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青岛地瓜丝馒头做法***

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简述信息一览：

红薯的吃法多样，可以制作红薯烙、红薯饼、烤地瓜、红薯馒头、红薯干、拔丝红薯、红薯丸子、红薯奶酪饼、炸薯条、红薯芋圆、红薯银耳羹等。红薯中富含钾、胡萝卜素、叶酸、维生素等多种营养成分，生熟皆可食用。

首先，介绍第一种做法。所需工具包括锅、炉、蒸笼、麻布和简易木棍。准备白面馒头、地瓜淀粉、盐、大料和肉汤。将馒头用绞肉机或家用丝刨器打成细碎的馒头末，与地瓜淀粉混合，加入适量的盐、大料和肉汤，揉成胶合面糊状态。

（图片来源网络，侵删）

地瓜饼：将地瓜蒸熟后捣成泥状，加入面粉和调料制作成小饼状，煎熟后口感酥脆香甜。也可以加入豆沙等馅料，制作出不同口味的地瓜饼。

拔丝地瓜是一道颇具特色的中式菜肴，地瓜经过炸制后，再裹上一层由糖熬制的糖浆，口感外脆内软，甜而不腻。地瓜干和地瓜片则是将地瓜切片或条，经过晾晒或烘烤制成，是健康的零食选择。地瓜还可以加工成各种面点，如地瓜饼、地瓜球、地瓜汤圆和地瓜馒头。

1、杂粮地瓜馒头的做法材料：面粉 300克杂粮粉 50克酵母 3克白糖 30克水 150克地瓜泥 100克步骤：将面粉、杂粮粉、酵母、白糖混合均匀。加入水和地瓜泥，揉成面团。将面团放在温暖的地方发酵1小时。将面团揉成长条状，分成小面团。将小面团搓圆，放在蒸锅里，用中火蒸10分钟即可。

（图片来源网络，侵删）

2、杂粮馒头是一种常见的健康食品，主要以杂粮（如玉米、黄豆、红豆、红薯等）制作而成。以下是杂粮馒头的简单做法。材料：- 250克杂粮面粉 - 250克普通面粉 - 10克酵母 - 适量温水 - 适量盐 - 适量糖步骤：将杂粮面粉和普通面粉混合在一个大碗中。

3、制作杂面馒头的第一步是准备材料。我们将200克黄豆面、100克绿豆面、150克高粱面、100克红薯面以及200克小麦粉混合均匀，再添加7克酵母和400毫升水。接下来是制作步骤。杂面可以按照杂粮的比例直接制作成面，便于使用。同时，也可以根据个人口味自由配比。

用料地瓜（红薯） 250克温水 140克酵母 5克白糖 50克盐 2克植物油 10克中筋面粉 500克地瓜馒头/红薯馒头的做法地瓜去皮切小块，打成小颗粒。将酵母和白糖加入温水中，充分搅拌激活酵母。依次缓缓加入中筋面粉、盐、地瓜碎，开始混合。

发酵好的面团取出，揉搓排气，将面团分成小剂子，每个剂子揉成圆形馒头坯。二次发酵：将馒头坯放在蒸笼或蒸盘上，盖上湿布，静置15-20分钟进行二次发酵，馒头坯会稍微变大。蒸制：锅中加水烧开，将馒头放入蒸笼，大火蒸15-20分钟，关火后焖3-5分钟再开盖，避免馒头回缩。

处理红薯红薯去皮切块，蒸熟（约15-20分钟），压成细腻的泥，放凉至温热（约35℃以下，避免烫死酵母）。和面将酵母、白糖加入温水中（不超过40℃）搅拌溶解，静置5分钟激活酵母。混合红薯泥、面粉，倒入酵母水，边加边搅拌成絮状。如果面团太干，可少量加水；太湿则加面粉。

选择红薯：选择新鲜的红薯，最好是红心或者甜度高的品种。红薯要洗净去皮，切成小块备用。蒸煮红薯：将切好的红薯块放入蒸锅中，大火蒸熟，蒸熟后的红薯更容易被捣成泥，也更容易和面粉混合。

1、、电锅里先倒入两杯水（一杯冷，一杯热），按保温来预热。12 、将面团杆成长方形后，整形成约8-9颗馒头（有多蒸的地瓜，我用叉子压成泥，涂一层到面团上）。13 、放到馒头纸上准备发酵。14 、因为我的蒸笼不够大，所以用蒸笼和大同电锅一起来蒸。15 、将蒸笼放到蒸锅上，蒸笼包上毛巾。

2、日式地瓜馒头的做法如下：准备地瓜泥：将地瓜煮熟后去皮，使用筛网过筛，使地瓜泥变得细腻。制作面团：将低筋面粉和泡打粉一起过筛备用。将鸡蛋打散，加入绵白糖和已经过筛的地瓜泥，搅拌均匀。将过筛后的低筋面粉和泡打粉加入到蛋液中，继续搅拌，直至面糊均匀。

3、玫瑰地瓜馒头的做法：先把酵母和水混合，放在一旁约十分钟让酵母做伸展操。把蒸熟的地瓜泥压碎，接着把所有材料（包含酵母水）轻柔混合成一个面团。盖上盖子让面团发酵，约三十分钟。取出发酵完毕的面团，杆平杆长之后，折成三折，在重复前面杆平杆长的步骤。共三次。

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