当前位置：首页 > 红薯淀粉 > 正文

红薯淀粉做点心

简述信息一览：

1、制作湘乡蛋糕的步骤繁琐但充满乐趣。首先，准备材料，包括土鸡蛋、土猪肉、红薯淀粉和食盐。在制作过程中，最关键的是烫蛋皮的技巧。将鸡蛋打散，用热锅快速烫成薄片，注意火候要控制好，以免蛋皮粘锅或破损。接下来，将洗净的五花肉切块并剁成泥状，剁肉时需不断变换方向，以确保肉质细腻。接下来是和馅过程。

2、湘乡蛋糕的做法和配方如下：配方：主料：土鸡蛋、土猪肉辅料：红薯淀粉、食盐、鸡精、胡椒粉做法：烫蛋皮：将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌至似水状。用热锅烫蛋汁，制成打印纸厚的蛋皮。注意掌握好锅子的油火，烫蛋皮时手脚要快，确保蛋皮均匀且不粘锅、不破损。

（图片来源网络，侵删）

3、用料：土鸡蛋、土猪肉，红薯淀粉，食盐。烫蛋皮。将鸡蛋打到碗里，用筷子充分搅拌成似水状，然后用热锅将蛋汁烫成打印纸厚的蛋皮。烫蛋皮是技术活，要掌握好锅子的油火。蛋倒进锅里手脚要快，火候不到位会造成蛋皮粘锅或者破损。烫蛋皮手脚要麻利，烫出来蛋皮要均匀，否则蛋皮看相差。

4、将烫好的蛋皮铺开在毛巾或案板上。取适量馅料放在蛋皮上，用刀摊开，尽量摊匀称。然后将蛋皮和摊开的肉馅卷起，收口的地方用蛋汁抹上做粘合，使其不易散开。蒸熟将卷好的蛋糕放入蒸锅中，用长牙签之类的工具在蛋卷上均匀地打上一些气眼，以便透气。然后开火蒸大约30分钟至40分钟即可。

5、湘乡蛋糕卷的做法准备材料。肉要瘦肉，可以带一点点肥，但总体还是精瘦肉。先来弄蛋皮。准备赴死的那些蛋液，讲究点的可以抛弃蛋清只留蛋黄，这样会多耗费鸡蛋，但最后的蛋皮肯定金黄金黄惹人爱。要是选择了这个方法，蛋清记得留着啊！锅烧热，当然推荐平底的，没有也没事，反正最后有个皮就行。

（图片来源网络，侵删）

1、平底锅版蛋糕的制作方法如下：准备材料主料：鸡蛋3个，高筋面粉5羹匙，白糖5羹匙，纯牛奶约四分之一袋。辅料：红薯淀粉约0.4羹匙，食用油1羹匙，盐1克。制作步骤蛋清蛋黄分离：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别放入两个干净的容器中。打发蛋清：在蛋清中加入1羹匙糖，打发至出现大气泡。

2、制作蛋糕平底锅版的步骤如下：蛋清蛋黄大分工：先把蛋清和蛋黄分开放在两个不同的容器里哦。

3、平底锅做蛋糕的步骤如下：准备材料并分离蛋黄蛋清：准备三个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分别装入两个碗中。蛋清碗需要打发至粘稠状，手工打发大约需要10分钟。蛋黄碗进行搅拌，随后加入30g普通面粉。调制蛋黄面糊：准备一个碗，加入两勺开水，放入白砂糖搅拌至融化。在糖水中加入2g酵母粉，搅拌均匀后倒入蛋黄碗中。

4、用平底锅做蛋糕的方法如下：准备食材：鸡蛋2个牛奶40g白砂糖35g面粉45g玉米油10g可可粉适量分离蛋白和蛋黄：将蛋白和蛋黄分别盛放在两个干净、无油、无水的容器中，确保蛋白中不能混入蛋黄。制作蛋黄糊：在蛋黄中加入10g白砂糖和牛奶，搅拌均匀。加入玉米油，搅拌至完全乳化。

5、制作松软蛋糕的平底锅方法如下：准备食材鸡蛋2个白糖35克牛奶30毫升低筋面粉35克制作步骤蛋黄与蛋清分离：将两个鸡蛋打入碗中，蛋黄和蛋清进行彻底分离。制作蛋黄糊：在蛋黄碗中加入30毫升的纯牛奶，将蛋黄打散并搅拌混合均匀。

6、平底锅（最好是不粘锅）搅拌碗电动打蛋器或手动搅拌器筛子模具或小杯子（用于成型蛋糕）刷子（用于涂抹油）盖子或烘焙纸（用于覆盖平底锅）制作步骤：预热平底锅：在开始之前，先将平底锅放在炉子上，用中火预热。混合干性材料：在一个搅拌碗中，将面粉、糖、泡打粉和盐混合均匀。

烘焙可以用红薯淀粉，但是用它制成的食物口感还是色泽方面会比使用玉米淀粉或者是红薯淀粉差上一些。红薯淀粉颗粒比较粗糙，糊化之后的口感会非常黏，制成食物的话表皮也会呈现出一种糊黑状，影响美观。

在烘焙过程中，不推荐使用红薯淀粉，原因主要有两点：首先，红薯淀粉的色泽相对较深，呈现出黑色，其颗粒质感也较为粗糙。在烘焙过程中，这种淀粉糊化后会产生黏腻的口感，因此在上浆勾芡的工序中，它并不常用。

烘焙不可以用红薯淀粉，原因如下：红薯淀粉色泽较黑，颗粒较粗糙，糊化后，口感会比较黏，上浆勾芡一般不会用到它。红薯淀粉糊化后黏的同时也比较爽滑，用红薯淀粉做的酥肉，黑黑的，表皮也不够酥脆，但拿来做砂锅，久煮不烂，表皮筋韧，有嚼头，特别好吃。

关于湖南红薯淀粉做蛋糕和红薯淀粉做点心的介绍到此就结束了，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于红薯淀粉做点心、湖南红薯淀粉做蛋糕的信息别忘了在本站搜索。