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拔丝地瓜油做法

文章阐述了关于拔丝地瓜油做法，以及拔丝地瓜油做法大全的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

在东北，拔丝地瓜是一道广受欢迎的传统菜肴，尤其常见于喜庆场合如婚宴。其独特之处在于其诱人的拔丝效果，令人食欲大增。制作拔丝地瓜所需材料主要包括红薯和白糖。首先，红薯需被切成块状，传统上建议使用手掰的方式，这样可以更好地控制大小，确保每块地瓜都能均匀受热。

再次沥油。接着，用温油小火将白砂糖炒化，至其变稀变色。然后，将炒好的地瓜和熟芝麻加入，拌匀。最后，将混合物盛入抹油的盘中，上桌。附赠凉开水一碗，以备蘸筷子使用。拔丝地瓜需稍待一会，待糖温略降后才可拔丝。糖熬煮成深色时，可作为琉璃使用，而颜色过深则可用于烧菜时调色。

（图片来源网络，侵删）

水晶拔丝地瓜是一道甜品，主要原料是地瓜（红薯），通过特殊的烹饪方法制作而成。这道菜品的特点是外层包裹着晶莹剔透的糖浆，入口即化，甜而不腻，而内部的地瓜则软糯香甜。以下是水晶拔丝地瓜的烹饪技巧：选材：选择新鲜的地瓜，最好是红心或者蜜薯，因为这两种地瓜甜度高，口感好。

想要把拔丝地瓜做好，重要的是熬糖色的过程，还有就是复炸定型，掌握这两点步骤，就可以做好拔丝地瓜，下面，想学的朋友就和我一起来学习吧~美食名称：拔丝地瓜主料：地瓜两个辅料：冰糖 100克、玉米淀粉30克做法步骤把两个地瓜洗干净，然后纸巾擦干，再使用打皮器去皮。

拔丝地瓜是一道经典的中式甜品，以其独特的口感和甜蜜的风味深受人们喜爱。要做好这道菜，不仅需要精心选择材料，还需要掌握恰当的烹饪技巧。以下是制作拔丝地瓜的详细步骤和一些小技巧，帮助你在家中也能做出美味的拔丝地瓜。【材料准备】地瓜（红薯）：选择新鲜、肉质细腻、甜度高的品种，数量根据人数适量。

（图片来源网络，侵删）

拔丝地瓜几乎是家喻户晓的一道菜，很多宴席上都少不了它的身影，尤其小朋友们，更是对这道菜情有独钟。想要在家做出成功的拔丝地瓜，其实并不难，熬糖的火候是关键，火候轻了拔不出丝来，火候重了，味道会偏苦，只要掌握熬糖技巧，在家做也能做出正宗的拔丝地瓜。

准备地瓜（红薯）。首先要削去地瓜表皮，然后将其洗净切成小块。小块的地瓜要用刀削成长条状，方便入味和入油。将切好的地瓜放入锅中，加入适量的水，把水烧开后煮5-8分钟，至地瓜变得软烂。然后把地瓜倒入筛子中，稍微冲一下凉水，然后滤干备用。

红薯（地瓜）适量白糖适量水适量油适量（用于炸地瓜）步骤：准备地瓜：选择几个肉质细腻、甜度高的地瓜，洗净去皮，切成均匀的条状或块状。炸地瓜：在锅中倒入足够的油，烧至五成热左右（约150℃），将切好的地瓜条放入油中，用中小火炸至表面金黄，外皮酥脆，内部熟透。炸好的地瓜捞出沥油。

将红薯清洗干净，去皮后切块。在锅中倒入适量油，油热后放入红薯炸2分钟，炸至表面金黄且内部熟透后，沥干油分盛盘备用。将锅中多余的油倒出，放入白糖，用小火慢慢炒至糖融化并开始变成浅棕色的糖色。倒入炸好的红薯块，快速翻炒1分钟，让每一块红薯都裹上糖浆。

拔丝地瓜主料：地瓜，500g 辅料：白糖，150g；油，适量拔丝地瓜做法步骤地瓜洗净取皮，切成滚刀块放入7成热的油锅中炸6分钟左右至熟盛盘备用倒出锅中余油，放入白糖熬制糖色发黄起小泡倒入炸好的地瓜搅拌均匀，放入摸了香油的盘中即可。

1、拔丝地瓜的做法：地瓜清洗干净，然后切成长条，备用。锅里加入适量油，油烧开之后，将地瓜放进去炸。炸至金***捞出，晾凉。然后再将地瓜条放进去复炸一次。锅里留少量的油，放入白糖，不停搅动，拌至白糖变色、粘稠。放入炸好的地瓜，快速翻炒，让地瓜均匀的裹上糖浆，盛出即可。

2、拔丝地瓜的做法如下：准备材料主料：地瓜500克，洗净去皮，切成滚刀块。调料：白糖150克，清水100克，香油30克，花生油1000克。炸地瓜将花生油烧至90℃左右。把切好的地瓜块放入热油中，炸至熟透且色泽金***。捞出控油备用。熬糖与裹糖刷净锅勺，加入清水和白糖。

3、制作拔丝地瓜的具体步骤如下：首先，选取一个地瓜，将其洗净并削去外皮，准备好之后切成滚刀块。接着，在锅中加入适量的大豆油，待油温升至五到六成热时，将切好的地瓜块放入锅中，用中火将其炸至外表变硬、颜色金黄，然后捞出控油备用。

4、拔丝地瓜的制作方法：地瓜切滚刀块裹太***。2 、下油锅，一开始油温要高，才能让地瓜外层有一层厚皮，把地瓜炸约8分熟，用筷子可搓入状态，沥油捞起。

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