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蜜薯圆子

简述信息一览：

这个现炸现吃，烫嘴的好香。技巧总结炸红薯丸子，最忌开大火急火，应该用中小火慢炸，才能达到色泽金黄，外酥里软的效果，大火肯定会炸糊。红薯要蒸到很软烂，勺子一压就成泥的状态，从上汽计算，大约15分钟。糯米粉与面粉的比例为1：1，和成面团的过程中，不用再加水了。

红薯丸子用面粉好还是糯米粉好，做红薯丸子要面粉、糯米粉都放，这样做出来的红薯丸子才会软糯香甜，口感更好，不过每个人的口感都不一样，可以根据自己的口感来选择放哪种，我做红薯丸子是两种粉都放的。

（图片来源网络，侵删）

红薯丸子炸十几分钟也就成了。先把红薯清洗干净，削掉外皮放在锅里，加水用大火烧开煮熟，然后捞出来晾凉剥皮，碾碎成泥搁在盆子，往里面撒着白糖，面粉，糯米粉，用温开水和成光滑的面团，放在暖和的地方醒发一会，之后取出来搓成长条，揪成剂子做成圆圆的丸子，下油锅炸五六分钟就熟了。

首先，将红薯彻底清洗干净，建议反复清洗几次，确保去除泥土和杂质，并控干水分备用。在锅中摆放红薯，尽量摆得整齐，加入适量的清水，水量需刚好没过红薯。向水中加入少量的白糖，这样可以增加煮熟红薯的甜味。然后盖上锅盖，大火将水烧开。待锅中水沸腾后，转中小火继续煮大约30分钟。

我们先把红薯皮用清水冲一下，用手反复搓洗，洗净红薯表面的泥土，再用清水多冲两遍。然后用刀削去红薯两侧。我们在电饭煲里加入5升水，电饭煲点开煮米饭键，开始煮。时间到，跳闸后不要着急拿出来，再焖5分钟。5分钟后我们再把煮熟的红薯捞起装盘。

（图片来源网络，侵删）

准备好红薯，看到有斑点的需要用将其削去，有虫眼的用小刀将其剜掉，放入在清水中浸泡一会，差不多2分钟的时间。将红薯的外皮搓洗干净，如果觉得红薯太大了，可以将红薯切成两半，红薯处理好后便可开始蒸或者是煮了，在锅中添上适量的水。

1、控制水分：和面时要注意控制水分，面团不宜过硬也不宜过软，以能够揉成团且不粘手为宜。如果面团太干，圆子口感会偏硬；如果太湿，圆子容易变形且不易成型。成型细节：将面团揉成小圆子时，动作要轻柔，以免破坏红薯的纤维结构，影响口感。圆子大小尽量一致，这样蒸煮时才能均匀受热。

2、准备食材，包括红薯、糯米粉、白糖等。将红薯洗净去皮，切成薄片，放入蒸锅中蒸熟。取出蒸熟的红薯，加入适量的白糖，趁热压成泥状。待红薯泥稍凉后，加入糯米粉，揉成光滑的面团。将面团分成若干小份，每份搓成小圆子。锅中加水烧开，放入红薯圆子，煮至圆子浮起且熟透即可。

3、将红薯洗净切块，放入蒸锅中蒸至软糯。将蒸熟的红薯捣成细腻的泥，然后加入糯米粉，慢慢搅拌成有弹性的面团。将面团分割成小份，每份搓圆成一个个可爱的圆子。将圆子放入开水中煮熟，当它们浮起来后，再煮1-2分钟即可出锅。捞出圆子，沥干多余水分，撒上适量白糖，让每颗圆子都裹上一层甜蜜的外衣。

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