酸甜地瓜条

简述信息一览：

• 1、糖醋地瓜丝怎么做营养丰富且美味?
• 2、拔丝地瓜用什么淀粉
• 3、哪些食物酸甜软糯又开胃,全家人都爱吃呢?
• 4、烹饪拔丝地瓜有哪些秘诀?
• 5、拔丝红薯做好两三分钟后总是全部粘在一起有什么小窍门吗?

糖醋地瓜丝怎么做营养丰富且美味?

地瓜去皮，切成细丝，放入清水中浸泡，以去除多余的淀粉，防止氧化变黑。青红椒洗净，去籽，切丝备用。葱姜蒜切末备用。准备糖醋汁：将白糖、白醋、生抽按照个人口味比例调和在一起，可以适量加入水调匀。锅中加水烧开，放入地瓜丝焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，沥干水分。

准备糖醋汁，根据个人口味，将白糖、白醋、生抽酱油和适量的水混合均匀，调成自己喜欢的酸甜比例。锅中加水烧开，将地瓜丝焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆爽。锅中加油烧热，下入葱姜蒜末爆香。加入焯好水的地瓜丝和青红椒丝，快速翻炒均匀。

准备食材。红薯削去外皮。切成薄片，片切成不要太薄也不要太厚，我大约切了2毫米左右。再切成丝。这时就不要显示您的刀工了，不是越细越好，因为切得太细，熟了的红薯丝会断，影响美观。锅中放入适量油加葱段炒香。

材料准备：地瓜（红薯）1根（约500克），水200克，油200克，细白糖200克，醋10克，香草精适量。 地瓜处理：将地瓜洗净，削去表皮，然后切成小块。用刀将切好的地瓜块削成长条状，以便更好地入味和炸制。

糖醋比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一些的可以适当增加醋的量，喜欢甜一些的可以适当增加糖的量。糖醋汁的熬制要小心火候，避免糖分烧焦，影响味道。糖醋地瓜的口感应该是外酥里软，糖醋味浓郁，所以炒制时要迅速且均匀。

凉薯切成小条状；鲜肉、酸泡椒切相应的丝。炒锅置旺火上，放油烧至七成热，将肉丝入锅爆炒出油，放盐，再下酸椒、凉薯合炒几下，加少许味精再炒两下装盘，上面洒点葱花即成。【营养价值】地瓜，又称为凉薯，是一款外形特别，但是非常清凉美味的食物。

拔丝地瓜用什么淀粉

您好，拔丝地瓜用玉米淀粉。拔丝地瓜是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的传统名菜。拔丝就是将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆——装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜，是中国甜菜制作的基本之一。拔丝大致分为：干熬，水熬、油熬、油水熬。

拔丝地瓜做法如下：主料：红薯7个。辅料：白糖2大勺、水25克、玉米淀粉适量。红薯去皮，切成不规则的块状。放2勺玉米淀粉，翻裹均匀。油温加热到7成，然后把红薯放下去炸6分钟左右，炸至金黄即可捞出。接着做糖浆部分，糖和水放一起烧开，熬到慢慢有颜色，提起来会有拉丝状态。

美食名称：拔丝地瓜 主料：地瓜 两个 辅料：冰糖 100克、玉米淀粉30克 做法步骤 把两个地瓜洗干净，然后纸巾擦干，再使用打皮器去皮。把地瓜切成均匀的滚刀块，然后在凉水中投洗一遍。锅里加水，没过地瓜的水量就可以了，把地瓜下锅焯水两分钟。

拔丝地瓜可以用小麦粉做，做拔丝地瓜可以用小麦淀粉的。做拔丝地瓜裹上淀粉主要是为了锁住水分，只要是淀粉都可以。拔丝地瓜是一道非常受欢迎的经典美食做拔丝地瓜，家里没有玉米淀粉，可以用家里面的面粉来代替。做拔丝红薯可以用面粉代替淀粉。因为红薯本身就是淀粉类的食物。加糖和面粉混合在一起。

可以的。拔丝地瓜是可以用豌豆淀粉的，只不过做出的味道是不一样的了，但也是非常的好吃的，地瓜营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的十大最佳蔬菜的冠军。

哪些食物酸甜软糯又开胃,全家人都爱吃呢?

1、蒸地瓜烤红薯吃腻了，秋季这样做，甜酸软软糯糯又健脾开胃，一家人都爱吃。合适秋季服用，地瓜丝丝金***，甜酸糯香，做法简单营养全面，看好的朋友那样看一下吧。【糖酷地瓜丝】步骤一：红薯尽量选长条状的比较甜，清洗削皮挖去表层伤疤，先切成块，再切细条。

2、番茄炒蛋 特点：酸甜开胃，营养丰富 做法：鸡蛋打散炒至嫩滑盛出，番茄炒软出汁后加糖和盐调味，倒入鸡蛋翻炒均匀，撒葱花即可。小孩拌饭最爱！ 可乐鸡翅 特点：甜咸入味，肉质软嫩 做法：鸡翅煎至金黄，加生抽、老抽、姜片和可乐焖煮15分钟，收汁后撒芝麻。孩子一口一个停不下来。

3、西红柿鸡蛋别炒着吃，教你做馅饺子，酸甜鲜香，出锅全家都爱吃平时买回来西红柿，一般都是选择搭配鸡蛋炒着吃或者炖汤喝，酸甜多汁，开胃可口，喜爱的朋友不在少数。西红柿还含有对牙齿非常重要的氟元素。

4、酸甜排骨主要材料：猪排骨、米酒、生抽酱油、耗油、生鸡蛋、小麦面粉、盐、番茄酱、白砂糖、醋辅材：熟白芝麻、白胡椒粉作法：将羊排剁小清理干净，绰水。洗掉血水然后放入碗中，添加米酒、耗油、生抽酱油、白胡椒粉，抓匀腌渍20min。

烹饪拔丝地瓜有哪些秘诀?

炸地瓜：将处理好的地瓜放入热油中，用中火炸至表面金黄，熟透后捞出。为了使地瓜更脆，可以将炸好的地瓜放入冰箱冷藏一段时间。拔丝：将炸好的地瓜迅速放入糖浆中，用筷子快速翻炒，使地瓜均匀裹上糖浆。当糖浆开始凝固时，迅速将地瓜盛出，放入盘中。

油温控制：在炸地瓜时，油温的控制至关重要。油温不宜过高，以免地瓜外焦里生；也不宜过低，否则地瓜会吸收过多油脂，变得油腻。通常，油温维持在160-180摄氏度最为适宜。炸制时间：地瓜块需要炸至表面金黄且内部熟透。这通常需要几分钟的时间，具体取决于地瓜块的大小和油温。

首先，选材非常重要。地瓜要选择新鲜的，肉质细腻、甜度高的品种。这样炸出来的地瓜才会更加香甜可口。同时，地瓜的大小也要适中，太大的地瓜不容易熟透，太小的地瓜则容易炸糊。其次，烹饪技巧也很关键。

迅速装入盘子，撒少许糖针，带冷水碗上桌 烹饪技巧 炒糖时勺子要不停的搅动，使其受热均匀，色泽一致。随着温度不断升高，糖变成大泡，然后慢慢变成小泡，最后当糖色变成芝麻酱颜色的时候，就是糖色由白变黄，糖液由稠变稀，即可投入主料翻拌均匀。地瓜炸到可以用筷子扎透即可。

制时间准确。制糖熔液受热后的形态，色泽变化进行观察。一见糖溶液由浅***昌小泡时，即达到出丝的标准。原料：根茎蔬菜鲜果如（山药，苹果，香蕉，西瓜，橘子，葡萄等。干果类：莲子，白果。特点：香甜，松脆，软嫩，酥烂，绵糯。代表菜：拔丝白果，拔丝香芋，拔丝地瓜。

水拔法：这种技法在拔丝中用得较多。由于它易于掌握，因此很适合于初学者。具体方法是：净锅置中火上，注入清水，再下入适量白糖，然后用手勺不停地翻炒。锅中先是白糖溶化，与水成为一体，继而是起大泡，当大泡消失后则起小泡，视糖浆颜色由白变成浅黄时，即可下入主料。

拔丝红薯做好两三分钟后总是全部粘在一起有什么小窍门吗?

1、将红薯洗净后去皮，切成滚刀块，锅中水开后倒入地瓜块，盖上盖子煮两分钟。煮好后捞出控去多余的水分，加入三勺玉米淀粉翻拌均匀，使每块地瓜均匀的裹一层薄粉。锅中多倒一些油，烧至七成热，放入地瓜块，翻动几下，防止粘黏，炸至金***，能用筷子穿透即可。

2、拔丝红薯拔不出丝？做好四点，就能拔出长丝不易断。然后就要给红薯裹糖浆了，糖浆需要熬制，如果没熬好，肯定是拔不出丝。

3、处理好红薯：在制作拔丝红薯前，需要将红薯洗净，擦干水分，以保证糖浆能够均匀地粘附在红薯上。拔丝的技巧：在拔丝时，需要迅速而稳定地将糖浆拉起，形成丝状。这需要一定的技巧和经验。总的来说，自制拔丝红薯不拔丝的原因可能是糖浆的浓度和温度不够，或者是红薯的处理不当。

4、这样一份完美的拔丝红薯就做好了，长长的糖丝最让用餐者快乐。拔丝红薯的熬糖诀窍：先加水后加油保证糖浆油亮不粘锅： 在熬制拔丝的糖浆时，先加入少量的清水，可以加速白糖的融化，糖浆融化后加入少量的色拉油可以提高糖浆的亮度并且减少粘锅的几率。

5、将锅端离火口，然后撇去油，将主料在锅中颠翻均匀，然后倒在抹了油的盘子内，稍等片刻再上桌。油底拔法先用中火后再用小火，且起锅后需稍等一会儿才能出丝。由于这种技法难以掌握，故在实际操作中很少有人运用。

6、把多余的油全部都倒掉，少留一些油，然后再把白砂糖或者是冰糖放进去进行翻炒，等糖炒化之后就可以选择把红薯放进去翻炒。当所有的红薯全部都裹上糖浆之后，我们就可以选择关火，把红薯盛出来了，在夹起一块红薯之后，我们会发现，红薯拉丝非常的漂亮。做拔丝红薯的注意事项。

关于酸甜地瓜丝做法，以及酸甜地瓜条的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。