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蜜汁山药地瓜做法窍门

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简述信息一览：

1、三宝这个菜的三宝是指红枣、银杏仁和红心火龙果，红枣有润肺止咳的作用，银杏仁营养全面，红心火龙果含有维生素，含水量也挺充裕，秋天多吃些这三宝，益处不言而喻。

2、其一，推荐食用蜂蜜而非生姜。蜂蜜具有润肺养肺的功效，适合秋季固护肺阴。同时，应减少辛辣烧烤类食品的摄入，包括辣椒、花椒等，这些食物易导致上火，加重秋燥的危害。古代医书甚至警示：“一年之内，秋不食姜”。

（图片来源网络，侵删）

3、蜂蜜有润肺养肺的作用，而秋季需要的就是固护肺阴。另一方面，要不吃或少吃辛辣烧烤类的食品，包括辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及酒等。这些食品属于热性，又在烹饪中失去了不少水分，食后容易上火，加重秋燥对人体的危害。

4、秋季养生最重要的就是固护肺阴，像辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及酒等辛辣性质的食物或调味料，就应该不吃或少吃了。

5、第十种、梨秋冬是梨子大量上市的季节，多吃梨子有润肺化痰和降心火的作用。为了避免上火的现象多次出现，平时可以多吃这些食物来预防。除此外还需要注意调节情绪，一定要让身体和心理都处于放松的状态，这样可以很大程度的减少上火的概率。过度的焦虑及压力都是导致上火的源头。

（图片来源网络，侵删）

冷拔丝主要有以下几种常见分类及用途：电镀锌丝分类：以优质低碳钢为原材料，经过拉拔和镀锌等多道工序加工而成。用途：具有良好的镀锌层，抗腐蚀能力强，广泛应用于建筑、高速公路围墙、扎花、织网等行业。硬态黑铁丝分类：由低碳钢丝通过拔丝机械直接拉拔而成，规格从7#到16#不等。

冷拔丝常见的分类及其用途如下：电镀锌丝分类：***用优质低碳钢经过冷拔和电镀锌处理制成。用途：主要用于建筑行业，如高速公路围墙，以及艺术装饰中的扎花和织网。硬态黑铁丝分类：由低碳钢丝直接拉拔而成，规格范围在7#到16#之间。

拔丝大致分为：干熬，水熬、油熬、油水熬。山东是拔丝菜的发祥地，著名菜肴有拔丝苹果、拔丝山药、拔丝红薯、拔丝金枣、拔丝樱桃。方法有几种：油拔，这也是家常用的一种方法，这种方法用时短，缺点是不好掌握火候。

拔丝技法五种 1水拔法：这种技法在拔丝中用得较多。由于它易于掌握，因此很适合于初学者。具体方法是：净锅置中火上，注入清水，再下入适量白糖，然后用手勺不停地翻炒。

拔丝是一种通过糖烹调出的独特美食，其口感稠密，深受人们喜爱。主要分为水炒糖和油炒糖两种烹饪方法。在制作过程中，熟料先过油后与调好的糖浆混合，待糖浆凝固后装盘，热食时会呈现出丝状，为甜菜菜肴增色不少。拔丝在中国甜菜烹饪中占有重要地位，特别是对糖浆的掌控是制作的关键所在。

按技法焦熘、滑熘、软熘、水熘、糟熘、糖熘、醋熘。7糟熘：是将质地软嫩的主料经改刀处理、腌制、上浆，经滑油或焯水的方法加热至成熟。

滑熘：主料用蛋清和淀粉浆过油，口感滑嫩，如熘肝尖。水熘：使用蛋清和淀粉滑开，适合动物性原料，如水熘里脊。糖熘：以甜味为主，如蜜汁山药。醋熘：酸味较重，如醋熘***。不同类型的熘法，如糟熘和糖醋熘，通常涉及油炸后淋上糖醋或糟卤的烹饪方式。

滑熘多用于质地细嫩松软的动物性原料，经切制、人味以后，用蛋清淀粉上浆。烹制时用热勺凉油，油量略大，在温油中将原料滑开，滑好后盛出。同时将卤汁对好，炝锅后倒入滑好的原料，再泼入对好的卤汁，颠翻均匀，特点是色泽洁白，滑润鲜嫩。焦熘是烹调技法中应用较广的一种，所制菜肴外焦里嫩，色泽金黄，脆香适口。

烹饪方式主要分为以下几类：炒：将食物和调味料放入热油中快速翻拌，这是最基本的烹饪技法之一。其原料一般是片、丝、丁、条、块等。依照材料、火候、油温高低的不同，可分为生炒、滑炒、熟炒及干炒等方法。爆：利用大火热油或热酱、热汤，快速做成菜。加热时间极短，烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。

代表菜例：代表菜例：“熘鱼片”、“熘肝尖”、“仔姜熘里脊”、“韭香熘鱼丝”、“滑熘鸡片”。软熘定义：软熘是将质地软嫩的原料经过气蒸或焯水的方法加热至熟，然后及时将卤汁增稠，主料再与制好的芡汁翻拌在一起，或芡汁浇淋在成熟原料上面而成菜的一种烹调方法。

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