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地瓜面点的做法

本篇文章给大家分享地瓜面点的做法，以及地瓜面食的家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

1、香芋地瓜丸不需要解冻，可以先放2个地瓜丸，试一下油温够不够。如果在地瓜丸周围迅速冒出气泡，证明油温够了。可以把剩下的香芋地瓜丸都放入油锅中。用筷子，轻轻地推动地瓜丸，防止它们黏连。同时，注意翻面，均匀的炸制地瓜丸。

2、红薯蒸熟捣成泥，加入糯米粉和匀，如果太干可以选择加入少许的牛奶。搓成直径2至3粒米的丸子，放入4成热的油里，用小火炸3至4分钟，捞起。调成中火，油烧到7成热，放入丸子炸到金***捞起即可。

（图片来源网络，侵删）

3、热锅凉油，待油温达到四五成热时（大约120°C至150°C），将搓好的地瓜丸子逐个放入锅中慢火浸炸。注意不要立即翻动丸子，以免破坏形状。当地瓜丸浮起来后，继续炸一会儿，直到表皮变硬且颜色金黄。此时可以适当提高火力进行上色处理，但要注意观察避免焦糊。炸好的地瓜丸捞出沥干油分即可享用。

4、解冻地瓜丸从冰箱中拿出，一定要解冻下再炸制。加热在锅中加入适量的色拉油，油温大约能过到130度时，加入准备好的地瓜丸。油温在油炸时油温不能太高，否则炸出的地瓜丸颜色不好看，并不断地用筷子动一下。成品等到地瓜丸的颜色炸到深***时可以出锅了。

5、为了检验油温是否足够，可以先放入2个地瓜丸。如果周围迅速冒出气泡，说明油温已经达标。此时，可以将剩余的香芋地瓜丸全部放入油锅中。在炸制过程中，用筷子轻轻推动地瓜丸，以防它们黏连在一起。同时，注意翻面，确保均匀炸制。当地瓜丸浮起在油面上，并炸制2-3分钟至金***时，即可捞出。

（图片来源网络，侵删）

1、地瓜花包（中种）的做法 1地瓜馅做法：把地瓜蒸熟，用勺压扁，加入黄油、澄粉和葡萄干，拌匀，能包成团即可。2喜欢甜的可以加点糖。3所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。4中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。5盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

2、地瓜花包做法：地瓜馅做法，把地瓜蒸熟，用勺压扁，加入黄油、澄粉和葡萄干，拌匀，能包成团即可。喜欢甜的可以加点糖。所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

一般用来炸地瓜裹的那种粉是：酥炸粉。酥炸粉主要由面粉、淀粉、泡打粉混合配制而成，面粉和淀粉的比例为3：1，泡打粉一般是根据面粉比例来放，一斤面粉加入4~6克的泡打粉。另外，会参少量的玉米粉进去。

炸红薯外面裹的粉有多种选择哦。最常见的是低筋面粉，用低筋面粉炸出来的红薯表皮柔软，非常适合喜欢软糯口感的朋友们。如果你想让炸红薯口感更加酥脆，那地瓜粉和玉米淀粉会是更好的选择。地瓜粉能让炸熟的红薯口感酥脆，而且酥脆度可以保持较久。

地瓜粉（蕃薯粉）特点：呈颗粒状，分粗粒和细粒两种。家庭一般选用粗粒地瓜粉，食材沾裹地瓜粉再油炸，炸熟后口感酥脆，而且酥脆度可以保持得较久，方便好用。适用场景：是炸番薯比较常用的粉，适用于各种炸番薯的制作，无论是切成块状还是条状的番薯，用地瓜粉都能炸出较好的效果。

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