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脆皮地瓜的做法

简述信息一览：

准备地瓜将地瓜洗净去皮，切成均匀的长条状。调制面糊将酥炸粉与水按比例混合，搅拌成均匀且稍稠的面糊。将切好的地瓜条放入面糊中，确保每根地瓜条都均匀裹上面糊。炸制地瓜在锅中加入足够的食用油，大火加热至油温达到6成热。将裹好面糊的地瓜条逐一放入油锅中，避免粘连。

地瓜去皮，切成滚刀块。生菜掰开，洗净沥干水，铺于盘中待用。炸地瓜：烧热1碗油，将切好的地瓜块放入，以中火炸5分钟。炸至地瓜能被筷子捅穿时，捞起沥干油待用。熬糖浆：烧热5汤匙油，先倒入2/3杯白砂糖。以小火炒至糖融化，呈微***。浇入1/2杯清水炒匀，开中小火不断搅拌。

（图片来源网络，侵删）

油炸地瓜片的做法如下：准备原料红薯：选择黄皮红心的甘薯品种，这种红薯做出的薯片口感最佳。蜂蜜水：用于浸泡薯片，增加风味。油：用于油炸薯片。处理红薯将红薯洗净后，切成0.5厘米厚的圆形薄片。将切好的薯片放在阳光下晒12小时，以去除部分水分，使薯片在油炸时更加酥脆。

1、制作步骤：地瓜切片：将地瓜去皮后切成约0.3厘米的片，确保切片均匀，以便后续炸制时受热一致。制作糖水：在锅中加入适量水和白糖，开火慢慢熬化糖至粘稠状态。糖水可以稍微多做一些，方便下次使用。

2、胶东地瓜干的做法如下：准备材料主料：地瓜10斤辅料：足量水制作步骤清洗地瓜：将地瓜表面的泥土洗净，有伤疤或瑕疵的部分用刀切掉。蒸熟地瓜：将地瓜放入蒸锅中，加入足量水，开大火蒸熟。蒸熟后剥去外皮，切成厚片。初次烘烤：在烤盘上铺好油纸，将切好的地瓜片放上去。

（图片来源网络，侵删）

3、将准备好的红薯洗干净后去皮。用刀对半切开。放入蒸锅中蒸10分钟。蒸好后，取出放凉，切成条状。在烤盘上铺上锡纸，放入地瓜条，刷上蜂蜜。放入烤箱中，上下火150°，烤一小时左右。烤好后取出即可。

1、上浆：将地瓜条滚上一层薄薄的玉米淀粉或者面粉，这样可以使地瓜条在炸制过程中形成脆皮。确保每一根地瓜条都均匀裹上一层薄薄的粉末。炸制：在锅中倒入足够的油，油温加热至约180°C（可以用筷子插入油中，看到周围有细小的气泡即可）。将裹粉的地瓜条分批放入油中，避免粘连。

2、炸地瓜条外面裹面粉加蛋清，这是制作地瓜条外酥里嫩的关键步骤。面粉与蛋清的比例需适当，一般推荐面粉与蛋清的比例为1：1，这样的配比可以确保地瓜条外层酥脆，内里保持软糯。面粉选择低筋面粉或中筋面粉，可以更好地锁住地瓜的水分，避免炸制过程中水分流失过多，保持地瓜条的口感。

3、最后，将炸好的地瓜条从油锅中捞出，放置在厨房纸巾上沥干多余的油分。此时的地瓜条外酥里嫩，口感香甜。在食用时，可根据个人口味搭配不同的沾酱，增添风味。

4、准备两个刚从地里挖出来的红薯，清洗干净后去皮，然后切成手指粗细的条，尽量切得均匀一点，切好后备用。锅中烧水，水开后放入切好的红薯条，煮1分钟左右，煮至变色将红薯捞出来放凉备用。红薯条控干水分后倒入盆中，加少许淀粉，用手抓匀，让每一根红薯都能均匀地裹上粉，这样炸出来更酥脆。

红薯脆条2的做法面粉、黄瓜籽粉、葵花油、黄油放一个碗里，搓匀成沙粒状。请点击输入图片描述碗中打一个鸡蛋搅散（留出15克刷表面），加入白糖，搅至白糖溶化。地瓜泥中加入奶粉、小麦胚芽、小苏打、蛋液，抓拌均匀。倒入面粉粒，抓捏成团，醒10分钟。

食材：地瓜2-3个、面粉适量、面包糠适量、鸡蛋1个做法：地瓜三个洗净。刨皮，去掉头尾少许部分，切成条状（别太细啊，否则蒸过后操作起来容易断的），在流水下冲洗表面淀粉。上沸水锅中蒸两三分钟，半熟。拿出稍微晾凉。待热气稍微散发，表面还有少许水分时，均匀沾上面粉。

切配菜：小葱和香菜洗净切碎碎的，黄瓜去皮切成细条条，火腿肠嘛，撕开包装切条再切段就好啦。调酱料：找个小碗，加入2勺辣酱、1勺甜面酱、半勺白糖，再来一勺纯净水，搅匀搅匀，这就是咱们要刷的酱料啦！煎火腿肠：平底锅烧热，加2勺油，把火腿肠煎一下，煎得香香的，然后取出放一边。

上浆：将地瓜条滚上一层薄薄的玉米淀粉或者面粉，这样可以使地瓜条在炸制过程中形成脆皮。确保每一根地瓜条都均匀裹上一层薄薄的粉末。炸制：在锅中倒入足够的油，油温加热至约180°C（可以用筷子插入油中，看到周围有细小的气泡即可）。将裹粉的地瓜条分批放入油中，避免粘连。

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