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不用生姜做红薯淀粉

文章阐述了关于不用生姜做红薯淀粉，以及生姜淀粉怎么做的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

一碗红薯淀粉，倒入没过粉的水，用筷子搅拌沉淀，红薯粉在制作的过程中需要晾晒，难免会沾上很多灰尘，反复浸泡沉淀，将脏水倒掉，反复两三次后浸泡的水变得清澈透明就可以了。泡干净的红薯粉里加入一碗半的清水搅拌均匀，比例（1：5），用筛网过滤一下去掉红薯粉中的残渣。加入食盐，搅拌均匀。

将芡粉、白矾放入盆中，加凉水和成稀糊状，调成像豆浆状就可以了锅中水烧开，将粉皮旋子放入锅中，快速的在水中涮一下然后使其浮在水面上，取适量的粉浆倒入旋子中，快速转动旋子使粉浆均匀摊在上面。将旋子斜倾加入适量水，水能淹没粉皮即可。

（图片来源网络，侵删）

红薯粉皮用清小水泡软，掰成大面积。煮锅里水烧到冒小泡时，把红薯粉皮放入煮锅焯烫到红薯粉皮绵软全透明。捞起来放进冷水里侵泡着预留，可避免红薯粉皮粘连成坨。生鸡蛋搅弄成匀称的鸡蛋液。炒菜锅里倒入油，烧开后倒进鸡蛋液炒膨松。盛出生鸡蛋，用锅中的底油把小葱爆香。

一斤纯红薯粉条放八两红薯粉就能做好皮渣。比例为1斤粉条（质量可靠的红薯粉）8两芡粉（红薯芡），葱姜蒜尽量多一些剁碎。十三香适量，先将粉条用开水焯，不要时间过长，过水即可，捞至盆里，放剁碎的葱姜蒜和十三香，还有经过水泡的芡粉（泡成用筷子蘸一下拉起呈条状），以上几样东西充分混合搅匀。

⒉和面。红薯粉条加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其方法分人工和面和机械和面。将芡糊与其余淀粉和匀，即成淀粉团。⒊挤压成型。先将水箱加满水，点燃煤火加热至水沸腾；用少量食用油擦一下粉丝机螺旋轴，装上筛板。

（图片来源网络，侵删）

粉条做皮渣时，粉条与芡粉（或淀粉）的比例通常为1斤粉条搭配8两芡粉。不要时间过长，过水即可，然后捞出控水晾凉。把葱姜蒜尽量多一些剁碎，放入粉条中，加入适量的十三香等调味料。将芡粉（或红薯淀粉）用适量冷水调和成糊状，倒入粉条中，充分搅拌均匀，使每根粉条都裹上芡粉。

地瓜凉粉的做法地瓜泥有2种做法：地瓜削皮切片，放入电饭煲，用再加热功能蒸20分钟；地瓜洗净，包上打湿的厨房纸巾，放入微波炉转3分钟，翻面再转3分钟，切开后，挖出地瓜肉。将地瓜肉放入料理机，加60克糖，100克牛奶，打成糊状。

首先将红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀，静置15分钟，然后用网筛过滤掉杂质。锅中加水烧开后，关小火，倒入红薯淀粉，一边不停搅拌，防止糊底，直至变得稠厚且完全透明。倒入碗中，放凉后入冰箱冷藏。冷藏好的凉粉取出，切成小方块或条，装入碗中。将大蒜和姜压成末放在凉粉上。

大概需要5斤的清水，这样做出来的凉粉才是非常好吃的；在制作的时候一定要注意水和红薯粉的比例，使用的器皿一定要干净，在加入水的时候一定要不停的搅拌，一定要使用大火，在变成面糊以后道入容器里面，然后再放入冰箱里面冷藏。

红薯粉做凉粉半天不凉可以放到通风凉快的地方冷却，也可以用风扇吹凉。红薯粉做凉粉操作步骤：（1）将红薯粉倒在盆里，加入清水。然后放在一旁。（2）水面上会有一些尘土，将水轻轻倒掉。重新加水，然后将其拌匀。（3）锅中加入三倍的清水，烧开。（4）后将粉液倒进去，一直搅拌。

做法：1，颗粒状的红薯淀粉。2，将红薯淀粉和清水混合，比例约为1：4到1：5。3，搅拌均匀后，过滤掉里面的杂质。4，将淀粉液放到炉子上，开小火煮并不停搅拌。5，完全形成透明的胶状后立刻关火。6，放入容器内，晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上。

成型：把煮好的红薯粉团倒入干净的盘子里，等它不太烫手了，就粘点凉开水，把粉团按压平整。冷藏：把盘子放入冰箱冷藏2小时，让它变得凉凉的。切片：时间到了，把凉粉拿出来，用刀粘点凉开水再切成片，这样切的时候就不会粘连啦。

步骤：准备淀粉水：将100克红薯淀粉倒入一个大碗中，加入200毫升清水，搅拌均匀，确保没有颗粒。煮淀粉水：在锅中倒入剩余的400毫升清水，加入少许盐（可选），开中小火加热至水微热（不要沸腾）。将调好的淀粉水慢慢倒入锅中，边倒边用勺子或筷子不断搅拌，防止结块。

制作红薯粉凉粉的过程既简单又美味。首先，准备红薯粉1公斤，以及10公斤的清水。将红薯粉和水一起倒入锅中，用中火慢慢加热，期间要不断搅拌，直到锅中的液体变得浓稠。这是一个关键步骤，搅拌时要保持耐心，直到液体呈现出理想的粘稠度。在液体变得浓稠之后，加入30克明矾，继续搅拌均匀。

制作红薯粉凉粉的步骤如下：准备材料：- 红薯粉：根据需要的份量准备适量的红薯粉。- 清水：根据红薯粉的比例添加适量的水。- 盐：适量。- 醋：适量。- 辣椒油、香油、蒜末、花椒粉等配料（可按个人口味选择添加）。步骤：将红薯粉放入一个大碗或盆中。

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