准备地瓜 将地瓜洗净去皮,切成均匀的长条状。 调制面糊 将酥炸粉与水按比例混合,搅拌成均匀且稍稠的面糊。 将切好的地瓜条放入面糊中,确保每根地瓜条都均匀裹上面糊。 炸制地瓜 在锅中加入足够的食用油,大火加热至油温达到6成热。 将裹好面糊的地瓜条逐一放入油锅中,避免粘连。
地瓜去皮,切成滚刀块。生菜掰开,洗净沥干水,铺于盘中待用。炸地瓜:烧热1碗油,将切好的地瓜块放入,以中火炸5分钟。炸至地瓜能被筷子捅穿时,捞起沥干油待用。熬糖浆:烧热5汤匙油,先倒入2/3杯白砂糖。以小火炒至糖融化,呈微***。浇入1/2杯清水炒匀,开中小火不断搅拌。
油炸地瓜片的做法如下:准备原料 红薯:选择黄皮红心的甘薯品种,这种红薯做出的薯片口感最佳。 蜂蜜水:用于浸泡薯片,增加风味。 油:用于油炸薯片。处理红薯 将红薯洗净后,切成0.5厘米厚的圆形薄片。 将切好的薯片放在阳光下晒12小时,以去除部分水分,使薯片在油炸时更加酥脆。
1、制作步骤: 地瓜切片:将地瓜去皮后切成约0.3厘米的片,确保切片均匀,以便后续炸制时受热一致。 制作糖水:在锅中加入适量水和白糖,开火慢慢熬化糖至粘稠状态。糖水可以稍微多做一些,方便下次使用。
2、胶东地瓜干的做法如下:准备材料 主料:地瓜10斤 辅料:足量水 制作步骤 清洗地瓜:将地瓜表面的泥土洗净,有伤疤或瑕疵的部分用刀切掉。 蒸熟地瓜:将地瓜放入蒸锅中,加入足量水,开大火蒸熟。蒸熟后剥去外皮,切成厚片。 初次烘烤:在烤盘上铺好油纸,将切好的地瓜片放上去。
3、将准备好的红薯洗干净后去皮。用刀对半切开。放入蒸锅中蒸10分钟。蒸好后,取出放凉,切成条状。在烤盘上铺上锡纸,放入地瓜条,刷上蜂蜜。放入烤箱中,上下火150°,烤一小时左右。烤好后取出即可。
1、上浆:将地瓜条滚上一层薄薄的玉米淀粉或者面粉,这样可以使地瓜条在炸制过程中形成脆皮。确保每一根地瓜条都均匀裹上一层薄薄的粉末。炸制:在锅中倒入足够的油,油温加热至约180°C(可以用筷子插入油中,看到周围有细小的气泡即可)。将裹粉的地瓜条分批放入油中,避免粘连。
2、炸地瓜条外面裹面粉加蛋清,这是制作地瓜条外酥里嫩的关键步骤。面粉与蛋清的比例需适当,一般推荐面粉与蛋清的比例为1:1,这样的配比可以确保地瓜条外层酥脆,内里保持软糯。面粉选择低筋面粉或中筋面粉,可以更好地锁住地瓜的水分,避免炸制过程中水分流失过多,保持地瓜条的口感。
3、最后,将炸好的地瓜条从油锅中捞出,放置在厨房纸巾上沥干多余的油分。此时的地瓜条外酥里嫩,口感香甜。在食用时,可根据个人口味搭配不同的沾酱,增添风味。
4、准备两个刚从地里挖出来的红薯,清洗干净后去皮,然后切成手指粗细的条,尽量切得均匀一点,切好后备用。锅中烧水,水开后放入切好的红薯条,煮1分钟左右,煮至变色将红薯捞出来放凉备用。红薯条控干水分后倒入盆中,加少许淀粉,用手抓匀,让每一根红薯都能均匀地裹上粉,这样炸出来更酥脆。
红薯脆条2的做法 面粉、黄瓜籽粉、葵花油、黄油放一个碗里,搓匀成沙粒状。请点击输入图片描述 碗中打一个鸡蛋搅散(留出15克刷表面),加入白糖,搅至白糖溶化。地瓜泥中加入奶粉、小麦胚芽、小苏打、蛋液,抓拌均匀。倒入面粉粒,抓捏成团,醒10分钟。
食材:地瓜2-3个、面粉适量、面包糠适量、鸡蛋1个做法:地瓜三个洗净。刨皮,去掉头尾少许部分,切成条状(别太细啊,否则蒸过后操作起来容易断的),在流水下冲洗表面淀粉。上沸水锅中蒸两三分钟,半熟。拿出稍微晾凉。待热气稍微散发,表面还有少许水分时,均匀沾上面粉。
切配菜:小葱和香菜洗净切碎碎的,黄瓜去皮切成细条条,火腿肠嘛,撕开包装切条再切段就好啦。调酱料:找个小碗,加入2勺辣酱、1勺甜面酱、半勺白糖,再来一勺纯净水,搅匀搅匀,这就是咱们要刷的酱料啦!煎火腿肠:平底锅烧热,加2勺油,把火腿肠煎一下,煎得香香的,然后取出放一边。
上浆:将地瓜条滚上一层薄薄的玉米淀粉或者面粉,这样可以使地瓜条在炸制过程中形成脆皮。确保每一根地瓜条都均匀裹上一层薄薄的粉末。炸制:在锅中倒入足够的油,油温加热至约180°C(可以用筷子插入油中,看到周围有细小的气泡即可)。将裹粉的地瓜条分批放入油中,避免粘连。
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