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红薯淀粉怎么做芋圆

文章阐述了关于红薯淀粉怎么做芋圆，以及红薯淀粉做芋圆太沾了怎么办的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

1、芋头和红薯粉做芋圆的做法，首先需要准备好芋头、红薯淀粉以及可能用到的其他配料，如白糖等。接下来是具体的制作步骤。首先，将芋头清洗干净后煮熟或蒸熟。煮熟的芋头需要剥去外皮，然后放入一个盆中。接着，按照一定比例加入红薯淀粉，通常的比例是芋头重量的大约35%～50%的红薯淀粉。

2、做法：准备材料：将芋头和红薯去皮，切成块状，以便于蒸熟。注意切块不要太小太薄。蒸熟材料：将切好的芋头和红薯放到蒸锅上蒸熟，大约需要半个小时左右。捣碎材料：将蒸熟的芋头和红薯分别捣碎，确保没有块状残留，以保证口感细腻。

（图片来源网络，侵删）

3、芋头1个，木薯粉一小袋，红薯1个，糖适量，椰汁 250毫升，葡萄干一小袋，龟苓膏一份。将芋头和红薯去皮，切成块状，放到蒸锅上面去蒸熟。大概半个小时左右即可。不要切的太小太薄，用刀切几下是为了更快蒸熟。将蒸熟的芋头和红薯分别捣碎，千万不要剩下块状，要不然到时候就不好吃了。

4、主料：芋头100克、红薯100克、红薯粉210克、木薯粉70克。辅料：白砂糖5克、水适量。做法：（1）粉按3比7的比例混合好（菱粉3，红薯粉7）芋头、红薯洗净，加些水，用电饭锅煮熟（用筷子一戳即透）待稍凉，剥去皮，分别压烂（用爪子即可）。（2）往芋泥、薯泥里放点水、白砂糖，拌匀。

5、步骤：将芋头洗净去皮，放入蒸锅内蒸制，直至熟软后取出。将蒸熟的芋头放入大盆内捣成泥状，然后加入盐、白糖和胡椒粉，搅拌均匀。待芋泥冷却后，加入红薯粉并搅拌均匀。然后揉搓成光滑不粘手的面团，充分揉匀后静置一段时间。将面团揪成若干个大小均匀的芋圆。

（图片来源网络，侵删）

煮芋圆时，一定要注意火候。水开后转小火，轻轻放入芋圆，慢慢煮制。煮芋圆的时间要掌握好，一般来说大小不同的芋圆煮制时间不同，小芋圆煮 5-7 分钟即可，大芋圆则需要煮 8-10 分钟。冷水止沸，紧锁弹性芋圆煮好出锅后，一定要立即放入冷水中过凉。这可以有效阻止芋圆继续受热而失去弹性。

制作芋圆：蒸制芋头：将芋头刷洗干净后，连皮放入锅中隔水蒸制，直至芋头熟软。捣泥调味：将蒸熟的芋头剥去外皮，放入大盆中，趁热用擀面杖捣成泥状。之后调入适量的盐、白糖和少许白胡椒粉，拌匀摊凉。混合搓揉：待芋泥摊凉后，分次添加红薯粉，边加边搓揉，直至芋泥团不粘手为止。

制作和煮芋圆的步骤如下：蒸芋头：先把芋头刷得干干净净的，然后给它穿上“蒸汽外衣”，放进锅里隔水蒸，蒸到用筷子能轻松插透就说明它熟啦！捣芋泥：蒸好的芋头，咱们给它脱掉“外衣”，放进大盆里。接着，趁热用擀面杖这个“***师”给它全身***，***成泥状。

揉成面团：待薯泥不烫手后，加入木薯粉和少许生粉，再倒入适量的开水，揉成不粘手的面团。注意，如果单独使用木薯粉难以揉成团，可以适当加入少许生粉。搓条切剂：取一小块面团，搓成小细条，然后切成一个个小剂子。防粘处理：撒上木薯粉以防芋圆粘连。

待所有芋圆都浮在水面上时，表示已经煮熟。此时将芋圆捞出，放入冷水盆中冷却。调味装盘：从冷水盆中捞出芋圆，盛入碗中。加入椰汁、葡萄干和龟苓膏等配料，即可享用美味的芋圆。窍门：控制水量：在混合木薯粉时，要慢慢加水并搅拌，避免面团过稀。

要做出有弹性的芋圆，可以按照以下步骤进行：选择合适的食材比例山芋、地瓜、紫红薯与淀粉、清水、白糖的比例要恰当，一般建议的比例为5：2：2：1。这样能保证芋圆的口感既不过于干硬也不过于软黏。蒸煮至熟透将山芋、地瓜、紫红薯清洗削皮后切割成小块，入蒸锅中蒸至筷子能轻松戳透。

红薯粉是可以做芋圆的。但是没有木薯淀粉做出来好，因为木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80：20，因此具有很高的尖峰粘度，粘度高做出来的芋圆才会比较Q弹劲道。而红薯粉相对粘度比较低，做出来的口感比较柔软，没有木薯粉做的那么Q弹。

红薯淀粉也是可以用来做芋圆的，芋圆这个东西其实没有说一定要用玉米淀粉来做的，你想用红薯淀粉来做就用红薯淀粉来做，你想用绿豆淀粉来做你就用绿豆淀粉来做，不同的选择做出来的口感是不一样的，但是都是好吃的。

红薯淀粉是可以做芋圆的。具体方法如下：红心番薯，水份含量较高，蒸完很烂。逐渐添加番薯粉到红薯泥里，揉匀再加，直到不稀，可以成型为止。取部分揉好的粉团搓成长条，切小粒。放到装有生粉的碗里，这样就不会粘在一起了。

红薯淀粉可以做芋圆么红薯淀粉可以做芋圆。制作芋圆最好用木薯粉，如果没有木薯粉，那么可以用红薯淀粉、土豆淀粉等代替，不过做出来的芋圆口感偏软，没有用木薯粉做的有嚼劲。下文是红薯淀粉怎么做芋圆食材：芋头300克、红薯淀粉400克、净水适量、糖适量。步骤一：芋头切成薄片，蒸20-30分钟。

制作芋圆的木薯粉是可以用红薯淀粉代替的。主要材料：红薯淀粉、抹茶粉或蔬菜汁（用于上色与调味）、开水将红薯淀粉过筛，使做出来的芋圆口感更细腻。加入少量抹茶粉、蔬菜粉或者蔬菜汁调味上色。用筷子边搅拌边缓缓加入开水直至呈絮状。面絮不烫手时将面絮揉成团。

制作芋圆时，木薯粉可以被红薯淀粉替代。主要材料包括红薯淀粉、抹茶粉或蔬菜汁，用于上色与调味。首先将红薯淀粉过筛，确保做出来的芋圆口感细腻。接着，添加少量抹茶粉、蔬菜粉或蔬菜汁，以调味和着色。用筷子边搅拌边缓缓加入开水，直至形成絮状。当面絮不再烫手时，将其揉成团。

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