土豆和红薯淀粉哪个粘稠一点
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简述信息一览：
请问粉条:土豆淀粉,木薯淀粉,红薯淀粉,哪个筋道好?在加工工艺上如何改进...
1、土豆淀粉最筋道，但价格高，木薯淀粉有点粘，红薯淀粉比较好。目前，只有筋力源可以代替明矾制作粉条，筋力源是经过山东省质监局审查批准使用，国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》QS证，安全合法、不超标、不超范围、效果好。增加真空和粉工艺就可以了。
2、价格：木薯淀粉每斤不到2元，而红薯淀粉每斤卖到4元左右，有些商家为了省钱，会用木薯淀粉代替红薯淀粉。用料：木薯粉条和红薯粉条的原料是不同的，顾名思义，一个是由木薯粉加工制成，一个是由红薯粉加工制成的。
3、木薯粉。相对来说木薯粉会比红薯粉更加q弹。这主要就是因为木薯粉当中支链淀粉与直链淀粉的比率高达百80比20，所以它有很高的尖峰粘度，黏度高，所以做出来食物吃上去的口感会比较q弹。而红薯淀粉是没有那么高的粘度的，所以木薯淀粉更加q弹。
4、在比较木薯粉条和红薯粉条哪个更好时，我们需要从多个维度进行考量，包括营养成分、口感、用途、健康影响以及个人偏好等方面。以下是对这两种粉条的详细分析：木薯粉条特点 **营养成分**：木薯粉条主要由木薯淀粉制成，富含碳水化合物，能提供能量，但蛋白质和脂肪含量较低。
淀粉哪个好,土豆粉,玉米粉还是红薯粉?
1、土豆粉好。土豆淀粉黏性足，质地细腻，糊化温度低，可以降低高温引起的营养与风味损失，用于勾芡能最大限度地保证食材原汁原味。土豆淀粉是变性淀粉，是一种良好的增稠剂，被广泛用于酱类食品中。并且，它的透明度高，制作出的酱料色泽通透，看上去更有食欲。
2、玉米淀粉土豆淀粉红薯淀粉的区别如下：玉米淀粉，这个是比较常见的，相对于其它，这种淀粉比较便宜。这个是用玉米制作而成的，里面含有蛋白质和少量脂肪。玉米淀粉一般适用来给肉上浆，这样可以保持肉的鲜嫩，炒出来的肉会比较滑嫩，这个是家庭中比较多人用的淀粉。
3、同样是淀粉，土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉怎么选？学会一招就够 这样做出来的不管是虾仁水晶蒸饺还是西红柿鸡蛋的水晶蒸饺，做出来的外表都会是晶莹剔透的效果，而且吃着也不会粘牙，就和普通小麦粉的效果是差不多的。
4、玉米粉较之红薯粉清亮一些，而且粘稠度也不是特别高，所以一般用来浆制肉类食品较好。藕粉或者生粉都是可以用来炒菜勾芡的好材料，汤芡清亮透彻，十分美观。听说淀粉类中最好的要算绿豆粉，但是我一直没用过。小麦粉是怎样我也不知道，没用过。
5、玉米淀粉Corn Starch玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉， 还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。
6、土豆淀粉白度、粘度是目前三种淀粉里面最好的，因此一般家用做拉皮、凉粉、裹粉、勾芡使用最佳。红薯粉或土豆粉的粘稠度很高，但是比较混浊不够明亮，所以一般用在油炸粉之类。玉米粉较之红薯粉清亮一些，而且粘稠度也不是特别高，所以一般用来浆制肉类食品较好。
土豆和红薯蒸熟谁的粘性最大:
1、土豆蒸熟粘性最大。土豆特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于红薯淀粉，但吸水性差。
2、- 土豆淀粉：粘性较高，比玉米淀粉和红薯淀粉都要粘。 糊化温度：- 红薯淀粉：糊化温度较高，高于玉米淀粉和土豆淀粉。- 玉米淀粉：糊化温度介于红薯淀粉和土豆淀粉之间，低于红薯淀粉，高于土豆淀粉。- 土豆淀粉：糊化温度最低，低于玉米淀粉和红薯淀粉。
3、是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。粘性不同 红薯淀粉：粘性比土豆淀粉要低，比玉米淀粉要高。玉米淀粉：粘性比红薯淀粉和土豆淀粉都要低。土豆淀粉：粘性比玉米淀粉和红薯淀粉都要高。
4、红薯的淀粉多半用于嫩肉的效果，而土豆的不行，所以它的用法，都是用于功能性的原料，而不是淅出的含量。蕃薯里面比较多的是纤维素，因为它的成分上是20%左右的淀粉，更多的是糖份、纤维素等，淀粉含量要比土豆低得多。
5、红薯和土豆的吃法区别 再者，食用红薯的时候，大多数情况下，它的吃法也很多。最简单的方法，便是将红薯给洗干净，放进高压锅里面蒸熟便可以。当然，也可以将红薯的皮给削掉，接着再将红薯给切成块状，放进锅里面煮熟以后，最后再加入一点百合还有白糖，一碗百合红薯糖水便可以出锅了。
6、相比之下，土豆淀粉的颜色更接近白色或淡***，质地细腻但颗粒稍粗，吸水性较弱而粘性较强。因此，它更适合制作浆糊、粘合剂等，同时也广泛用于制作粉条、粉丝等食品。红薯淀粉则颜色较深，呈现深棕色或灰色，质地粗糙，颗粒较大，吸水性和粘性都较弱。
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