选。将五花肉切成适口大小的片状，红薯也切成均匀薄片，两者都是粉蒸肉的美味伴侣。

五花肉+红薯粉蒸肉：首先，将五花肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱等调料腌制1个小时。接着，准备大米和糯米，炒香后打成粉状。然后，将腌制好的五花肉与米粉混合均匀，确保每片肉都裹上米粉。最后，在蒸锅底部铺上红薯块，上面铺上五花肉，蒸制5小时左右即可。

红薯粉蒸肉，一道令人垂涎欲滴的佳肴。如何制作出美味可口的红薯粉蒸肉？让我们一同探索其烹饪的奥秘。首先，精选猪肉是关键。将猪肉切成适当大小的块状，随后加入老抽、料酒、白糖、盐、生抽以及姜片，这些调料将为猪肉增添丰富的风味。将调料与猪肉充分混合，抓匀后腌制十五分钟，让调料充分渗透进肉里。

红薯淀粉蒸夹菜为什么发粘?

因为红薯淀粉主要成分就是淀粉，淀粉是由葡萄糖通过糖苷键连接在一起的大分子，一般都有600个以上葡萄糖单位连接（支链淀粉的话更多），加热可以使得一些部位的糖苷键断裂，这样断裂成分子量较淀粉要小的片段，我们称为糊精，这时就是粘稠的。

红薯粉夹菜蒸熟了有股生粉面味，原因是红薯中含有淀粉。红薯当中含有大量的淀粉，味道是和面粉差不多的，只要是打成粉的红薯粉做出来的东西跟面粉的味道都差不多。红薯是番薯，又称甜薯、甘薯、山芋等。红薯属于一年生草本植物，将植株分为地上和地下两部分。

准备一个蒸碗，底部铺上一层红薯块，然后将裹好米粉的五花肉一片一片地铺在上面，最后放上八角、桂皮、香叶和葱段。将蒸碗放入蒸锅中，用大火蒸5 - 2小时，直到粉蒸肉软烂入味。组合荷叶馍夹菜 把蒸好的粉蒸肉从蒸碗中取出，去掉八角、桂皮、香叶和葱段。

和条子肉、方子肉 这两个之所以放在一起说，是因为这两道菜做法用料都是一样的：夹菜、炸过的豆腐垫底、上面放上蒸熟的五花肉。方子肉切成四方块，条子肉切成大肉片，肥瘦相间的五花肉放在上面香气诱人，饱含肉汤的夹菜、豆腐吸足了汤汁，入口满满的肉香味，吃一口五花肉解馋，吃一口豆腐解腻。

另外不要光给它吃红薯，也要给它吃面，玉米面就等于是他的菜，如果光吃饭没有菜的话也不行，所以当他有了主食以后，也要给它夹菜，要多给它吃点玉米面，这样他才能够吃的更多，长得更好。

蒸焖子的家常做法

1、老式蒸焖子的做法如下： 准备食材 将葱姜切成碎末备用。 瘦肉切碎，颗粒可稍大，以确保蒸出的焖子中肉粒可见，口感更佳。 混合食材与调味 将淀粉、葱姜末及切碎的肉放入容器内。 加入适量盐、香油、调味粉，进行初步搅拌。 随后加入热的肉汤，肉汤能够增添焖子的风味；若无肉汤，可用热水代替，但风味可能稍逊。

2、要让肉焖子蒸得香嫩可口，关键在于肉馅的处理、调味比例以及火候控制。

3、东北蒸焖子 做法：500克淀粉用350克水拌匀，直到没有干粉，把肉末炒干后加葱姜末，再将剩余1000克水烧开倒进溶解的淀粉里拌匀，然后倒入碗中抹油，上锅蒸40分钟左右。

4、原料：骨汤2200克、红薯淀粉600克、肉半斤、鸡蛋一个、生抽适量（起调色作用）、盐适量、鸡精适量、香油一勺、葱姜适量。准备工作：将猪骨入锅，加葱段、姜片、花椒、八角、桂皮煮成骨汤（我家每次做焖子都要准备出亲戚朋友的，2200克只是骨汤的三分之一，煮汤的锅太大了，没有拍摄煮汤的过程）。

5、接下来将红薯淀粉加少许水化开之后倒入肉馅，加鸡蛋和其它剩内余辅料一块倒入肉馅。接着将调好的肉馅使用筷子顺着一个方向持续搅打上劲，用手打的话效果会更好。然后取容器将肉馅装入碗中抹平，盖上容保鲜膜。蒸锅放水大火烧开，放入焖子，中小火蒸35-40分钟即可。

粉皮怎么做久煮不烂

1、材料：红薯淀粉100克，水250克，盐1小勺，油小半勺。称取红薯淀粉，放入一个大盆中。加入水，慢慢搅拌均匀。一定要充分搅拌，可以用手动打蛋器，也可以用筷子。加入1小勺盐和小半勺油，搅拌均匀。准备好2个不粘盘子和2个大锅。一个锅里煮一锅开水，另一个锅里装满干净的冷水。

2、选择合适的淀粉：使用红薯淀粉是制作久煮不烂粉皮的关键。红薯淀粉具有较好的黏性和弹性，能够使粉皮在长时间煮制后仍保持完整的形态。淀粉溶液的调配：在红薯淀粉中加入适量的水和盐，充分搅拌均匀。盐能够增强淀粉的筋性，使粉皮更加有韧性。

3、高压锅使用不当：使用高压锅煮粉皮时，需要注意高压锅的使用方法。如果高压锅没有正确使用，可能会导致粉皮煮不烂或者煮烂后口感不佳。例如，在高压锅内加入过多的水或使用过高的温度煮粉皮，都可能导致粉皮煮不烂。 烹饪时间：如果烹饪时间过短，可能会导致粉皮没有完全煮熟或者煮烂。

4、水温不够高：粉皮的煮制需要足够的水温，以使淀粉糊化。如果水温不够高，淀粉不能充分糊化，粉皮就会煮不软。因此，在煮制粉皮时，应确保水的温度足够高，最好是沸水。煮制方法不当：煮制粉皮的方法也会影响其口感。有些人在煮粉皮时，喜欢将粉皮直接放入冷水中，然后慢慢加热。

5、买到了假的产品，粉皮中的淀粉与其他粉皮不同，里面掺了胶，掺了食用明胶的粉皮，一般会出现久煮不烂的情况。粉皮质地坚硬，光用凉水，就算泡上好几天也很难泡开。泡粉皮最好用温水。

6、粉皮处理：焯水半熟：将粉皮过水焯至半熟，捞出后过冷水，这样可以使粉皮更加劲道，不易煮烂。肉质腌制：调味腌制：将肉切条后，用葱姜蒜末、料酒、老抽、蛋清、盐和少许淀粉拌匀腌制。蛋清和淀粉可以使肉质更加嫩滑。

锅里蒸红薯凉粉的做法

准备食材：红薯淀粉。将1杯红薯淀粉倒入碗中，加入4杯清水，搅匀。多搅会，红薯淀粉有颗粒，时间搅长了大部分颗粒都会化散。在漏勺下放一个小锅，将搅好的红薯淀粉水倒进漏勺，将颗粒滤下。等漏勺中的水漏干，用勺子压漏斗中的颗粒，再用下面的红薯粉水冲下漏勺，直至全部化散。

蒸煮红薯：将切好的红薯放入蒸锅，用大火蒸煮约20分钟，或直至红薯完全熟透。 捣碎成泥：将蒸熟的红薯捣成泥状，这样更容易与其他材料混合。 添加淀粉：逐步加入适量的淀粉，并搅拌均匀。 调和口感：根据个人喜好，可以加入少量盐、糖和其他调味品，调整凉粉的口感。

材料：200g红薯淀粉、200g凉水。200g红薯淀粉加200g凉水搅拌成面糊，过滤一遍，锅中水开后倒入红薯粉，小火翻拌至红薯粉透亮。

关于红薯淀粉蒸和红薯淀粉蒸肉的做法的介绍到此就结束了，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于红薯淀粉蒸肉的做法、红薯淀粉蒸的信息别忘了在本站搜索。