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仙草加木薯粉

简述信息一览：

黑凉粉，也称为仙草冻或烧仙草，是一种源自中国南方的传统甜品，尤其在台湾、福建和广东等地非常流行。它的主要材料是仙草（学名：Mesona chinensis），一种草本植物。以下是制作黑凉粉的基本材料和过程：主要材料：仙草干：仙草的茎和叶晒干后制成，是黑凉粉的主要原料。

黑凉粉是用草本植物仙草以先进工艺提炼取液精制而成的。以下是关于黑凉粉制作材料的详细说明：主要原料：黑凉粉的主剂是以天然仙草多糖为主要原料。仙草是一种大自然草本植物，具有清热消暑的功效。制作工艺：通过先进的工艺提炼取液，再经过精制，最终得到黑凉粉产品。

（图片来源网络，侵删）

黑凉粉的粉主要是用豌豆淀粉、黑豆、黑米等材料制作而成的。具体说明如下：豌豆淀粉：豌豆淀粉在黑凉粉的制作中起到了凝固成型的作用，使凉粉具有Q弹的口感。黑豆：黑豆不仅为黑凉粉提供了丰富的营养，还为其增添了独特的黑***泽和豆香味。

黑凉粉，这一夏季消暑佳品，其实源自于一种名叫凉粉草的植物，又被称为仙人草。这种独特的草类植物经过煮制，其水会变得乌黑。传统的制作方法便是使用这种草汁，而现在更常见的材料包括豌豆淀粉、黑豆和黑米。这些原材料不仅赋予了凉粉独特的色泽，还带来了丰富的营养和口感。

会。煮新鲜仙草的过程中需要添加地瓜粉，地瓜粉即红薯粉结块是一种正常现象，红薯淀粉再加工未完成，没有晒干之前是块状的，是红薯浆的沉淀物，因此任何事物加入地瓜粉都有结块的可能。

（图片来源网络，侵删）

地瓜粉放多了的解决方法如下：重新加水稀释。我们在煮仙草的时候，地瓜粉放多了可以适量的加入纯净水勾兑。如果地瓜粉还未化，及时将其捞出撇掉。熬制烧仙草是有一定的比例的，地瓜粉多了味道就变了。可以将这一锅全部倒掉，重新煮过。

水和仙草的比例不对，水放多了。参考做法：主料：黑凉粉10g、温水250g。辅料：炼乳适量、蜂蜜适量。碗里放入10g的凉粉。加入温水搅散开，边加水边搅动。然后放在炉上加热至沸腾。倒入小碗里冷却。放凉之后就凝固了，倒出来切成块。加入炼乳和蜂蜜装盘。

仙草，也叫仙人草、凉粉草，主要生长在台湾、广西、广东、福建等地，人们在***收仙草后将其烧制成干仙草，然后用干仙草加水煮成草汤，去渣后的草汤再加入米浆或者地瓜粉混合煮熟，冷却后即凝固成胶状，这就是我们常吃的仙草冻了。

清洗仙草：- 将干仙草放入清水中，轻轻搓洗，去除杂质和灰尘。- 清洗干净后，沥干水分。煮仙草：- 将清洗干净的仙草放入大锅中，加入2000毫升清水。- 加入1/4茶匙食用碱，这有助于仙草中的胶质更好地释放。- 大火煮沸后，转小火慢煮约2-3小时，期间要不时搅拌，防止粘锅。

在过去一直都是坚持古法制作，一般都是在三伏天的时候，去地里割回来新鲜的烧仙草，清洗干净之后，就把它放到锅里面用小火来慢煮。至少要熬煮七八个小时，中途要时不时的搅拌，并且经常加水。一直到它变成了黑色的仙草汤。再用纱布对其进行过滤，只要没有杂质的汁液。

一般来说，烧草冷却一个小时左右就能凝固。如果不凝固，可以倒回锅里，煨一下，再加入2 ：1的粉仙草粉水。搅拌均匀后，很容易凝固。仙草烧是闽南和台湾省的传统特色饮品，其中国内正宗的古法做法是直接用草煮，其他的则是用仙草粉和仙草液制成。

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