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虾米地瓜做法***

简述信息一览：

1、做法：准备材料。糯米粉，地瓜，细砂糖，芝麻油，清水。用清水把糯米粉搅拌均匀，揉成一团面团。放在锅里煮熟，这样制作出来的汤圆更有弹，而且口感更佳。将锅里的面团倒入一个盆里。地瓜去皮，切成薄片或小块，煮熟，用勺子把它捣成泥。地瓜泥要放到大盆的糯米粉里。

2、主料：糯米粉100g。配料：红薯100g。辅料：元宵馅适量。红薯洗净，放蒸锅蒸熟。红薯搅成泥加入糯米粉拌匀。和成软硬适中的面团。备好元宵馅料。把面团分成一个个小圆球。取一个小圆球按扁，放上馅料包好，搓成圆球。其他的依次包上馅料，搓成小圆球，元宵就做好了。

（图片来源网络，侵删）

3、自制红薯汤圆的做法一材料：糯米粉300g、红肉地瓜300g、水50-80cc、瘦肉（五花）1小块、香菇3-4朵、虾米1-2大匙、蒜苗2支、茼莴1把、香菜3根、高汤（水）适量、油葱酥1-2大匙、盐适量、胡椒粉少许。做法：地瓜削皮，洗净，切薄片。

1、成型：将混合好的地瓜叶糯米糊捏成一个个大小适中的团子，可以用手掌轻轻压紧，使其成型。蒸制：在蒸锅中铺上一层蒸布或者涂上一层油，将制好的地瓜叶菜团放入蒸锅中，大火蒸约20-30分钟，直到糯米糊完全熟透。出锅：蒸好的地瓜叶菜团取出，放在盘子里，可以根据个人口味配上蘸料，如蒜蓉酱油、辣椒酱等。

2、拌入地瓜叶：将处理好的地瓜叶加入面团中，用手揉搓，让地瓜叶均匀地分布在面团中。制作菜团：将面团分成小份，用手挤压成球形或者椭圆形的菜团。如果面团太粘，可以在手上抹一点油，这样更容易操作。蒸制：在蒸锅里铺上一层蒸布或者油纸，将制好的菜团放在上面，注意留出适当的间隔，以免菜团粘连。

（图片来源网络，侵删）

3、用料：青菜（有特殊味道的菜最好，如，芹菜叶、地瓜叶、榆钱、槐花，还有最著名的马蜂菜）盐，姜汁、蒜蓉，醋、麻油，辣椒油、花椒粉。菊花菜，苦麦菜，莴苣叶等都可，盐水浸泡洗净后沥干，切碎。放盐入菜碎，反复地揉搓，要用力，要有耐心，要搓出菜汁，再加入面粉，花椒粉，少许盐。

步骤地瓜叶清洗干净大蒜拍松，去除蒜皮大火烧热炒锅，加入油，待油温八成热时放入大蒜爆香加入地瓜叶煸炒，如果过干的话可以加少许水待地瓜叶八成熟时加入虾米，出锅前加适量盐调味出锅、装盘、上桌、美味的地瓜叶炒虾米吃起。

步骤首先将莲藕切片，泡入清水中、葱切长段。准备好碗，淋入适量香醋、蒸鱼豉油、麻油，加少许盐、白糖，搅拌均匀。锅中倒入小半锅清水，水开时，加少许盐，下入藕片，焯熟，捞出入凉水。准备好藕片，淋入调好的碗汁拌匀。

虾酱炒红薯叶：取一大汤匙虾酱，搭配约500克红薯叶和3瓣蒜头。清洗红薯叶，去除老茎，沥干水分。加热油锅，爆香蒜头（或干葱头），加入虾酱炒匀，随后倒入红薯叶快速翻炒至软熟。虾酱本身较咸，因此盐需适量添加，先尝味道再调整。小炒红薯藤：准备嫩红薯叶梗、瘦肉、葱、姜、蒜和红辣酱。

做法：红薯叶嫩梗洗净切3厘米长段，瘦肉切肉丝，葱姜蒜切碎，红辣椒切丝或切段。锅底放油，瘦肉下锅煸炒至熟，下葱姜沫、红辣椒、十三香粉、酱油少量翻炒至出味。下入红薯叶嫩梗，大火爆炒至微蔫翠绿。放入盐，翻炒均匀后盖盖微焖2分钟。放入蒜末，翻炒均匀后停火，加味精出锅。

角瓜家常菜谱包括以下几种：虾米皮炒角瓜材料：角瓜、虾米皮、葱花、花椒面、鸡精。做法：角瓜切片，葱花、虾米皮备用。烧油爆香葱花和花椒面，加入虾米皮翻炒，再放入角瓜片和鸡精炒至熟。可适量加水缩短翻炒时间，虾米皮本身咸，无需额外加盐。

把角瓜切片（因为这个角瓜很嫩，就没有去里边的籽）。葱花、虾米皮备用，在锅中烧适量的油，然后把葱花、花椒面爆香。接着把虾米皮放进锅中炒一下。最后放入角瓜片。再加点鸡精翻炒至熟即可。

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