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红薯粉条煮好了有淀粉味

本篇文章给大家分享红薯粉条煮好了有淀粉味，以及红薯粉条煮后发粘对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

粉丝煮不软可能是由于淀粉糊化和粉丝粗细的影响。例如，红薯粉丝在沸水中煮15至30分钟后食用最佳，粗粉丝可煮至40分钟。过长的煮制时间会导致吸水率增加，质地下降，出现膨胀和断裂，以及可溶性淀粉的高温融化，造成轻微糊汤。若粉条煮一两个小时后未膨胀，可能添加了明矾等添加剂，存在质量隐患。

优质粉条并不是越耐煮越煮不烂，品质越好。简单的说，煮久了的粉条一般是加食用胶，一煮就烂的一般是加了玉米粉的。品质好的粉丝色泽晶莹剔透，微黄，有弹性，有弹性，粗细均匀，不拉丝，不碎。劣质粉丝的颜色特别是白色或黑色。

（图片来源网络，侵删）

我们家制作的红薯粉条只需要煮10分钟就能熟透。如果粉条一下锅就烂，那肯定不是真正的红薯粉条。然而，如果粉条久煮不烂，那也不是真正的红薯粉条。真正的纯红薯粉条，在热水里煮5到10分钟后，中间的硬芯就会消失，变得可以食用。

粉条煮不烂不一定是好粉条。品质好的粉条并不是越耐煮越好，煮久了还不烂的粉条可能添加了食用胶。优质粉丝的特点包括色泽晶莹剔透、微黄，粗细均匀，有弹性且不拉丝、不碎。以下是对粉条煮不烂现象及挑选好粉条的进一步说明：粉条煮不软的可能原因：粉条的抗煮性主要与淀粉的糊化程度和粗细有关。

如何辨别真假红薯粉：观察颜色：正宗红薯粉通常呈灰暗色或半透明的青色，绝非完全透明。透明或白色粉条可能添加了化学添加剂或色素。真正的红薯粉内部通常含有黑色小颗粒，反映了红薯粉在制作过程中难以完全均匀搅拌和加热。测试韧性：真正的红薯粉手感脆弱，容易折断。而掺假粉条通常韧性较强，不易折断。

（图片来源网络，侵删）

真正的红薯粉条在火烧后会出现以下特征：膨胀并变白：优质红薯粉条在火焰下会膨胀，颜色逐渐变白，这是由于其中的碳水化合物受热分解产生的现象。用手轻轻一捏，粉条即刻碎成粉末，类似于老式爆米花筒中的爆米花。

其他辨别方法：看一看红薯粉条的颜色很多，但最常见的就是黄褐色、色泽偏暗，如果颜色特别鲜亮，肯定是假的。质地成半透明状，还带有很多小气泡，要是全透明且没气泡，都是假的。闻一闻真正的红薯淀粉，有一股红薯淀粉的自然香味，很好闻。

纯粉条在火烧后会产生白色烟灰并起泡，而混合粉条则不会起泡，而是变成黑色。真正的粉条在燃烧时会迅速燃烧，并呈现出明显的火焰。当火焰被吹灭后，燃烧的部分会出现白色的膨胀疙瘩，并且有黑色的末端，烧后的杂质很少。加入了明巩或食用胶的粉条，其火苗会比较小，因为这些物质不易燃烧。

最好是别吃，粉条一般都是地瓜粉或者是土豆粉制成的，他们都是有保质期的，五六年过去了，而且还变味儿了，应该是变质了。

粉条放了五六年的时间后就不能再吃的，粉条分为干粉条和鲜粉条，鲜粉条的保质期一般只有两个月，粗的干粉条可以保存18个月的时间，而细的干粉条能够保存24个月，即使放在冰箱中也只能延长6个月的保质期，放了五六年粉条是不能吃的。

通常情况下，存放了五六年的粉条不宜再食用。粉条分为干粉条和鲜粉条，鲜粉条的保质期一般不超过两个月，而干粉条的保质期，粗的约为一年半，细的则可达到两年。即使将粉条储存在冰箱中，其保质期最多也只能延长六个月。因此，存放五六年的粉条已经超过了安全食用的期限，不建议继续食用。

粉条放了五六年后不能吃。以下是具体原因：保质期限制：鲜粉条的保质期通常只有两个月，而干粉条的保质期也相对较短。粗的干粉条可以保存18个月，细的干粉条能保存24个月。冰箱保存效果有限：即使将粉条放在冰箱中保存，也只能延长其保质期大约6个月。

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