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地瓜粉丝猪肉丸子的做法

简述信息一览：

做法步骤：将地瓜粉倒入容器中，适量加清水，搅拌均匀，醒发20分钟至成糊状。将糊状地瓜粉倒入锅中，小火慢慢加热，不断搅拌，煮至糊状地瓜粉逐渐变得有固态，且不沾手的状态，关火。

盆里准备好地瓜粉，倒入少量沸腾的开水（一定要刚沸腾的），搅拌充分。（水少量）手粘冷水，然后用手和粉团，这样煮出来的地瓜粉丸子更柔软。和好以后放个5分钟，与此同时煮上一锅水用来煮丸子。用手团出一个个小丸子状，个头小一点，容易入味。大小均匀。

（图片来源网络，侵删）

将五花肉、豆腐皮、干香菇、萝卜丝混合在一起，根据个人口味加入适量的调料，搅拌均匀。随后，倒入适量的地瓜粉，继续搅拌直至食材充分混合。接着，用勺子将混合物摇成丸子状，丸子的大小可根据个人喜好决定。完成这些步骤后，盖上锅盖，用大火煮沸约15分钟，美味的地瓜粉丸子便完成了。

用料：红薯粉半碗、凉水一碗左右、盐适量、油适量、生抽适量。冷锅里倒入一碗水，加盐、油适量，倒入半碗红薯粉，开大火或中火，边用筷子搅拌边烧，直到快凝结，转至小火。锅边倒点油，边烧边用铲子压，确保能凝结成厚度均匀的块状。关火，块状放在砧板上切小块。

1、将打好的肉馅取出，放在案板上。用手蘸一点水，取适量肉馅在手中搓成圆形的丸子，大小可根据个人喜好调整。炸制丸子锅中倒入适量食用油，油热至六成（约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）。轻轻放入肉丸子，注意不要一次放太多，以免肉丸子之间相互粘连。

（图片来源网络，侵删）

2、准备1斤肥瘦相间的猪肉，（肥瘦比例最好是3：7，如果太肥的话，吃起来会比较腻，太瘦了，吃起来又会比较干。）先切成薄片。把切好的肉放入绞肉机，加入适量盐、胡椒粉、料酒、葱、姜，加入两勺地瓜淀粉，（淀粉不能放太多，太多吃起来会比较硬。）最后再打入一个鸡蛋，加适量的清水。

3、挤丸子：锅中加入适量清水，大火烧开后转小火。用手或勺子将肉馅挤成丸子状，放入锅中。煮熟捞出：丸子全部下锅后，煮至丸子浮起，再煮2 - 3分钟，确保丸子熟透。捞出丸子，放入碗中，可根据个人口味加入葱花、香菜等点缀。烹饪技巧搅拌肉馅时要朝着一个方向，这样可以使肉馅上劲，丸子更有弹性。

4、锅中加入适量清水，水开后转小火，将做好的丸子逐个放入锅中。注意放丸子的时候不要一下子全部倒入，以免丸子粘连在一起。等所有丸子都下锅后，开大火煮至丸子浮起，再煮3 - 5分钟，确保丸子熟透。调味出锅捞出煮好的丸子，沥干水分。

5、将猪瘦肉剁成肉馅。将葱和香菜剁碎成沫。在肉馅中加入适量的胡椒粉和少许香油，然后倒入葱、香菜沫，再打入一个鸡蛋，同一方向搅拌均匀。锅中加入清水，开火。用手捏成肉丸，并用小勺挖起放入水中（注意在水未开的情况下直接下入肉丸）。

6、小贴士肉丸嫩滑关键：肉馅要搅拌上劲，加入淀粉和鸡蛋更弹嫩。水不要沸腾时下丸子，避免散开。青菜选择：小***、油菜、菠菜均可，焯水时加盐和油保持翠绿。升级版：可加香菇末或胡萝卜碎到肉馅中，营养更丰富。

制作肉丸将锅里的水烧至60度以上，锅底起小水泡时，将肉馅捏成小圆球放入锅中。保持水温，待肉丸定型后，用中小火煮至肉丸熟透。炖制清汤锅里烧油，油热后下入切好的西红柿翻炒，炒出西红柿汁。倒入适量煮至肉丸的老汤，大火烧开，撇去上面的油沫。

处理食材：将猪肉洗净后，切成小块，以便于绞切。使用绞肉机或手工将猪肉绞成细腻的肉泥。将葱姜同样绞碎，混入肉泥中。调味搅拌：根据宝宝的口味和年龄，适量添加酱油和盐。充分搅拌均匀，确保肉泥与调料充分融合。制作肉丸：用勺子或手将肉馅挖出，团成大小适中的肉丸子。

绞肉或剁碎：使用绞肉机绞烂猪肉，或者自己手工剁碎，以保证肉质的细腻。去腥增味：放入少量姜末，这不仅能去腥，还能大大提升肉丸的鲜味。腌制：加入1勺细盐，喜欢味道浓郁的朋友还可以加入少量生抽，用勺子将调料搅拌均匀后，静置腌制一小会，让肉质更加入味。

加入1个鸡蛋（可选）和1勺淀粉，继续搅拌上劲，最后滴几滴香油拌匀，腌制10分钟。汆肉丸：锅中烧水至微沸（冒小泡），转小火。手心沾水，取肉馅从虎口挤出丸子，用勺子刮入锅中。全部丸子下锅后，转中火煮至浮起（约3分钟），捞出备用。

关于地瓜粉丝猪肉丸子的做法，以及地瓜粉肉片汤的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。