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糖汁蜜薯

今天给大家分享糖汁蜜薯，其中也会对蜜薯甜汤的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

第一，切掉之后可以让它里面受热更加均匀。把红薯两头全部都切掉之后，这样还不能直接放在电饭锅里烤，用这样的方法去烤，烤出之后里面水哒哒的不香。正确的方法是在烤之前用牙签在红薯上面给它扎一些小洞，第一有了这些小洞，红薯比较透气，水汽可以散出来，吃起来又干又香。

首先，我们要准备红薯。在购买时，尽量选择个头匀称、品种优良的腌薯或红蜜薯。这些品种的红薯口感更香甜、水分更少。将红薯带回家后，用清水稍微清洗一下。由于烤红薯需要带皮烤制，所以我们要确保外皮清洁。

（图片来源网络，侵删）

这样做有两个目的，一是我们在烤红薯的时候，多余的水分会从两个切口流出来，这样就避免糊锅，第二是水分流出来以后，红薯的糖分就会提高，这样吃起来更甜。锅里红薯也不要放太多，一两层最合适。放好以后，盖上盖子，按煮饭键，大约四十分钟红薯就烤好了。

以下是一些不用炸蒸的红薯懒人吃法：烤红薯空气炸锅版做法：将红薯洗净，擦干水分。空气炸锅预热到200℃，把红薯放入炸锅中，设置时间为30 - 40分钟（根据红薯大小适当调整时间）。在烤制过程中，可以每隔10 - 15分钟翻一次面，让红薯受热均匀。直到红薯表面出现焦糖色，捏起来软糯即可。

烤箱：洗净的红薯披上一层细腻的水光，220℃的烤箱中，30分钟后，红薯皮开始皱褶，轻轻一碰，油光闪现，那就是熟透的信号。微波炉：将红薯洗净包好，高火5分钟后，密切观察红薯的变化，适时调整时间，确保每一口都恰到好处。

（图片来源网络，侵删）

食材备好。糯米粉里加入红糖搅匀，也可以加入白糖。用暖瓶里的开水和成面团。红薯去皮切成薄片。两片红薯中间夹上一块糯米粉团子。准备好一个鸡蛋，一碗面包糠。蛋液搅匀，再把红薯片蘸上蛋液。过筛面包糠。裹好面包糠的红薯饼。

下面，让我们分享一道微波炉烤红薯的简易做法：准备一个红薯，清洗干净后，去两端切掉一小部分。接着，用几张餐巾纸将红薯包裹严实，记得多包几层，并确保纸巾完全湿透。将包裹好的红薯放入大碗，覆盖保鲜膜，但不要封得太紧，留个小口。然后，把碗放入微波炉，选择高火加热13-15分钟。

总之，街边大爷卖的烤红薯之所以更香甜好吃，是因为他们在选材、烤制方法和调料等方面都做得更加用心，同时也有人情味和心理因素的作用。而商家出售的烤红薯，虽然可能在外观和包装上更加精美，但在口感和风味上却难以与街边大爷的烤红薯相媲美。

【烤红薯】特点——糖汁四溢，香甜软糯[食材]：红薯6根，食盐10克。[制作流程]：第一步：挑选红薯。用来烤制的红薯最好挑选大小适中，瘦长型的红薯。这样的红薯更容易烤制成熟，而且里面的植物筋（吃的时候发柴的那种细细的丝状物）也会少一点，口感和味道上会更好一些。第二步：盐水浸泡。

烤红薯之所以比蒸红薯更受欢迎，一个重要原因是它们的口感更加香甜，香气也更加浓郁。美拉德反应在烤制过程中，红薯表面的糖和氨基酸会发生非酶催化的热引发化学反应，生成如糖基化终产物等复杂化合物，这些化合物赋予了烤红薯独特的香气和风味。

街边的烤红薯之所以香甜诱人，关键在于其独特的烤制方式。红薯在烤制过程中，随着温度的升高，内部的淀粉酶被激活，将淀粉分解成具有甜味的麦芽糖和葡萄糖。这种酶的活性在50至70摄氏度时达到最高，因此，缓慢升温的烤制方式能让红薯在适宜的范围内停留更长时间，使得淀粉分解更充分，红薯也就更加甜美。

街边卖烤红薯的烤出的红薯个个都那么甜因为每一个都烤了很久了，而且跟品种也有关系。低温封闭慢烘，可以让他保持水分缓慢蒸发，温度可以让糖分缓缓渗出，街边烤红薯的红薯都是烤了很久的，这样子糖分就会渗出的很充分，也就吃起来个个都那么甜了。

通常街上的红薯都是在炉子里用高温慢慢烤制，给这两种反应提供了足够的温度（至少140℃）和时间，香气更自然，色泽更好，所以远远就能闻到烤红薯的香味。为什么外面烤的红薯甜除红薯品种外，主要与烤制的过程有关。在红薯的烘烤过程中，水分流失，糖分浓缩。

1、第一步煮红薯时，一般绝大多数人都就会直接加水，或者挑选隔水蒸，其实这么做，反倒会让红薯的香味外流掉，口味也不是很好。

2、正确的方法是在烤之前用牙签在红薯上面给它扎一些小洞，第一有了这些小洞，红薯比较透气，水汽可以散出来，吃起来又干又香。

3、【蒸红薯】买一些新鲜红薯，较为好吃的东西种类有六鳌蜜薯、西瓜红、烟薯25号、云南黄金薯这些。买的时候一定要注意，挑这些完好无缺的，外皮还卡卡西的红薯，较为新鲜的，并且易储存。

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