地瓜粉炸肉片做法

本篇文章给大家分享地瓜粉炸肉片做法，以及地瓜粉炸酥肉***对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、怎么做炸肉的做法大全
• 2、炸肉片怎么做酥脆好吃
• 3、福鼎肉片怎么做好吃又正宗?
• 4、肉段怎么炸才会酥脆可口
• 5、美食标配,面线糊的配料少了不成样子
• 6、哪位大神知道做锅爆肉,熘肉段等这种挂糊的菜时,怎么才能使调的淀粉糊...

怎么做炸肉的做法大全

1、南乳炸肉是一道风味独特的中式炸肉料理，以南乳（红腐乳）为主要调味料，外酥里嫩，咸香中带着微甜。

2、老式炸肉的做法 （一）所需材料 主料：猪肉（建议选用肥瘦相间的五花肉或里脊肉，这样炸出的肉质更加鲜嫩多汁）适量。辅料：鸡蛋1个（用于挂糊），面粉适量，淀粉适量（用于调制面糊，使炸出的肉更加酥脆）。调料：盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，料酒适量（用于腌制肉类，去腥增香）。

3、软炸肉炸得表皮酥脆的关键在于正确的腌制、挂糊以及掌握合适的油温。以下是具体做法： 腌制肉片 将猪瘦肉切成3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片，确保肉片厚度均匀，以便炸制时受热一致。用酱油和料酒抓匀肉片，腌制一段时间，使其充分入味。这一步不仅增加肉片的香味，还能使肉质更加鲜嫩。

4、做法： 切肉：猪肉切成手指粗的条状，用料酒、生抽、盐、花椒粉、五香粉、姜蒜末腌制30分钟。 调面糊：鸡蛋打散，加入红薯淀粉搅匀成粘稠糊状（可加少许水调节）。 油炸：油烧至6成热（筷子插入冒小泡），肉条裹面糊后下锅，中小火炸至表面微黄捞出。

炸肉片怎么做酥脆好吃

1、锤松 猪里脊洗干净切片，用松肉锤将肉两面锤松。2 腌制 加入蒜、盐、糖、料酒搅拌均匀，腌制一小时入味。3 裹上地瓜粉 肉均匀裹上地瓜粉，下锅炸。4 炸至金黄 炸至金黄，即可出锅沥油食用。

2、制作步骤开始，将猪肉切成4-5厘米长的薄片，加入之前准备好的调味料进行调味，并充分拌匀。随后，将调好的粉浆料均匀裹在猪肉片上。这时，烧热油锅，将沾满粉浆的猪肉片轻轻放入热油中，改中火炸至金***，确保肉片熟透且外皮酥脆。

3、打入鸡蛋，用手向一个方向搅，直到蛋液粘在肉上。加入红薯淀粉拌匀。油温六成热，中小火慢慢炸肉片，注意让肉片一片片展开别成坨，最后炸到干而硬挺即可。四川农村炸滑肉 材料准备：鲜猪肉、鸡蛋、纯正红薯淀粉、食盐、黄酒、姜葱汁、五香粉等。

4、将葱、姜末放到肉片中，加入五香粉、孜然粉、胡椒粉、老抽、味达美、料酒、盐。搅拌均匀，腌制3个小时以上。将面粉和淀粉兑水调成糊，倒入腌制好的肉中，搅拌均匀，使每片肉都能裹上面糊。锅中倒油，油热分次放入肉片，炸片刻，捞出沥油。将炸好的肉都放入锅中复炸片刻。

5、最后一步是沥油与调味。将炸好的肉片捞出，放在沥油网上沥去多余的油分。随后，可以根据个人口味撒上辣椒粉、孜然粉或其他香料进行调味。此外，还可以搭配一些生菜叶或薄饼食用，增添风味和口感。炸肉片作为一道家常菜，既美味又实惠，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。

6、煎炸肉片：不粘锅加热，倒入葵花子油，油温加热到六成热时，把肉片放入锅里开始煎。记得火候别太大，不然容易炸焦。翻面煎炸：煎至一面金黄之后，翻面再煎至另一面也金黄，就可以捞出来了。复炸并切条：捞出后沥干油，把煎好的猪排重新放入锅里再煎一遍，这样吃起来会更酥脆。

福鼎肉片怎么做好吃又正宗?

准备一个大碗，将切好的肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽、白糖、食盐、鸡精或味精、花椒粉、辣椒粉（可根据个人口味调整辣度）和葱姜蒜末，搅拌均匀，腌制20分钟左右，让肉片充分吸收调味料的味道。在腌制好的肉片中加入一个鸡蛋，搅拌均匀，使肉片表面裹上蛋液，这样可以使肉片在烹饪过程中更加嫩滑。

勾芡：在肉片快熟的时候，加入适量的生粉水，快速翻炒均匀，使肉片表面裹上一层薄薄的生粉糊，这样肉片会更加鲜嫩可口。出锅：待肉片完全熟透，汤汁稍微收紧时，即可出锅。将炒好的肉片盛入盘中，撒上葱花和香菜点缀，一道美味的福鼎肉片就完成了。

准备肉片：将猪后腿肉洗净，稍微冷冻至半解冻状态，这样便于切片。然后将肉切成薄片，片的厚度大约为1-2毫米，要求片片均匀，肉质完整。腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、酱油、鸡蛋清和少量淀粉，搅拌均匀，使肉片上浆。然后加入少量的花生油，拌匀，防止肉片粘连。

煮肉片 锅中烧水至微沸（约80℃），用勺子刮肉泥成薄片下锅（或用手虎口挤出）。肉片浮起后煮1分钟，捞出放入冰水更弹牙（可选）。 调汤底 碗底放紫菜、虾皮、香菜、葱、姜丝、1勺米醋、半勺生抽、少许胡椒粉、香油。冲入煮肉片的原汤（或清高汤），最后加入肉片，喜辣可加黄辣椒酱。

正宗福鼎肉片的做法如下：准备食材：精猪肉200g红薯淀粉120g小苏打适量调料根据个人口味添加取肉与剁肉酱：将精猪肉中的肥肉去除干净，只保留精肉。将精肉切成小长条或小块，然后剁成肉酱。搓肉：将剁好的肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓，大约搓十分钟左右。

肉段怎么炸才会酥脆可口

1、面糊配制：在装有鸡蛋的容器中，加入适量淀粉和面粉，比例最好是1：1。这样的面糊挂得更均匀，炸出来的肉段外皮更酥脆。挂糊均匀：将腌制好的肉片放入面糊中，搅拌均匀，确保每片肉都均匀挂上面糊。油炸步骤：初炸成形：大火将油温烧至六成热，将肉片一片一片地放入锅中油炸。待肉片成形后捞出。

2、之后就是开始炸肉了，首先大火把油温烧至六成热，然后把肉片一片一片的放入锅中油炸。等待肉片成形时捞出，之后把油锅升温，烧到八成热后，将肉片放入锅中复炸，等到表面金黄即可出锅。因为面糊挂的较为均匀，所以肉片炸熟之后，肉段外皮会特别酥脆，而且里面鲜嫩可口。

3、要使肉段炸得蓬松，关键在于腌制、裹粉以及火候的掌握。以下是具体的操作步骤和要点： 腌制入味 切肉与调味：将猪肉洗净后切成2厘米厚的大片，并在上面剞上浅十字花刀，这样可以使肉更易入味且炸制时更易形成蓬松的外观。

4、肉段要逐片下入油锅，避免一次性下入过多导致油温骤降，影响炸制效果。炸制过程中，要适时翻动肉段，确保其受热均匀，达到蓬松的效果。炸至金***时捞出，此时的肉段外表酥脆、内里鲜嫩，蓬松效果最佳。通过以上步骤，你就可以炸出蓬松可口的肉段了。

5、首先肉不能切的太厚，其次选择红薯淀粉或者土豆淀粉，这两种淀粉的粘稠度更大，挂糊更容易炸出酥脆可口又美观的炸酥肉。再次火候的掌握也很重要。

6、逐个下入裹好面糊的肉段，注意避免粘连。初次炸制时，油温不宜过高，以免外焦里生。炸制2分钟左右，待肉段表面呈金***时捞出沥油。待锅内油温回升至七八成热时，重新下入肉段进行复炸，约40秒后捞出。这样可以使肉段更加酥脆。

美食标配,面线糊的配料少了不成样子

面线糊配料：大肠、小肠、虾仁、猪肝、鱿鱼、鸭心、豆腐、卤蛋、煎蛋（蛋都是剪碎后加入）、醋肉（炸肉片）、香肠、香菇等。辅料：小葱、虾糠，猪骨汤，熟鱼肉，精盐，味精，淀粉，胡椒粉、芫荽、白酒（浸泡过当归）。面线糊的营养价值：营养丰富。面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。

在面线糊的配料方面，其丰富多样，堪称美食的点睛之笔。大肠、小肠、虾仁、猪肝、鱿鱼、鸭心等海鲜与肉类，与豆腐、卤蛋、煎蛋等一同融入这碗糊中，再添上醋肉（炸肉片）、香肠、香菇等食材，每一种配料都为其增添了一份独特的风味。

面线糊的配料：水、精制面线、地瓜粉、虾糠、猪骨汤、熟鱼肉、精盐、味精、淀粉、胡椒粉、芫荽和浸泡过当归的白酒等。

首先准备好所需食材：面线两片、瘦肉半斤、香菇少许、平菇少许、香葱一根、盐半小勺、味精少许。将葱、平菇、香菇和瘦肉清洗干净，瘦肉切成薄片后放入碗中。在碗中加入少量地瓜粉和盐，搅拌均匀。然后将相应的食材切好备用。将锅加热至小火，待锅内水分蒸发后，倒入少许油。

面线糊是一种极具泉州地方特色的美食，其味道鲜美，清甜爽滑。此道菜肴的主料为精制面线75克，辅料则包括虾糠150克、猪骨汤1000克、熟鱼肉200克、精盐15克、味精6克、淀粉50克、胡椒粉、芫荽以及适量的白酒浸泡的当归。

面线糊的汤是用虾糠、猪骨汤以及多种调味料熬成的。具体来说：主料：虾糠和猪骨汤。虾糠先包扎于纱布中，放入清水中用中火煮半小时，过滤后得到的汤汁，再加上猪骨汤，共同构成了面线糊汤底的基础。调味料：包括精盐、味精等，用于调整汤的味道。

哪位大神知道做锅爆肉,熘肉段等这种挂糊的菜时,怎么才能使调的淀粉糊...

1、第一是挂糊要用玉米淀粉或是其他杂粮粉，然后加好水（水要适当多些），浸泡一会，等到重新沉淀后才行。否则就会出现你图片中的这样，有的地方挂到了，有的地方挂不到，薄厚不一，疙疙瘩瘩，回软严重，更谈不上什么酥脆了。

2、将里脊肉洗净切成刀背厚簿的片放入盘中，用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。把准备好的土豆淀粉倒入碗中，加入清水泡二十分钟以上。将准备好的胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片放入盘中备用。将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀，如果感觉太干，可以加一小勺植物油加以搅拌。

3、【锅包肉】首先，我们准备里脊肉一小块，切成3毫米左右的薄片放入盆中，不要切的太薄以免上浆的时候破碎，洗净以后准备上浆。盆中加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，抓拌至肉片把调料全部吸收，打入半个蛋清，蛋清受热凝固，能锁住肉片中的水分。

4、淀粉汁 打散一个鸡蛋，放入干淀粉，打开，试验着放入面粉，最终比例1：1或2：1，直到汁液略微粘稠即可，不要过稠，否则挂的浆会过厚，口感很差，会很失败。最后淋上1-2匙食用油。最后准备工作：锅内放油加热，同时将肉内放少许干淀粉，拌匀。使表面保持干爽一些，挂浆时会更好挂一些。

5、如果先把炸好的肉放到锅里再炒糖色，就没有酥脆的口感，吃起来完全没有锅包肉的味道了。为什么你做的锅包肉不脆？锅包肉的糊状物必须掌握糊状物的厚度。太薄的糊肉很硬。但是这种糊状物不能太厚，因为太稠的糊状物都是淀粉状的。为了使面糊的厚度恰到好处，最重要的要掌握挂糊的浓度。

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