淀粉和红薯粉有啥区别
接下来为大家讲解纯淀粉与红薯淀粉，以及淀粉和红薯粉有啥区别涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
简述信息一览：
在做菜过程中,淀粉、生粉、地瓜粉分别都怎么用?
1、淀粉：淀粉是一种统称，包括绿豆粉、土豆粉、红薯粉、豌豆粉和马蹄粉等。它在烹饪中主要用于勾芡、上浆和使食材上浮、透亮。不同种类的淀粉在材质上有所区别，例如，生粉通常是土豆淀粉或玉米淀粉。 生粉：生粉主要用来上浆、勾芡和挂糊，使食物口感嫩滑，软化肉质。
2、但是淀粉的就多了，通常有红薯淀粉，葛根淀粉，木薯淀粉豌豆淀粉等等。生粉主要以勾芡，上浆，挂糊为主。但是淀粉也可以用来制作食物，如我们现在经常吃到的芋圆，就是用木薯粉制作而成的，木薯粉是主要原料，不可或缺。还有的凉粉，就是用豌豆粉来制作的等等。
3、最主要的最作用就是糊化，给菜肴勾芡，给食材挂糊和上浆使用。而生粉属于淀粉类的精加工产品，价格也会更高一些，是使用玉米淀粉或者土豆淀粉作为原材料加工出来的，更细腻的淀粉。简单的说，玉米淀粉的原料是玉米，土豆淀粉的原料是土豆，生粉的原料是玉米淀粉或者土豆淀粉，都属于淀粉。
去超市买淀粉好头疼,好多类型,有什么区别和用途?
玉米淀粉 玉米淀粉适合油炸时挂糊，能使食物油炸后颜色金黄且口感酥脆。然而，它的透明度和粘性相对较差，不适合勾芡，否则可能导致食物颜色发乌。 土豆淀粉 土豆淀粉的透明度和粘性都很优秀，非常适合勾芡，能使食物保持粘稠透明且有光泽。它也适用于腌制肉类，能有效锁住肉汁，使肉质滑嫩。
玉米淀粉可以说是最常见的淀粉之一了，玉米淀粉的特点就是油炸之后颜色金黄，而且口感非常酥脆，所以非常它适合油炸的时候用来挂糊。但是它的透明度还有粘性都不是太好，所以不太适合用来勾芡，用玉米淀粉勾芡的话做出来的食物颜色会发乌，不好看。土豆淀粉 除了玉米淀粉，最常见的就是土豆淀粉了。
在对这些淀粉进行区别之前，我们首先要做的是，先到超市中去购买这5种不同类型的淀粉，买回家以后的淀粉，每一种取一小点将其熬成面糊状，煮成面糊状以后的每一种淀粉，他们所呈现出来的状态是有所不同的。
玉米淀粉和土豆淀粉：这两种淀粉通常被称作生粉。在超市购买生粉时，其成分通常是玉米淀粉或土豆淀粉。因此，我们可以直接将这两种淀粉用作生粉。玉米淀粉和土豆淀粉适用于腌制肉类，使肉类更加鲜嫩；用于勾芡，让汤汁更加浓稠；还可以作为炸物时的挂浆。
弄清楚分类，我们再来说一说它们的区别！玉米淀粉 玉米淀粉是我们平时用得最多的，因为玉米淀粉不仅产量大成本低，而且用来勾芡芡汁比较均匀，很少有沉淀物；用来上浆油炸，食物会非常酥脆；用来腌肉还能软化肉质，所以玉米淀粉实用性比较强，也是处处都能买到的。
而是在普通面粉中添加磨制过的麸皮。全麦面粉提供丰富的膳食纤维，有益于消化。 面粉的选购和使用：国内超市主要销售适合中式面食的中筋面粉，而“精粉”“特粉”“富强粉”等表示面粉的加工精细程度。在大型超市的进口食品区，还可以买到分类详细、用途专一的进口面粉和预拌粉，但价格较贵。
玉米淀粉和红薯淀粉的区别
1、红薯淀粉与玉米淀粉都是常见的淀粉类型，它们在外观、口感、用途及营养价值上有所区别。红薯淀粉呈现淡***，颗粒较为粗犷；而玉米淀粉则为白色，颗粒较为细腻。红薯淀粉口感软糯且具弹性，而玉米淀粉口感细腻，缺乏嚼劲。
2、玉米淀粉：多为粉状，颜色洁白，有光泽，且颗粒相对更细腻。粘性和吸水性 红薯淀粉：粘性较高，吸水能力强，但粘性较难控制，在中式点心制作中应用较多，如山粉饺等。在油炸时，用红薯淀粉上浆的食材，炸后口感酥脆，表皮有颗粒感。
3、原料不同 玉米淀粉是通过将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成的。红薯淀粉是通过将番薯经过清洗、碾碎、分离、过滤、沉淀、晒干和搓碎等工序制成的。口感不同 玉米淀粉又叫粟粉，是烹饪中使用最广泛的淀粉。
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