缠丝地瓜的做法

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简述信息一览：

• 1、山东淄博有哪些特产
• 2、油炒糖拔丝的做法?

山东淄博有哪些特产

1、**周村烧饼**：这种烧饼不仅是淄博人的骄傲，也是国家级的非物质文化遗产。它的制作历史悠久，可追溯至一千八百年前，以其独特的风味和精湛的制作工艺深受人们喜爱。 **博山酥锅**：博山酥锅是淄博地区春节期间不可或缺的传统美食。

2、沂源苹果：沂源县的特色水果，以其色泽鲜艳、清脆香甜著称，是淄博地区广受好评的水果特产。马踏湖白莲藕：桓台县的特产，外观洁白如玉，口感鲜嫩甜脆，尤其在冬季成熟的藕更加营养丰富，是冬季进补的佳品。博山猕猴桃：博山区的猕猴桃果大皮薄肉厚，富含维生素C，口感酸甜适中，深受消费者喜爱。

3、淄博炒锅饼：这种深受欢迎的淄博小吃，将锅饼切成薄片并进行油炸，随后拌入多种调料，成就了一份香脆与鲜美的完美结合。 周村烧饼：历史可追溯至汉代，至晚清时期终成淄博的文化瑰宝，周村烧饼以其金黄的色泽和香脆的口感，成为淄博的特产代表。

油炒糖拔丝的做法?

油拔法：锅里放少许油，油热到四五分热时放入白糖，然后不停地搅动，直到糖融化并变得粘稠。这个方法用时短，但火候比较难掌握。水拔法：锅里加水和白糖，也是不停地搅动，直到糖稀变得粘稠。这个方法容易掌握，***的糖颜色晶亮，但锅要干净，不能有杂物，而且糖稀冷却得快，容易返砂。

油拔，这也是我最常用的一种方法，这种方法用时短，缺点是不好掌握火候。锅里放少许——油热到四五分热时候放入白糖，用勺子慢慢搅动，不要停，白糖慢慢融化，期间可以用勺子舀起糖稀慢慢倒下来，观察粘稠度和颜色，当颜色变深并感觉粘稠了就可以了，快速关火。

方法：将白糖和油放入炒勺，置小火上，用手勺搅炒，炒至糖液由稠变稀起大泡后至大泡消失，即可下料。优点：炒糖速度快，延长拔丝时间，出丝绵长，丝油亮，且糖浆不易粘在炒勺上。缺点：油脂本身有色泽，糖液受热后易上色，故如火力过大、油温过高，糖浆会变成褐红色焦糖，影响成菜的色味。

制作拔丝食品时，要根据不同的炸料来调整炒糖的时间，炒糖的时间要足，才可以拉出更好的糖丝。油拔法：在熬糖时先往锅里放少许油，加热到5成热后加入糖料进行熬煮，熬煮时勺子慢慢搅动，直到糖浆完成。

方法是：将白糖和油放入炒勺，置小火上用手勺不停地搅炒，炒至糖液先是由稠变稀起大泡，再到大泡消失时，即可下料拔丝了。油炒法适宜于一些含水量大的原料和表面粗糙的原料，如冰棒、葡萄等。

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