锅包肉用红薯淀粉还是土豆淀粉

本篇文章给大家分享锅包肉用红薯淀粉软了，以及锅包肉用红薯淀粉还是土豆淀粉对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、锅包肉用什么淀粉做比较好
• 2、做锅包肉时总挂不上糊,问题究竟出在了哪里?
• 3、在做东北锅包肉的时候,要用淀粉还是面粉?
• 4、锅包肉可以用红薯淀粉吗
• 5、锅包肉用什么淀粉好
• 6、锅包肉挂不上糊是什么原因

锅包肉用什么淀粉做比较好

做锅包肉一般推荐用土豆淀淀粉，一般有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等。如果单说挂糊，所有的淀粉都可以用，但是锅包肉炸好后要浇汁，不能出现锅包肉回软的情况。选土豆淀粉最合适，而且土豆淀粉粘性比较大，会更好的粘在里脊肉片上。

做锅包肉时，使用土豆淀粉是比较好的选择。以下是几种常见淀粉的特点：土豆淀粉：这是制作锅包肉最常用的淀粉。土豆淀粉的颗粒比较细腻，粘性适中，炸制后能使锅包肉呈现出酥脆的外皮，并且挂糊效果好，不容易脱糊。

一定要选择土豆淀粉，因为土豆淀粉黏度大，加水后发泡效果后，发泡效果越好，较后炸出的锅包肉越酥香。通常很多人喜欢在淀粉里加入蛋清，其实加入熟油效果较好，不宜过多，小半勺即可。

制作锅包肉时，选用土豆淀粉是较为常见的做法，但如果肉质过硬，甚至难以咀嚼，可能是因为炸制时间过长导致的。实际上，锅包肉需要经过两次油炸，以确保肉质外酥里嫩。具体步骤如下：首先准备材料：猪里脊肉一斤，胡萝卜，盐，胡椒粉，白糖，醋，姜，大葱，香菜，黄瓜等。

做锅包肉时总挂不上糊,问题究竟出在了哪里?

1、出现这个问题的主要原因可能有2点，一是选用的淀粉粘性太差导致挂糊不粘所以挂不上，二是调糊加入的水分过多，多余水分未倒出导致粘性差无法挂糊或挂的太薄。

2、原料不对：制作锅包肉一般建议选用土豆淀粉，玉米淀粉油炸的锅包肉在浇汁后容易回软，红薯淀粉和土豆淀粉都可以，虽然浇汁后不容易回软，但是要论酥脆感，还是土豆淀粉比较合适。面糊太稀：在调制面糊的过程中一定要注意水的分量，调好的浆糊要不稠不稀，湿度刚好。

3、可能是原料不对：做锅包肉呀，得用对淀粉哦，推荐使用土豆淀粉，玉米淀粉的话，炸完浇汁后就容易变软啦，红薯淀粉虽然不容易变软，但比起土豆淀粉来，还是少了点酥脆感呢。面糊可能太稀啦：调面糊的时候呀，水的量可得掌握好，面糊要调得不稠不稀，湿度适中。

4、挂糊挂糊也是一门学问，很多人在制作锅包肉时，都是先把淀粉糊调和好，然后放入腌渍好的肉抓匀。这种方法没什么大问题，但是稍微掌握不好就容易出现一个问题，那就是炸出“花脸”，花脸就是炸好的肉片有的地方挂糊厚，有的地方没有糊。如何有效避免花脸呢？据大厨介绍，有一种方法简便可行。

5、锅包肉挂不上糊怎么办 肉片要逆着纹理切：一般切猪肉都是顺着猪肉的纹理切，但是做锅包肉就不一样，需要横着猪肉的纹理切，而且猪肉要拍松一次，肉片的粗糙度高，挂糊就比较牢固。这是挂糊的一个诀窍。

在做东北锅包肉的时候,要用淀粉还是面粉?

1、东北锅包肉选用的是淀粉。因为使用面粉会使锅包肉变硬，淀粉就会使锅包肉吃起来很脆很软。做锅包肉的诀窍，要用淀粉挂糊。锅包肉是东北的硬菜，无论是家里来了客人还是逢年过节，大家都喜欢吃锅包肉。锅包肉香脆好吃，不仅小孩爱吃，成年人也爱吃，去别人家坐席，这道菜非常好吃，也是大家的抢手菜。

2、正宗东北锅包肉的做法可以分为两种。一种是传统的做法，主料为里脊8两，辅料包括葱丝、姜丝、香菜、胡萝卜丝、蒜茸等。调料则有糖6两、9度米醋6两、盐、味精、香油、料酒等。先将里脊切片挂水淀粉糊，炸至金***，外焦里嫩。

3、首先在一个足够大的碗中倒入中筋面粉和玉米淀粉，用筷子或者勺子搅拌均匀。玉米淀粉的加入可以让炸出来的外壳更加酥脆，而中筋面粉则可以提供面糊的骨架，让外壳更加稳定。 加入调味料 向面粉混合物中加入少许的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整用量。

4、将面粉，淀粉加入到肉片中，放少许水抓匀，使肉片均匀裹上面糊（淀粉2：1面粉）。将油烧至六七成热时，将肉片展开成片状下入油锅中，炸至金***捞出。继续加热油至8成热，将肉片倒入复炸，将炸好的肉片捞出沥油。另起锅，放少许油，加入蒜末炒香，倒入糖醋汁烧至浓稠起大泡。

5、锅包肉可以用面粉做，但口感上没有使用淀粉的好。原因如下： 口感差异：锅包肉的传统做法是使用淀粉来裹肉片，这样炸出来的外皮更加酥脆，而面粉炸制的外皮相对较硬，口感不如淀粉的好。制作建议： 腌制肉片：将猪里脊肉切片，加入适量的盐和料酒腌制片刻，使其入味。

锅包肉可以用红薯淀粉吗

锅包肉不可以用红薯淀粉。以下是具体原因：淀粉选择：锅包肉制作的关键在于选择合适的淀粉。红薯淀粉（地瓜粉）炸制出的锅包肉口感软塌，缺乏彭松酥脆的质感。而土豆粉则是制作锅包肉的理想选择，能够炸制出理想的口感。菜品特点：锅包肉作为一道正宗的东北菜，以其色泽金黄、口味酸甜著称。

锅包肉不适宜使用红薯淀粉。应该选用土豆粉，红薯淀粉制作出的成品会显得软塌塌，缺乏酥脆感，即使调味再出色也无法弥补这一缺陷。锅包肉是地道的东北菜，深受东北人喜爱，从儿时起，锅包***成为他们餐桌上的常客。完成的锅包肉色泽金黄，口感酸甜，同样也受到了许多外地食客的青睐。

做锅包肉一般推荐用土豆淀淀粉，一般有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等。如果单说挂糊，所有的淀粉都可以用，但是锅包肉炸好后要浇汁，不能出现锅包肉回软的情况。选土豆淀粉最合适，而且土豆淀粉粘性比较大，会更好的粘在里脊肉片上。

锅包肉不可以用红薯淀粉，应该用土豆粉，因为地瓜粉炸出来的确定软塌塌的，炸出来的不会彭松酥脆，就算最后汁口调的再好也是失败的，这就是锅包肉的关键。锅包肉算是一道正宗的东北菜了，一般很多东北人从小就是吃着锅包肉长大的，做好的锅包肉色泽金黄，口味酸甜，也受到了很多外地人的喜爱。

因此需要适当增加淀粉的使用量，并确保肉片均匀裹上淀粉。红薯粉则具有较好的吸水性和粘性，使用时可以稍微减少淀粉的使用量，但同样需要确保肉片均匀裹上。总的来说，无论是选择土豆淀粉、豌豆粉还是红薯粉，关键在于要掌握好淀粉的比例和肉片的裹粉技巧，以确保最终成品的口感和安全性。

锅包肉不可以用红薯淀粉，应该用土豆淀粉。以下是具体原因：红薯淀粉特性：红薯淀粉炸制的食物往往口感软塌，无法达到锅包肉所需的彭松酥脆效果。土豆淀粉优势：土豆淀粉能更好地附着在肉片上，炸制时形成酥脆的外壳，使锅包肉口感更佳。

锅包肉用什么淀粉好

1、锅包肉通常使用土豆淀粉或者玉米淀粉，但更推荐使用土豆淀粉。土豆淀粉：由于土豆淀粉粘性较大，能更好地粘附在里脊肉片上，炸制出的锅包肉外皮更加酥脆，不易脱落。玉米淀粉：虽然也可以使用，但炸制出的锅包肉在浇汁后容易回软，影响口感，因此不如土豆淀粉效果好。

2、做锅包肉一般推荐用土豆淀淀粉，一般有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等。如果单说挂糊，所有的淀粉都可以用，但是锅包肉炸好后要浇汁，不能出现锅包肉回软的情况。选土豆淀粉最合适，而且土豆淀粉粘性比较大，会更好的粘在里脊肉片上。

3、一定要选择土豆淀粉，因为土豆淀粉黏度大，加水后发泡效果后，发泡效果越好，较后炸出的锅包肉越酥香。通常很多人喜欢在淀粉里加入蛋清，其实加入熟油效果较好，不宜过多，小半勺即可。

4、制作锅包肉时，确实需要使用土豆淀粉，因为玉米淀粉容易粘结，如果处理不当可能会导致淀粉结块，这些结块在高温油炸时会带来安全隐患，容易烫伤。

5、可以，只不过用玉米淀粉做出来的锅包肉较粘，口感不好，并且没有外酥里嫩的效果。建议用土豆淀粉做锅包肉。锅包肉是有汁的，用土豆粉炸出来后是硬硬的，但再上汁会变软，有外酥里嫩的效果。而用玉米淀粉炸出来的锅包肉很粘，是无法达到酥脆口感的。

锅包肉挂不上糊是什么原因

出现这个问题的主要原因可能有2点，一是选用的淀粉粘性太差导致挂糊不粘所以挂不上，二是调糊加入的水分过多，多余水分未倒出导致粘性差无法挂糊或挂的太薄。

原料不对：制作锅包肉一般建议选用土豆淀粉，玉米淀粉油炸的锅包肉在浇汁后容易回软，红薯淀粉和土豆淀粉都可以，虽然浇汁后不容易回软，但是要论酥脆感，还是土豆淀粉比较合适。面糊太稀：在调制面糊的过程中一定要注意水的分量，调好的浆糊要不稠不稀，湿度刚好。

锅包肉挂不上糊怎么办 肉片要逆着纹理切：一般切猪肉都是顺着猪肉的纹理切，但是做锅包肉就不一样，需要横着猪肉的纹理切，而且猪肉要拍松一次，肉片的粗糙度高，挂糊就比较牢固。这是挂糊的一个诀窍。

可能是原料不对：做锅包肉呀，得用对淀粉哦，推荐使用土豆淀粉，玉米淀粉的话，炸完浇汁后就容易变软啦，红薯淀粉虽然不容易变软，但比起土豆淀粉来，还是少了点酥脆感呢。面糊可能太稀啦：调面糊的时候呀，水的量可得掌握好，面糊要调得不稠不稀，湿度适中。

面糊配比不当：锅包肉的面糊通常由玉米淀粉、鸡蛋、水和调味料组成。如果面糊中水分过多或者淀粉用量不足，炸制时就容易黏连不成形。解决方法是调整面糊的配比，确保淀粉和鸡蛋的比例适当，面糊的稠度适中，既能裹住肉片又不至于太稀。油温控制不当：油温是影响锅包肉成形与否的关键因素。

锅包肉为什么挂不上糊 关键是淀粉的原因，东北锅包肉用的是土豆淀粉，其他地区的常用淀粉多为玉米淀粉或者红薯淀粉，如果在其他地区建议还是用生粉（其实就是土豆淀粉，但浓度还是没有东北的强）。淀粉糊大概要干到晃动碗可以流动，用手扣却有些硬的感觉。

关于锅包肉用红薯淀粉软了和锅包肉用红薯淀粉还是土豆淀粉的介绍到此就结束了，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于锅包肉用红薯淀粉还是土豆淀粉、锅包肉用红薯淀粉软了的信息别忘了在本站搜索。