什么红薯淀粉下粉条筋道
简述信息一览：
做粉条最好的地瓜品种
再用湿淀粉制粉条。=== 迁安粉条，当地称白薯粉条，外地有人称之为地瓜粉条，以精制的白薯淀粉为主要原料漏制而成.它以其风味独特、品种齐全、做工精细、质量上乘而名扬江北地区，远销北京、天津、东北三省、内蒙古、山西等省、市、自治区，近年来，一些地方还向韩国、日本等国家出口粉条。
自制红薯粉条方法：材料：番薯。第一步，从市场买一大袋新鲜的红薯回来，然后将其清洗干净，削掉红薯的外衣备用。第二步，把红薯改刀切成一小块的形状，全部切好以后，把一部分先放进搅碎机里，加入适量清水，把红薯打成红薯泥。
木薯粉条和红薯粉条比较，木薯粉条会更好一些。木薯粉条和红薯粉条，它们首先从选材上就是不一样的。红薯粉条是从红薯当中提炼出来的，也就是平时大家所吃的地瓜。而木薯粉条是从而会根状植物当中提炼出来的，一般用甜薯或者树薯来提炼比较多，所以两种粉条的食材选择是不一样。
黄豆芽300g、地瓜粉条100g、生抽适量、老抽适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、干辣椒2个、小米椒1个。黄豆芽洗净，粉条用热水泡软。葱姜切好葱姜切好。锅中烧油爆锅。放入豆芽翻炒，放上生抽，老抽，豆芽炒软。下入泡好的粉条，添上一碗水，盖上锅盖炖5分钟。
研磨：将干燥好的地瓜粉放入研磨机中进行研磨，使其成为细腻的粉末状。筛选：将研磨好的地瓜粉过筛，去除较大的颗粒和杂质，使地瓜粉更加细腻。包装：将筛选好的地瓜粉装入干净、密封的包装袋中，储存于阴凉、干燥处，避免潮湿和阳光直射。通过以上工序，地瓜粉就制作完成了。
用途：多用于制作中式的小甜点或配合主菜的油炸食品。也可用于加工成红薯粉条或粉皮。在烹饪中，地瓜粉的糊化后口感爽滑，适合水滑食材如水煮鱼、滑炒鱼片等。选择建议 根据用途选择：如果你主要想制作马蹄糕或其他中式点心和甜品，那么洲星马蹄粉是更好的选择。
手工制作的红薯粉条如何保持劲道
手工制作的红薯粉条在制作的各个步骤都注意用心才能保持劲道 ⒈配料与打芡，取5-10%红薯淀粉加入盆内，再加入红薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌均匀，配成芡粉，加0.7倍55度温水调糊，然后用6-7倍开水冲芡，打搅至乳白色，即为芡糊。
三是看工艺，同样的设备，同样的原料，工艺不一样，筋度也不一样，比如用漏式的，和面时间的长短，劲道大小不同粉条筋道也不同，另外是否用了冷冻，冷冻时间长短均会影响。四是添加剂，种类也很多，我一般不主张用，但漏式一定要用，可以选天然的原料来代替明矾，技术还是很成熟的。
搅拌、和粉、漏粉、出锅，一步一个脚印，做的踏踏实实，这样的粉条口感才好。最后制成的粉条要晾晒和捆绑制成品，这样的粉条看起来都诱人，吃起来一定香甜。这样制成的粉条劲道、色泽地道、弹性刚好。
红薯粉条很多个品种,哪一品种打的淀粉粘稠度最高呢?
1、徐薯22和徐薯32是两个在粘度方面表现优秀的品种。它们不仅淀粉含量高，而且在加工成粉条后，能够保持较高的粘稠度，使得粉条更加饱满、滑爽。济薯25和秦薯5号也同样表现出色，它们的淀粉粘度同样较高，适合用于制作红薯粉条。
2、徐薯22是做淀粉薯的最佳品种，只做淀粉种它最好了，脱毒的徐薯22春薯高产可达8000到1万斤，淀粉粘性好，含量高，做粉条不易断。但有个缺点是薯形发圆，不好看。不不要做商品薯就行。商薯19也是淀粉含量很高的品种，淀粉比徐薯22白，但淀粉粘性差点，除此之外没有别的缺点。
3、商薯十九号，该品种特点：薯型纺锥形，叶片心脏型，薯蔓短，分枝中等，结薯早而集中，高抗病虫害，薯皮鲜红色，薯肉白色，适应性广，耐干旱贫瘠出粉率高，口感好。
关于什么红薯淀粉下粉条筋道，以及红薯淀粉用哪种红薯的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
