拔丝地瓜做成冰糖地瓜的做法
简述信息一览：
冰糖拔丝地瓜的做法
1、冰糖拔丝地瓜的做法 材料：地瓜 500克冰糖 200克水 适量步骤：将地瓜去皮，切成长条状。将切好的地瓜放入锅中，加入适量的水，煮至八成熟。将煮好的地瓜捞出，沥干水分。将冰糖放入锅中，加入适量的水，用小火煮至冰糖完全融化。将煮好的地瓜放入锅中，用中小火翻炒，让地瓜均匀地裹上冰糖糖浆。
2、地瓜清水清洗干净削皮切块。起锅烧油，油热后转小火放入地瓜块炸成金***，再捞出盛好备用。起锅烧水，同时放入冰糖慢火烧制。糖液变浓稠，颜色变深，气泡越来越密集时，将炸好的地瓜倒入翻炒均匀。最后盛出地瓜块放凉，一份美味的拔丝地瓜就做好了。
3、美食名称：拔丝地瓜 主料：地瓜 两个 辅料：冰糖 100克、玉米淀粉30克 做法步骤 把两个地瓜洗干净，然后纸巾擦干，再使用打皮器去皮。把地瓜切成均匀的滚刀块，然后在凉水中投洗一遍。锅里加水，没过地瓜的水量就可以了，把地瓜下锅焯水两分钟。
4、拔丝地瓜，要用水熬糖，因为水容易蒸发，炸地瓜油温烧至七成熟，倒入地瓜，炸至金黄即可，做法如下：准备材料：地瓜、淀粉、白砂糖。准备好食材。地瓜切块。锅中放清水煮沸，倒入地瓜，焯水2分钟。将地瓜倒入碗中，放入淀粉，搅拌均匀。
拔丝地瓜怎么熬糖
1、拔丝地瓜如何熬糖：做法一：锅中放少许水和少许油，然后将白糖放入锅中不停地搅拌，直到熬煮至融化。等白糖颜色渐渐变黄时，将火调小或关闭。 然后，用筷子蘸糖浆放进凉水中再取出来。
2、拔丝地瓜熬糖的诀窍：锅洗干净，然后将冰糖放进去，加入少许清水，开火熬制。慢慢熬煮，直到冰糖溶化。溶化后，糖水会开始冒气泡。当大泡变成小泡的时候，糖色会变黄，转小泡，不停的搅拌。糖色变浅棕***后转小火，将火调小。
3、拔丝地瓜熬糖的方法分为水熬和油熬两种，其实都差不多的，水熬就是放少量水不放油，油熬就是放水之前放一点油，加不加油这个凭个人喜好。
4、在熬制过程中，还需要不断搅拌糖浆，以防止糖浆粘底或糊锅。糖浆熬制完成后，应迅速将炸好的地瓜放入糖浆中，这样糖浆才会迅速包裹住地瓜，形成一层晶莹剔透的糖衣。除了火候和时间的掌握，熬糖还需要注意糖的用量。
5、随着加热，糖浆的颜色逐渐变黄。此时，你可以选择调小火力或直接将锅离火。用一根筷子蘸取一点糖浆，迅速浸入凉水中，取出后观察糖浆的状态。如果糖凝固后口感脆硬，那么糖浆就熬制成功了。如果感觉粘牙，说明还需要继续熬一会儿。地瓜洗净去皮后，切成适当大小的块状。同时准备好绵白糖。
6、拔丝地瓜的做法熬糖： 准备材料：地瓜、白糖、水。 地瓜去皮切成条状，放入锅中加水煮熟，捞出沥干备用。 在另一个锅中加入适量的白糖和水，用小火煮至糖溶化，转中火继续煮至糖浆呈现深琥珀色。 将煮好的地瓜条放入糖浆中，用铲子翻炒均匀，直到地瓜条表面均匀地沾上糖浆。
拔丝地瓜做法原来这么简单,学会这个熬糖技巧,保准一次成功
1、做拔丝地瓜一定要用黄心，口感甜糯的地瓜来做。白心地瓜口感太过粉糯，如果用白心地瓜炸的时候表面不需要干粉，直接放油锅中炸定型就可以。熬糖的时候要用小火，不要把糖浆熬糊了，在熬糖浆的过程中不要用铲子翻动糖浆会导致翻砂，加水是为了促进糖融化，防止糖浆熬糊。
2、自来水糖色，冷锅添加冷水和白砂糖；开走红1分钟后改小火，炒糖全过程一定要用小火，慢慢熬制；一开始会造成白色汽泡，那就是水份在挥发；白色大泡慢慢变为淡***，糖桨逐渐形成；当汽泡慢慢缩小，色调展现金黄时，糖桨就炒成功了。拉丝地瓜是道球甘蓝，几乎所有小孩子都愿意吃。
3、地瓜最好选用***的，这样制作出来很美观。地瓜切块时尽量大一点，因为炸的时候会收缩，但一定要尽量均匀，这样成熟度才能保持一致。最关键的就是熬糖，可借鉴以上方法来制作。最好使用不粘锅。将地瓜倒入糖浆中用颠锅的手法将地瓜裹上糖浆，避免长时间翻炒而变成糖霜。
4、拨丝红薯的简单做法如下：原料：红薯、白砂糖、花生油、水。红薯用水洗干净，去皮再冲洗一下，用厨房纸吸干表面水分。切成细条。锅中倒入油，烧至五成热时将红薯条放入炸至双面金黄。用漏勺捞出，沥油。另起一锅倒入半碗水，将白砂糖倒入水中。
5、当然是油化糖好于水化糖，因为水化糖出菜颜色略苍白，而油化糖出菜的成品颜色红亮，卖相好得多。而且油化糖时糖的融化速度较快，成功率较高。但由于油化糖颜色较深，做其它浅颜色的拔丝菜，它不如水拔丝好看了。
6、【直接炸】：这么做的优点是简单快捷、步骤少，只要去皮切块之后就可以直接下油锅了。但是也有小缺点，比如：切好的地瓜块容易粘连在一起、如果没有及时油炸烹饪，地瓜块会变色等等。这个做法更适合家庭的少量制作，一次做一盘、现做现吃。
拔丝地瓜的做法熬糖
方法一：水熬法（适合新手） 糖水混合：锅中放糖和水，中火加热，轻轻搅拌至糖融化。 大火煮沸：糖水冒大泡时转中小火，停止搅拌，避免翻砂。 观察状态：初期：糖液透明，冒密集小泡。中期：气泡变大，糖液微黄（约5-8分钟）。
拔丝地瓜的做法熬糖： 准备材料：地瓜、白糖、水。 地瓜去皮切成条状，放入锅中加水煮熟，捞出沥干备用。 在另一个锅中加入适量的白糖和水，用小火煮至糖溶化，转中火继续煮至糖浆呈现深琥珀色。 将煮好的地瓜条放入糖浆中，用铲子翻炒均匀，直到地瓜条表面均匀地沾上糖浆。
拔丝地瓜熬糖技巧：将炒锅中留底油，然后加入适量的白糖，要将火候控制在小火，并不断搅拌，直到糖完全融化。拔丝地瓜做法如下：主料：红薯 配料：白糖、油 一个大地瓜。锅内倒入适量花生油，油温七成热下入红薯块，不用翻动等待炸制定型再稍微翻动就可以。
拔丝地瓜的做法如下：准备材料 主料：地瓜500克，洗净去皮，切成滚刀块。 调料：白糖150克，清水100克，香油30克，花生油1000克。炸地瓜 将花生油烧至90℃左右。 把切好的地瓜块放入热油中，炸至熟透且色泽金***。 捞出控油备用。熬糖与裹糖 刷净锅勺，加入清水和白糖。
把炸好的地瓜块放入糖浆中，快速翻几下，让地瓜均匀裹上糖浆。然后起锅立刻倒入盘中就可以了，趁热可以拉出这样长长的糖丝，这样就成功了。【小贴士】做拔丝地瓜一定要用黄心，口感甜糯的地瓜来做。白心地瓜口感太过粉糯，如果用白心地瓜炸的时候表面不需要干粉，直接放油锅中炸定型就可以。
拔丝地瓜放白糖150克 ，清水100克 。拔丝地瓜做法如下：主料：地瓜500克。调料：白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克。地瓜洗净去皮，切成滚刀块。勺内加花生油烧至90度时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金***时捞出控油。勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖。
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