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漏红薯粉条的粉的比例

文章阐述了关于红薯淀粉漏粉条，以及漏红薯粉条的粉的比例的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

大部分都流失了，粉条和粉丝的营养价值都不如白米饭。不管是粉条还是粉丝，不管粗细，制作方法基本都类似，都是用红薯或绿豆等原料，去掉原料中的蛋白质，然后制成纯淀粉的食品。其营养价值还不如米饭、面条。

揭秘祖传手工红薯粉条制作工艺全过程现在国家食品安全问题一直在升级升级又升级中度过。但也没见有多少大企业真正站出来主持过公道。“民以食为天” 只有吃的好了，人们的体格才会健壮，最起码的生活才有安全的保障。前些天，有朋友说现在红薯粉条没有正宗的。都是机器做的一点不好吃。

（图片来源网络，侵删）

纯红薯粉条颜色会有多样，因为所用红薯淀粉的质量不一样，有些会暗一点有，淀粉处理的好的又会白一点，但红薯粉条色泽整体上讲是比较暗的，红薯透亮，特别是煮后更亮，有劲道，另外如果是用挤出式机械制作的，上面会象珍珠一样的小疙瘩，这些都可以做依据。

检验粉条的韧性：真正的红薯粉条通常没有很强的韧性，容易折断。如果粉条不易折断，那么可能是质量较差的粉条，这种粉条建议不要购买，以免影响健康。火烧法识别：在购买粉条时，可以用打火机轻轻烧一下。真正的粉条在燃烧时会膨胀，并发出噼啪声。

看颜色和光泽：好的粉条是半透明而且有光泽的，但有些红薯制造的粉条也会略微发黄、发灰，但都是接近原材料本身的颜色。如果粉条的颜色很浅很透明，而且没有光泽，那很可能就是假粉条或者劣质粉条。闻香味：好的粉条用热水泡过以后，会有淀粉或红薯、豆类的香气，不会有异味。

（图片来源网络，侵删）

鉴别5点方法：1脆——因为原料只有红薯淀粉，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮。市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶。2颜色较深——纯红薯漏出来的粉条颜色较深，猛一看貌似发黑。3耐煮——一般煮10钟以上还很筋道。

辨别红薯粉条的好坏可以从多个方面入手。首先，观察颜色是关键，纯红薯粉条颜色较深，接近暗红色，看起来可能偏黑，但质地均匀，偶尔会有一些白色的小颗粒。而假冒的红薯粉条颜色较浅，整体呈现透明感。其次，通过手折试验可以快速区分。

鉴别红薯粉条真伪可以从以下几个方面入手。首先是看外观，真红薯粉条颜色并非十分均匀，会带有一些自然的色泽差异，粗细也不完全一致；而假粉条往往颜色过于洁白、均匀，粗细规整。其次闻气味，真红薯粉条有淡淡的红薯清香；假粉条可能会有异味，比如刺鼻的化学味道。

可通过网络搜索、询问朋友等方式了解品牌口碑。红薯粉条应存放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿。若发现粉条有发霉、变质的情况，应立即丢弃。总的来说，鉴别红薯粉条品质需要从多个方面综合考虑，包括颜色、味道、质地、口感、包装、品牌和保存环境等，全面评估以确保选择到优质的红薯粉条。

观察颜色和光泽：优质的红薯粉条通常是半透明的，带有自然的光泽。若粉条呈现浅色且透明度较高，缺乏光泽，可能不是真正的红薯粉条或品质不佳。嗅闻香味：好的粉条在热水浸泡后，会散发出淀粉或红薯、豆类的香气，无异味。而劣质粉条可能会有霉味、酸涩感，或者缺乏食品应有的正常气味。

具体的制作方法如下：将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水；熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用；用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。

和粉：将红薯淀粉与适量清水混合搅拌均匀，和粉的稀稠度要适中。漏粉：将和好的粉放入漏粉工具中，通过挤压使粉条从漏孔中漏出。煮粉：将漏出的粉条直接入沸水锅中烫熟，然后捞出沥干。冷却：将煮好的粉条进行冷却处理，可以自然放置冷却，也可以进行风冷。

制作粉条：将晾晒好的红薯淀粉加入适量的水，搅拌均匀，使其成为稠密的糊状。然后将糊状的淀粉倒入特制的模具中，通过模具的小孔挤出，形成细长的粉条状。煮熟：将挤出的红薯粉条放入沸水中煮熟。煮的过程中要不断搅拌，防止粉条粘连。煮熟的红薯粉条会变得透明，口感滑爽。

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