手扒皮地瓜做法
简述信息一览：
- 1、求拔丝地瓜或香蕉的做法,突然好想吃
- 2、做拔丝地瓜熬糖的时候该怎么熬呢,关键的步骤是什么?我怎么熬不出来呢...
- 3、拔丝地瓜怎样不砧盘子
- 4、地瓜拔丝怎么做?
- 5、制作拔丝红薯的原则是?
- 6、怎么做拔丝地瓜?
求拔丝地瓜或香蕉的做法,突然好想吃
将香蕉挂上淀粉，放入盘中。锅内倒油，将挂上糊的香蕉炸成金***，捞起沥油，盛入盘中。另起锅，锅内放入凉开水，放入适量的白糖，等白糖变黄有气泡时，放入炸好的香蕉，翻几次即可，这样拔丝香蕉就做成了。香蕉上面一定挂好糊。做拔丝地瓜，火不要太旺，否则炸焦了。
适量水和冰糖~慢火先将冰糖烧化。5。冰糖溶化后开始起小泡~~慢慢变成大泡。糖液慢慢变稠~糖色也变深。气泡越来越小越来越密就可以了。马上倒入地瓜块翻匀即可。装盘，晾凉就可以吃咯。拔丝香蕉的做法：1。准备香蕉 白糖 油。2。把香蕉切成滚刀状。把香蕉块均匀的裹上淀粉。4。
勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
拔丝香蕉的做法如下：香蕉剥皮，切成小块；再把香蕉放到淀粉中，裹上淀粉；锅中倒油，油烧热之后把香蕉放入进去炸，炸至表面金黄；另起一锅，锅中倒入食用油，将白糖倒入锅中，炒至变色；将香蕉倒入锅中，裹上糖汁，翻炒均匀即可。最后将香蕉和糖翻炒时不能太久，裹上糖汁即可。
制作方法：把地瓜洗净去皮，切成菱形块；国内放油，烧热后，把地瓜放入，小火浸炸几分钟，再用旺火炸成金***捞出。国内放少许油，下白糖，汤丝炒至金***能拔出丝时，将地瓜倒入勺内裹均匀后撒上青红丝即可。
热气腾腾的拔丝地瓜就完成了，一定要趁热吃才会好吃，用筷子夹起来一块藕断丝连，外脆内嫩，甜甜蜜蜜在心口 材料：香蕉300克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克（实耗100克），白糖3大匙。
做拔丝地瓜熬糖的时候该怎么熬呢,关键的步骤是什么?我怎么熬不出来呢...
1、炒糖时锅必须擦干净，防止粘锅发苦。将锅烧热，用油滑锅，再下糖和水，防止粘锅。各种炒糖方法的投料比例要正确，否则会导致操作失败，水炒法，糖和水的一般比例为3：1，油炒法，糖和油的比例为4：14炒糖时，手勺要不停的搅动，使其受热均匀，色泽一致。
2、控制火候：开始可以用中火让糖快速溶解，待糖完全溶解后，改用小火慢熬。火候过大会导致糖浆变色过快，可能产生焦味；火候太小则熬制时间过长，糖浆可能会过于粘稠。观察颜色变化：糖浆在加热过程中会由白色逐渐变为金***，再变为深褐色。
3、制作拔丝地瓜时，糖的熬制方法如下：准备工作：确保锅干净无杂质。锅加热至大约六成热。糖的选择与加入：使用绵糖，因为绵糖熬制出来的效果比较好。将绵糖加入热锅中。炒糖过程：当糖开始融化并接近红色时，加入适量的水。控制好锅的温度，避免过高导致糖烧焦。
4、制作拔丝地瓜时，熬糖的方法如下：准备材料：将适量冰糖溶于清水中。冰糖在下锅之前最好先敲碎，这样在锅中更容易融化。如果没有冰糖，也能用白糖代替。加热融化：等待锅烧热后，将冰糖水倒入锅中。用大火烧开后，再加入一些冰糖，熬至冰糖完全融化。
5、熬拔丝地瓜的糖，关键在于火候的控制和糖浆的观察。下面是一些步骤和技巧：准备糖浆材料：通常使用冰糖或白砂糖，加入适量的水混合。如果是用白糖，可以参考3：1的糖和水比例来准备。开火熬制：保持中火，这样可以确保糖浆均匀受热。将糖和水放入锅中，慢慢加热至糖完全溶解。
拔丝地瓜怎样不砧盘子
防粘处理：为了方便食用，可以在装盘前在盘子上抹一层薄薄的食用油，或者铺上一层烘焙纸，以防止地瓜块粘在盘子上。温度控制：拔丝地瓜最好在温热的状态下食用，这样糖衣的口感最佳。如果地瓜冷却，糖衣可能会变硬，影响口感。卫生注意：在制作拔丝地瓜的过程中，要注意厨房卫生和食品安全，避免交叉污染。通过以上步骤和技巧的掌握，你可以制作出色泽诱人、口感独特的拔丝地瓜。
糖没熬到时候。熬糖最关键，时候少了会粘牙，时候过了会糊掉。所以，如果没有熬糖经验，可以用水熬糖，小火慢熬，熬到浅红色。PS：盘子底可以盛一层油，防止粘盘子。
处理地瓜：将地瓜洗净去皮，切成均匀的条状或块状。切好的地瓜可以用冷水浸泡一下，这样可以去除多余的淀粉，防止炸的时候粘连。炸地瓜：将处理好的地瓜条放入预热至170-180℃的油锅中炸至表面金黄，外皮酥脆。炸地瓜时要注意火候，不宜过大，以免外焦里生。炸好的地瓜要沥干油分，以便后续操作。
拔丝：将炸好的地瓜条迅速放入糖浆中，用筷子快速翻炒，使每个地瓜条都均匀裹上糖浆。然后迅速将地瓜条捞出放到盘子中，分开摆放，防止粘连。上桌享用：拔丝地瓜要趁热吃，这样糖浆才会呈现拉丝的效果。食用时可以看到糖丝拉得越长，说明拔丝做得越成功。注意事项：炸地瓜时油温不宜过高，以免外焦里生。
地瓜拔丝怎么做?
1、拔丝地瓜的制作方法如下：准备材料：地瓜去皮，切成滚刀块。生菜掰开，洗净沥干水，铺于盘中待用。炸地瓜：烧热1碗油，将切好的地瓜块放入，以中火炸5分钟。炸至地瓜能被筷子捅穿，捞起沥干油待用。熬糖浆：烧热5汤匙油，先倒入2/3杯白砂糖。以小火炒至糖融化，呈微***。
2、拔丝地瓜拉丝的关键在于正确熬制糖浆。以下是实现拔丝效果的具体步骤：熬制糖浆：锅内放入少许油。加入白砂糖，用慢火熬制。重点：在熬制过程中要不断搅拌，直至糖浆呈现金***。观察糖浆状态：当白砂糖变成红色且没有白气泡时，说明糖浆已经熬制到位。
3、选取2块红薯，去皮后切成2厘米左右的厚片，再切成方块，放入大碗中备用。 向红薯中加入2勺玉米淀粉，摇匀使其每个面都均匀裹上淀粉。 在锅中加入足量植物油，待油温升至七成热时转小火，逐一放入红薯片炸制。在油温较高时，红薯表面会迅速形成裂纹，期间需用筷子翻动，确保红薯受热均匀。
4、红薯：选择新鲜、无损伤的红薯，洗净后去皮。 白糖：用于制作拔丝。 食用油：用于炸地瓜。做法步骤 步骤一：准备地瓜 将红薯切成适当大小的块状，不宜过大，以便烹饪时熟透。步骤二：炸地瓜 将食用油倒入锅中，待油温六成热时，放入切好的红薯块，炸至金黄酥脆，捞出沥干。
5、制作拔丝地瓜的步骤如下：准备材料：地瓜：选择质地细腻、表皮完整的地瓜。细砂糖：用于制作拔丝汁。食用油：用于炸地瓜条。处理地瓜：削皮洗净地瓜，然后将其切成均匀的条状。将切好的地瓜条放入清水中浸泡，以防止氧化变色。炸地瓜条：预热炸锅至约150度。
6、拔丝地瓜的正宗做法如下：准备食材 地瓜选择：选择新鲜的红心地瓜，颜色鲜艳且口感细腻。 切块去皮：将地瓜去皮，切成大小均匀的滚刀块。 准备辅料：准备足够的食用油用于炸地瓜，以及适量的白糖用于制作拔丝。炸地瓜 热油炸制：在锅中加入足够的食用油，油温烧至五六成热时，将地瓜块放入锅中。
制作拔丝红薯的原则是?
1、炸红薯：不要炸到熟透才起锅。网上有很多方子让炸两次，我试过，完全没必要。所有的食材，在起锅后，都会有本身的余温继续熟制的过程，尤其是温度很高的油炸食品；其次，在裹糖酱时还要下一次锅，即使迅速起锅，热热的糖浆温度也会继续红薯熟制的过程，加重红薯的熟度。
2、油炸、煎、烤的红薯不要吃 红薯吸油能力强，如果通过油炸、煎烤等方式来制作，这样的红薯对于糖尿病人群来讲尤其不利。尤其是拔丝红薯，朋友们最好还是管住嘴。 吃红薯最好蒸着吃，但千万不要蒸的太烂，也不要打成泥，对于蒸的太熟的红薯血糖指数会随之上升。
3、食物中加入糖和醋烹调，即可少放盐或不放盐。例如在粥中放些红糖、白糖，做菜时可用糖醋汁、蕃茄酱、芝麻酱调味，制成糖醋味道，例如糖醋排骨、糖醋鱼、醋溜***、醋溜土豆丝等。拔丝山药、拔丝红薯、拔丝苹果等；利用蔬菜本身味道。
怎么做拔丝地瓜?
制作拔丝地瓜所需材料主要包括红薯和白糖。首先，红薯需被切成块状，传统上建议使用手掰的方式，这样可以更好地控制大小，确保每块地瓜都能均匀受热。接下来，在锅中倒入适量的油，待油温升高后，将地瓜块逐一下入锅中，炸至金***。此时，地瓜的香甜与油脂的香气交织，令人垂涎。
选取2块红薯，去皮后切成2厘米左右的厚片，再切成方块，放入大碗中备用。 向红薯中加入2勺玉米淀粉，摇匀使其每个面都均匀裹上淀粉。 在锅中加入足量植物油，待油温升至七成热时转小火，逐一放入红薯片炸制。在油温较高时，红薯表面会迅速形成裂纹，期间需用筷子翻动，确保红薯受热均匀。
拔丝地瓜的制作方法如下：准备材料：地瓜去皮，切成滚刀块。生菜掰开，洗净沥干水，铺于盘中待用。炸地瓜：烧热1碗油，放入地瓜块，以中火炸5分钟。炸至地瓜能被筷子捅穿，捞起沥干油待用。熬糖浆：烧热5汤匙油，先倒入2/3杯白砂糖。以小火炒至糖融化，呈微***。
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