蛙鱼淀粉和水的比例

简述信息一览：

• 1、蛙鱼怎么做更筋道好吃?
• 2、小吃娃娃鱼没筋道什么原因
• 3、蛙鱼到底是怎么做的?要具体!我知道是用淀粉做的·也用漏勺漏过,可是稠...

蛙鱼怎么做更筋道好吃?

1、红薯粉用水稀释 锅里烧开水 准备一个大的碗里面放入冷水，再有一个箩筐，水开后，稀释的红薯粉倒入，不停搅拌，直道透明，粘稠 就可以放在箩筐里，用勺子按下去，蛙鱼就出来了 在换一次水，就可以调料食用了。

2、淮北蛙鱼，选用山芋淀粉倒水烧开，最后化为面糊，然后趁面糊热的时候倒入一种用竹子编制的大眼漏勺，下面支上一个大盆里面盛有凉水，这样面糊就从网眼里流出来，落在盛有凉水的盆中，冷却后就成了形似蝌蚪状的蛙鱼了。

3、无矾蛙鱼粉制作技术：红薯淀粉（或土豆淀粉）10斤与筋力源300-400克干拌均匀，然后用10斤55度温水调成糊，再慢慢倒入5-20斤（淀粉品种不同加水量也不同）80-90度热水锅内，继续搅拌小火加热至透明即可，倒入漏勺漏入凉水即成小娃鱼粉。然后（外卖时要凉透再真空或密封包装），拌入调味品即可食用。

4、蛙鱼属于淀粉制品，除了调整淀粉比例，还可加点食品添加剂加以改善筋度，目前合法的蛙鱼添加剂只有筋力源。

5、用明矾做蛙鱼超范围，违反《食品安全法》！可以使用筋力源代替明矾，安全合法，效果好。

小吃娃娃鱼没筋道什么原因

1、我用手摇了一下盒子，娃娃鱼被波浪冲起来了，可是还在睡，真是睡沉如猪啊。我觉得比我老家的那几头主人送来了食物还要拿树枝抽两下才起来的猪更能睡。但到了晚上娃娃鱼眼睛张大大的像牛的眼睛，兴奋的不得了在盒子边上爬来爬来，而且兴奋的时候时不时叫两声发出他那个叫娃娃鱼名字的来源“哇哇”。没错像小婴儿的哭声。

2、除此之外，淮北萧县的娃娃鱼也是一大特色。这里的娃娃鱼是用麻油拌制而成，麻油是从老家带来的，味道十分香浓，价格也非常实惠，一份只需1元。娃娃鱼肉质鲜美，口感滑嫩，深受食客的喜爱。在隔壁，还有一家名为“鸡汁烫面”的特色小吃，它的味道也非常不错。

3、临涣培乳肉：是淮北市的特色美食，把腐乳汁加到红烧肉里，使其肥嫩不腻，含化在嘴里回味无穷。淮北周氏面皮：是淮北的一道非遗美食，面皮很薄且柔软，颜色晶莹透亮，口感筋道弹软，绵柔。

4、贵州美食名菜八宝娃娃鱼的做法 江河湖塘的淡水鱼，汪洋大海的咸水鱼，早已为人们所熟知和喜爱。从孟夫子的鱼我所欲也到范仲淹的但爱护鱼美，有多少名人骚客赞美过鱼。但是当人们品尝了贵州名菜八宝娃娃鱼后，一定会觉得会当临绝顶，一览众山小了。

蛙鱼到底是怎么做的?要具体!我知道是用淀粉做的·也用漏勺漏过,可是稠...

银雪鱼的家常做法如下：将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净，晾干，最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌20分钟。取一枚鸡蛋，取用蛋黄，将蛋黄打散均匀地涂抹在银鳕鱼上。

然后，将火调至最小，将搅拌好的淀粉水缓缓倒入开水中，边倒边用小勺不断搅拌，确保淀粉均匀受热，避免凝结成块。将煮好的淀粉糊趁热倒在带有漏眼的工具上，用勺子轻轻按压，淀粉糊便会通过漏眼滴落，遇冷水瞬间定型为蝌蚪状的蛙鱼。全部完成后，将蛙鱼放入冷水中冷却，再用漏勺捞出，控干水分。

徐州的蛙鱼，同陕西风味的“面鱼子”，不论是在制作上，还是食用上均有相似之处，因形似蝌蚪，故称“蛙鱼”。制作“蛙鱼”的原料，现在大多选用山芋淀粉，也有的用绿豆淀粉或豌豆淀粉，而陕西风味的“面鱼子”是用荞麦面调释，用漏勺漏在开水中氽熟，然后加入调料食用。

蛙鱼是流传于济宁、枣庄、徐州、萧县的地方小吃，因形似蝌蚪，故称“蛙鱼”。制作“蛙鱼”的原料，现在大多选用山芋淀粉，也有的用绿豆淀粉或豌豆淀粉，而陕西风味的“面鱼子”是用荞麦面调释，用漏勺漏在开水中氽熟，然后加入调料食用。

余下的400克水烧开，慢慢倒入红薯淀粉浆，一边加一边拌。5 中小火加热至淀粉浓稠透明关火 6 把淀粉糊倒在淀粉上面，下面备一份凉水，让其漏下。7 做好的小蛙鱼可以换水二次，静置二十分钟 8 慢慢蛙鱼色变白即可 9 准备调料，糖醋生抽香油鸡精等调配。

关于红薯淀粉蛙鱼，以及蛙鱼淀粉和水的比例的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。