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溜地瓜和拔丝地瓜的做法

简述信息一览：

地瓜要做得好吃，可以尝试以下几种方法：地瓜饼材料准备：地瓜去皮切成厚片，蒸熟后打成泥，加入砂糖和糯米粉拌匀，揉成面团。制作步骤：将面团捏成圆形小饼，锅中放油烧至6成热，放入地瓜饼用小火煎至两面金黄即可。水煮或清蒸红薯材料准备：红薯若干个，清水适量，盐少许。

把红薯洗净。然后往蒸笼中加适量水。再把红薯放进蒸格，盖上锅盖。之后把火点着，直到开锅。最后然后把火关小，再蒸15-20分钟即可。怎么水煮地瓜首先将地瓜洗净。然后锅中放入适量清水。把洗干净的地瓜放入锅中。之后盖上锅盖煮开，中火煮15-20分钟左右即可。

（图片来源网络，侵删）

地瓜去皮，切滚刀块洒上生粉放到油锅里用中火炸。等炸到用竹签可以刺透地瓜块就表明炸熟了取出沥油待用另外用一个平底锅，倒上少许油加白糖少许水这里就是关键了加几勺麦芽糖进去慢慢用小火熬要不停的用料理筷转动，等糖都溶化开始变深色。

烤角薯：将角薯洗净，用刀在表面划几道口子，可以帮助热气逃逸，防止角薯在烤制过程中爆裂。将角薯放入预热至200°C的烤箱中，烤约45分钟至1小时，直到外皮酥脆，内部软糯。烤角薯时可以撒上一些海盐或橄榄油，增加风味。

糖溜地瓜和拔丝地瓜的做法不完全相同，但有相似之处。糖溜地瓜是将地瓜切成条状，用油炸至金***，然后加入糖、醋、酱油等调味料翻炒，使地瓜均匀地裹上糖色，最后撒上芝麻即可。

（图片来源网络，侵删）

烹饪方式，冷热程度。烹饪方式方面，拔丝地瓜程序比溜地瓜复杂。冷热程度方面。拔丝地瓜是热菜，琉璃地瓜是凉菜，二者的炒糖火候也不一样。

切地瓜：先将地瓜洗干净后去皮，然后切成滚刀块。烧油炸地瓜：再将锅烧热之后倒入食用油，油要多倒入一些，可以淹没地瓜最佳。然后等油大火烧热之后转成中火，倒入地瓜炸，炸成金***就可以捞出冷却炸好的地瓜：将炸好的地瓜倒入容器中。

1、先炸熟放着后溜糖拨丝地瓜拔丝地瓜菜谱简介地瓜（红薯）块下油锅前务必沥干水分，否则很容易导致油星飞溅伤人。材料黄心地瓜（红薯）500克，绵白糖250克做法地瓜去皮洗净切块，沥干水分。锅内放适量油开火烧热，以竹筷插入，见四周冒细泡时，将地瓜倒入煎炸至金***。

2、糖溜地瓜是将地瓜切成条状，用油炸至金***，然后加入糖、醋、酱油等调味料翻炒，使地瓜均匀地裹上糖色，最后撒上芝麻即可。拔丝地瓜也是将地瓜切成条状，用油炸至金***，然后用糖、水煮至糖溶化，再将炸好的地瓜条放入糖水中翻炒，使地瓜均匀地裹上糖色，最后撒上芝麻即可。

3、拔丝地瓜肯定是要炸的。制作拔丝地瓜，一般炸五分钟左右就可以了，将洗净切好的地瓜控干水分，油温七成热时加入地瓜，用筷子不停的给地瓜翻转，保证地瓜均匀受热，等待表面金黄就可以了，再起锅倒入冰糖和清水熬制成的糖浆，最后将地瓜倒入糖浆中裹上就可以了。

4、可以的。这要看自己口味，炸完了再放入调料炒一下也是很美味的。最经典的就是拔丝地瓜了，炸完地瓜条，然后锅里放糖炒化，再放入炸好的地瓜条翻炒。炸地瓜条可以溜炒。

5、炒菜色泽亮丽，如“炒肉丝”和“炒菜花”。1 砂锅：食材加工后放入砂锅，加调料和配料，文火慢炖。砂锅菜营养丰富，如“砂锅豆腐”。1 拔丝：糖加沙或油熬制成糖丝，挂于炸好的主料上。拔丝菜品要有明显丝状，香甜可口，技术要求掌握糖稀炒制，如“拔丝苹果”和“拔丝地瓜”。

6、拔丝地瓜做法：地瓜削皮，切成均匀小块，用水冲洗。色拉油加热，擦净地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一边。把油加热到180度，再炸地瓜，直至炸酥。在锅中剩下适量的油，然后加入砂糖、水，用火煮，煮成金***透明样的糖糊，加入地瓜粘满糖糊。在筷子上抹点油，把地瓜盛入到盘子中。

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