紫薯馒头的做法及***

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简述信息一览：

• 1、怎样保证紫薯馒头不变色

怎样保证紫薯馒头不变色

1、怎么让紫薯馒头不变色 紫薯馒头中含有天然的花青素，花青素能够清除体内自由基，经常吃紫薯馒头有很好的抗衰老效果，还能改善皮肤肤质，条理内分泌的效果。但紫薯馒头变色也不是什么坏事，不会产生毒素。一般紫薯馒头在蒸的过程中发生变色，时而红，时而变蓝色，这都是花青素受酸碱环境影响的结果。在和面的时候，紫薯馒头中不要加入碱，只放入酵母、面粉、紫薯和少许的糖即可。

2、做馒头的过程中，不要往里放小苏打或者是碱性物质，馒头就不会变色。紫薯馒头的做法，准备材料：面粉：200克、紫薯泥：40克、水：100克、酵母：3克、糖：10克。混合所有原料，揉成面团，然后放置一旁让面团发酵。面团发到5倍大即可。发好的面团反复揉匀，然后分成7份，揉圆。

3、紫薯馒头不可能不变色的，因为紫薯的颜色是植物颜色，会和碱面发生氧化，所以就会褪色的。紫薯是甘薯的一个特殊品种类型，兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点，除了具有普通甘薯的成分和功能外，还具有多种生理作用，是食品、医药、化工、轻工、纺织等工业的重要原料。

4、增强血管弹性、改善循环系统、增进视力。但变色以后，其抗氧化能力会有所下降。因此煮紫薯最好将水里加点醋或挤几滴柠檬汁。为了减少花青素流失到水里，烹调方式最好为蒸。请您不必过于担心买到的是染色紫薯，因为染色后的紫薯特别容易烂，并且紫薯本身价格并不高，因此很少会出现染色产品。

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