糖霜地瓜家常做法

简述信息一览：

• 1、红薯霜怎么做才甜脆
• 2、地瓜干上霜糖怎么做
• 3、拔丝地瓜怎么熬糖?具体的做法是什么?
• 4、糖霜地瓜的做法,糖霜地瓜怎么做好吃,糖霜地瓜

红薯霜怎么做才甜脆

1、地瓜切小块，开水煮两到三分钟。除水后加入少量淀粉，让淀粉充分撒在地瓜上，搅拌均匀然后放置2分钟。油温六成热放地瓜炸。小火或者中火炸至地瓜金黄，不熟的最好用筷子扎一下。用筷子轻轻能扎进去就好了。炸好以后起锅放旁边。因为我做给孩子吃全用油炸的话，我觉得很上火。

2、第一步提前准备2根红心图片红薯，这类红薯水份少，口感细腻糖度高，熟芝麻，白砂糖适当。红薯自来水清洗掉表面的土壤，削掉表皮切成薄片，放进炒锅，蒸10数分钟，能用筷子轻轻松松扎透，就蒸熟了。

3、选择品种。地瓜干上长白霜的原理是地瓜干本身含有的糖分会渗透到表面，形成白色的霜。所有品种的红薯都可以制成白霜，但口感最香甜的要数红皮红心的，白霜最多。把选好的红薯放在室内通风的地方晾一段时间。

4、第一步： 红薯去皮上蒸锅，放进蒸锅后觉得再切开蒸容易熟，所以就有了这一步，我蒸了大约有十分钟，用筷子插一下，能***去就说明可以了，不要蒸的太熟，否则切的时候不好切。第二步： 切好后晾干，通风凉干就可以，我凉了大约有三十分钟。

地瓜干上霜糖怎么做

步骤：先把地瓜洗干净，加冷水放入锅内，水需淹过地瓜，煮到水开。取出晾晒，晒至地瓜变软。将地瓜蒸透后压扁，蒸完时盖好闷起来。再次晾晒，晒干有益保存。地瓜干本身含有的糖分渗透到表面，形成白色的霜。

地瓜干上霜糖的制作方法步骤：首先，把地瓜洗干净，加入冷水放入锅内，水需淹过地瓜，煮到水开即可。这时候地瓜只是半熟，取出晒至变软，这需要根据日照情况来判断时间。下一步，将地瓜蒸透后压扁，并盖好闷起来。

当地瓜变软后，再次将其放入蒸锅中蒸透。蒸熟后，将地瓜压扁，并盖好锅盖进行闷制。这一步有助于使地瓜更加软糯。随后，再次将地瓜晾晒。晒干的地瓜干不仅口感更佳，而且更容易保存。在晾晒过程中，地瓜干表面的糖分会逐渐渗出，形成一层白色的霜状物质，这为其增添了独特的口感和风味。

地瓜干捂出白霜的方法如下：晒干地瓜干：首先，需要将地瓜干进行晒干处理，确保地瓜干内部的水分被充分去除。放置常温下：晒干后的地瓜干应放置在常温环境下。这是为了让地瓜干本身含有的糖分有足够的时间和条件渗透到表面。等待形成白霜：在常温环境下，地瓜干中的糖分会逐渐渗透到表面，形成一层白色的霜。

拔丝地瓜怎么熬糖?具体的做法是什么?

熬糖的办法有5种，即油熬糖、水熬糖、水油熬糖、麻辣干锅熬糖、油底壳熬糖。我使用的是油底壳熬糖，假如你用食油熬糖，炸完原材料后，把油倒出来不用洗锅，用沾在锅上的油就足够了。那样会降低原材料晾凉的时长，也可以很好地把握剩余油。维持原材料的关注度。

锅内加入90克白糖和80毫升水；小火加热至白糖完全融化，不要搅动，否则容易翻砂；待糖浆起大泡之后，用汤勺开始搅拌；当糖浆颜色变深，大泡转小泡时，要快速搅拌糖浆；待糖浆颜色呈黄褐色，冒起青烟，不再冒泡时即可。

拔丝地瓜，要用水熬糖，因为水容易蒸发，炸地瓜油温烧至七成熟，倒入地瓜，炸至金黄即可，做法如下：准备材料：地瓜、淀粉、白砂糖。准备好食材。地瓜切块。锅中放清水煮沸，倒入地瓜，焯水2分钟。将地瓜倒入碗中，放入淀粉，搅拌均匀。

一先将地瓜放进油锅内炸熟二利用炸过地瓜的锅倒入白绵糖与少许水三水火慢熬，化到糖起白泡，关火四等白泡没有了，再开火五等糖再起小泡，熬至颜色稍微发黄六加入炸过的地瓜七快速翻炒均。

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1、地瓜去皮，切成小块。 将细砂糖和清水放入锅中，用小火煮至糖溶解。 加入地瓜块，继续用小火煮至地瓜变软，糖汁浓稠。 关火，将糖汁倒入碗中，放入地瓜块，稍微晾凉即可。

2、做法一 将红薯洗净，连皮切成块，放入锅中，加入淘洗净的粳米及清水适量煮稀粥，加红枣，芝麻调味即可。做法二 将新鲜红薯洗净，连皮切成小块。 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥水。 将红薯块和粳米一同放入锅内，加入约1000毫升冷水煮至粥稠，依个人口味酌量加入白糖，再煮沸即可。

3、水 100克 糖霜地瓜的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 地瓜切小块，开水煮两到三分钟。除水后加入少量淀粉，让淀粉充分撒在地瓜上，搅拌均匀然后放置2分钟。油温六成热放地瓜炸。小火或者中火炸至地瓜金黄，不熟的最好用筷子扎一下。用筷子轻轻能扎进去就好了。炸好以后起锅放旁边。

4、要制作美味的挂霜地瓜条，首先，你需要准备一个新鲜的地瓜。将地瓜去皮后，切成均匀的长条形状。接着，将这些地瓜条放入已经预热的温植物油中，炸至金***，确保每一根地瓜条都炸透，这样能为后续的挂霜步骤增添口感和色泽。然后，准备一个干净的平底锅，加入50克清水和适量白糖。

5、准备食材：地瓜、白糖、食用油。 将地瓜去皮，洗净后切成块状。 热锅加油，将地瓜块放入锅中，炸至金***后捞出备用。 留少许底油在锅中，加入适量的水和白糖，炒至融化。 将炸好的地瓜块放入锅中，与糖汁翻炒均匀，使地瓜块表面都裹上一层糖汁。

6、这主要是熬好糖后添加地瓜块炒的时间太长所产生的。准确作法是：熬好糖后，快速将地瓜块倒进，用颠锅的烹调方法把糖桨匀称地裹在地瓜块上，时长大概40秒。这儿不能用炒勺一直煸炒，时间长了自然就会变为糖霜了。

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