红薯淀粉排骨

简述信息一览：

• 1、炸猪排的做法
• 2、炸大排用生粉还是面粉
• 3、蒸排骨的做法
• 4、怎样做红烧大排好吃
• 5、怎样才能做出香酥松软可口的炸猪排?

炸猪排的做法

1、处理猪排：用刀背或肉锤轻轻拍打猪排，将肉质拍松（厚度约1厘米），这样炸出来更嫩。两面均匀撒盐、黑胡椒（可加少许生抽或料酒去腥），静置10分钟腌制。 裹粉三部曲：一裹面粉：猪排两面轻拍一层薄面粉（吸水分，方便后续粘蛋液）。二蘸蛋液：打散鸡蛋，猪排裹满蛋液。

2、老上海炸猪排做法： 准备材料：猪排、面包糠、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、料酒、生姜、葱、蒜。 将猪排用刀背拍松，加入盐、胡椒粉、料酒、生姜、葱、蒜腌制30分钟。 取出腌制好的猪排，沥干水分，裹上面粉。 打散鸡蛋，将裹好面粉的猪排沾上鸡蛋液。 将鸡蛋液沾满的猪排裹上面包糠。

3、上海炸猪排的做法如下：准备猪排：选择一块厚度约为五六毫米的猪排，使用刀背轻轻拍打，使肉质变得松软，更易入味。腌制猪排：在猪排上撒上葱段、姜片、黑胡椒碎、盐和料酒，然后盖上保鲜膜，腌制两个小时，让猪排充分吸收调料的味道。

4、日式炸猪排的做法 首先来制作卷心菜色拉。把三片卷心菜叶中心的硬梗切掉。卷起来放在砧板上用刀切成细丝。把切好的卷心菜丝浸在冰水中备用，这样可以让它更加爽脆。

5、炸猪排的做法如下：准备材料：先把姜切片，放到小碗里备用；再把猪里脊肉洗干净，切成薄片。敲打肉片：把这些肉片都摊开，两面都用肉锤子或者擀面杖敲打拍松，这样吃起来更嫩哦。

炸大排用生粉还是面粉

1、炸大排既要用面粉又要用生粉，这样的炸大排口感吃起来才会好。使用这两种粉很简单，首先把准备好的大排放在生粉中腌制一个小时左右的时间，然后在下锅前再把大排的两面都上面粉就可以了，这样炸出来的大排外酥里嫩，香气四溢。

2、一般来说，将面粉和生粉结合使用效果最佳。制作炸大排时，先将大排裹上一层生粉，再滚上面粉，这样处理后的大排炸出来口感更佳。以下是详细的步骤： 首先，用锅铲轻轻拍打大排，这样可以让肉质更加嫩滑。准备一个碗，放入蛋白（无需蛋黄），再准备一个盘子，将生粉和盐混合好。

3、炸大排用面粉，炸大排的做法如下：准备材料：猪大排6块、料酒2汤匙、盐2茶匙、生抽2茶匙、生姜5片、胡椒粉1茶匙、鸡蛋1个、面粉3汤匙、面包糠1碗 步骤：把大排洗净吸干水分。用刀背敲松大排。放入蛋清、料酒、盐、生抽、葱姜抹匀腌一小时以上。准备蛋液、面粉、面包糠。

4、大排的处理步骤看似简单，实际上却需要一定的技巧。首先，切片时要均匀，这样炸出来的大排才会厚薄一致。其次，腌制时要用生粉，可以使大排更加酥脆。炸制时，油温不宜过高，否则容易外焦里生。调味时，根据个人口味加入适量的调料，使大排更加美味。

蒸排骨的做法

1、蒸排骨的做法做法一：准备半斤上好腩排，洗净后用毛巾吸干水分，用糖、盐、生粉和味精（可选）腌制，冷藏三小时。蒸时，调制腐乳酱（含腐乳、炸香蒜末、麻油、红椒丝和玉冰烧），混合后与腌好的排骨一起蒸15-20分钟。冷藏和酱料的使用有助于排骨更松软和入味。

2、广东蒸排骨是一道经典的广东菜，它的味道鲜美，口感酥软。下面是广东蒸排骨的做法：所需材料： 排骨500克 姜片3片 蒜瓣2瓣 料酒2汤匙 生抽1汤匙 蚝油1汤匙 白胡椒粉1/2茶匙 盐适量 香菜碎适量（可选）步骤： 将排骨切成小段，用清水洗净备用。

3、然后，在排骨中加入适量的盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、料酒和姜丝，充分拌匀后腌制20分钟。这一步骤是为了让排骨充分吸收调料的味道，使其更加入味。最后，将腌制好的排骨放入蒸锅中，用中火蒸制15分钟。蒸制过程中，排骨会逐渐变得软嫩，香味四溢。蒸制完成后，取出排骨，撒上葱花即可享用。

4、蒸排骨的做法 所需材料 排骨：500克。 葱：适量。 姜：适量。 料酒：适量。 生抽：适量。 老抽：适量。 白糖：适量。 盐：适量。 清水：适量。做法步骤 准备食材：排骨洗净后备用，葱切段，姜切片。

怎样做红烧大排好吃

嫩肉：敲打+淀粉+蛋清腌制是嫩滑的核心。 火候：煎制时间短，炖煮用中小火，避免肉质变硬。 酱汁：收汁时不停翻动，让大排裹满酱汁更入味。搭配建议 配米饭或面条，撒葱花/白芝麻点缀。焯个青菜（如小油菜）搭配解腻。

食材：猪大排适量、黑胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、生粉适量。大排切成稍厚一些的块，用刀背敲一敲，这样处理口感嫩，易入味。加入一勺料酒、一小勺的盐、一勺黑胡椒粉、适量的生抽拌匀。调入适量的老抽和蒜末，腌渍20分钟。

食材：大排、木薯淀粉、生姜、小葱、鸡蛋、八角、干辣椒、小麦淀粉。先把大排放入温水中泡半个小时，捞出沥干水分，再用敲大排的工具，把大排正反都敲一下，这样会更加嫩滑。把敲好的大排放入盆中腌制下，先放入少许食盐、姜片、料酒、打入一个蛋清，上手揉抓均匀。

怎样才能做出香酥松软可口的炸猪排?

首先，选择肉质新鲜的通脊部位，带有一定的肥膘，这是炸猪排的灵魂。在菜市场购买时，应选择厚度约1～5cm，重200g左右的猪排。这样的肉质在炸制后，既能保持肉质的鲜嫩，又能锁住肉汁，口感更佳。接着，将猪排进行断筋处理，用刀尖在脂肪与瘦肉连接处划开几刀，以防止加热时边缘卷曲。

“吉利炸”的挂糊方法：面包糠Bread crumbs，法国人叫chapelure。一定要用咸面包。用甜面包做面包糠，糖份会令炸物发焦。如果没有面包屑，粗粒玉米粉或粗粒地瓜淀粉（注意：地瓜粉有粗、细两种）。不过，我喜欢用苏打饼干，用粉碎机打碎成屑，用多少做多少。

香炸猪排的做法 大排洗净沥干水份，每片用肉锤锤松，加生姜，生抽，胡椒粉，料酒，玉米淀粉，少许食盐抓匀腌制半小时以上。

制作香酥大排的步骤：首先，在菜场购买猪大排，并将其切成薄片。将大排一分为二从中间破开，但注意不要切开。接着，将早餐奶酪片半片夹在大排中，使用刀背或肉锤轻轻拍打大排肉的两面，确保两面都均匀拍打。这样处理后的肉质会变得松软，两块锤好的大排放置松弛10分钟。

我们在搅拌沙拉甜酱的时候，可以搁一点点柠檬汁，然后再搁5克炼乳以及一大勺酸奶。再用奶油充分的搅匀记得把这些物质搅匀以后，一定要在冰箱里面放置半个小时以上，然后再用炸好的猪排去蘸这个酱你就会吃到这辈子最好吃的沙拉酱蘸猪排。

炸猪排调料：猪排、淀粉、黑胡椒粉、生鸡蛋、香炸粉、植物油、食用盐具体方法：最先是提前准备一整块猪排，我们都知道做牛排以前必须敲打两下牛扒，猪排也是如此，在炸猪排以前务必先用花刀轻轻地敲打两下猪排，那样做出的猪排才会鲜嫩。

关于红薯淀粉大排和红薯淀粉排骨的介绍到此就结束了，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于红薯淀粉排骨、红薯淀粉大排的信息别忘了在本站搜索。