***红薯淀粉
简述信息一览：
“木薯有毒”,是真的吗?木薯和红薯有啥区别?弄明白后心有底
关于木薯的毒性，确实存在科学依据。木薯根、茎、叶中含有一种名为氰氢酸的有毒物质，生吃或未完全煮熟食用可能导致中毒。木薯分为甜木薯和苦木薯，甜木薯的毒性较低，洗净煮熟后剥皮即可食用，而苦木薯的毒性较高，需要专门去毒处理。经过加工得到的木薯制品如淀粉，通常已经过“脱毒”处理，食用无需担忧。
木薯是一种常见的植物，其根部是主要的食用部位。然而，木薯中含有一种有毒成分——氢氰酸，这是非常危险的毒素。氢氰酸能致死，小量即可致命，因此处理木薯时需特别小心。木薯还含有一种称为氢氧化吡啶亚硫酸盐的毒素，同样对人体有害，且木薯在干燥和储存过程中，毒素含量会增加。
其实最大的区别，在于木薯含有一定的毒性，而这个红薯是没有的，甚至红薯都可以生吃，木薯的话必须要经过加工才行。木薯全株都含有毒性成分亚麻仁苦苷和百脉根苦苷，经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，使人体中毒。
木薯粉条和红薯粉条的口感也有所不同。木薯粉的黏性较大，制作粉条时常需添加其他淀粉来调整。然而，这样调整后的口感仍与纯红薯粉条有明显差异，后者通常更加爽口和顺滑。关于木薯的毒性，木薯块根中含有亚麻苦苷，这种物质在酶或弱酸的作用下会分解产生氢氰酸，后者具有一定的毒性。
怎样辨别苕粉的真假
观察粉条的颜色。一般来说，真苕粉粉条有些会暗一些，如果红薯淀粉处理的好的话颜色会浅一些。但红薯粉条整体上颜色是暗的，特别是煮后颜色亮的是真的，粉条发黄、发青都是真的。并不是越透明越好。水煮 纯正的苕粉粉条在煮熟后很软、晶莹剔透、有筋道，吸水能力强，口感爽滑。
品质上乘的苕粉手感脆硬，易于断裂，并会掉落碎渣，且在干燥环境下不易吸潮。相比之下，掺有明胶的伪劣苕粉条即使在阳光照射下多日，仍能保持完整不断，具有极大的韧性。观察苕粉的颜色变化。真正的苕粉粉条颜色通常较暗，若处理得当，颜色可能较浅。
315说淀粉肠了吗
曝光内容真实：央视315晚会确实曝光了一些淀粉肠生产厂家存在的食品安全问题。问题厂家：这些厂家为了降低成本，使用了劣质原料和添加剂，生产出了不符合食品安全标准的淀粉肠。潜在健康威胁：这些质量低劣的淀粉肠可能存在细菌超标、添加剂过量等问题，长期食用会对人体健康造成不良影响。
曝光淀粉肠***是真的。央视315晚会曾经曝光过一些淀粉肠生产厂家存在食品安全问题，这些厂家为了降低成本，使用劣质原料和添加剂，生产出不符合食品安全标准的淀粉肠，给消费者的健康带来了潜在威胁。淀粉肠是一种以淀粉为主要原料加工而成的食品，通常作为烤肠、香肠等肉制品的替代品。
315晚会曝光了淀粉肠生产中的食品安全问题。 一些厂家为了降低成本使用劣质原料和添加剂。 这些行为威胁到消费者健康，生产出不符合标准的淀粉肠。 淀粉肠是以淀粉为主要原料的加工食品，常作为肉制品替代品。 不法厂家使用劣质原料和添加剂生产低质有害的淀粉肠。
事件概述：2022年3月15日，央视3·15晚会揭露了禹州地区存在使用木薯淀粉制***粉条的行为。这些商家将价格较低的木薯淀粉与玉米淀粉混合，制成粉条，以此谋取不正当利益。 危害分析：木薯淀粉制作的粉条可能含有过量铝元素，因为制作过程中需要添加明胶以增加粘性。
在今年央视315晚会曝光的国内多家知名食品生产企业中，双汇食品也被涉及。其生产车间的卫生问题，如员工用浑水洗毛巾擦拭猪肉，被媒体广泛报道，引发公众关注。
《315晚会》将于3月15日在中央电视台财经频道（CCTV-2）播出。 中央电视台3·15晚会是由中央广播电视总台与国家***部门共同主办，并通过现场直播形式呈现的大型公益活动，旨在维护消费者权益。 本年度晚会揭露了河南省禹州市的粉条生产问题。
怎么区分红薯淀粉纯不纯,哪里可以鉴定?
1、纯红薯淀粉的颜色可以是灰白色，也可以是洁白的，颜色越白的红薯淀粉纯度越高。从粉浆中沉淀下来的红薯淀粉，是分成三层的——最下层是清洗红薯时残留的少量泥沙，这个泥沙层必须用铲子铲掉，否则就会导致淀粉碜牙，做出来的食物没法吃。
2、首先，可以***用“辨声”的方法。取少量淀粉，用拇指和食指捏一点粉末，来回搓捻。纯正的红薯淀粉由于质地细腻，摩擦时会发出吱吱声响；而掺假的淀粉则因掺入了其他成分，质地粗糙，摩擦时手感较为滞涩，听不到声响。其次，可以***用“水试”的方法。取少量淀粉，放入一杯清水中，搅拌均匀后静置片刻。
3、辨声：用拇指和食指捏一点粉末，往返搓捻。纯正的淀粉光滑细腻，发出吱吱声响；掺假淀粉则粗糙滞手。水试：取少量淀粉，放入一杯清水中，搅拌后静置片刻，纯正淀粉会很快就沉淀，上面的水依然清澈；而掺假的淀粉上面的水是混浊的。
315木薯粉条对消费者
年的315晚会揭露了一桩使用木薯粉条冒充红薯粉条和山药粉条的欺诈行为。生产商为了降低成本，选择了每斤价格不到2元的木薯淀粉，而非每斤约4元红薯淀粉。木薯粉是从热带植物木薯的块根中提取的淀粉，这种植物属于大槭科，与蓖麻橡胶同科。木薯粉在加水煮熟后呈透明状，口感具有弹性。需要强调的是，木薯粉无毒，对健康无害。
年的315晚会上就曝光了一则“薯”***事件，涉事公司用廉价玉米淀粉和木薯淀粉混制去充当红薯粉条和山药粉条。市场上，木薯淀粉每斤不到2元，而红薯淀粉每斤卖到4元左右，为了省钱，用木薯淀粉代替红薯淀粉是当地常见的生产方式。木薯粉是一种淀粉的名称，它是一种从热带植物的块根中提取的淀粉。
营养师顾中一每年都会在315晚会后给大家做食品安全的科普。今年晚会曝光了用「木薯粉」冒充「红薯粉」的案例，这种行为侵犯了消费者的知情权。记者暗访发现，有的地方生产的“红薯”粉条实际上是用木薯作为原料加工而成的，原料价格相差一倍多。
晚会曝禹州粉条纯薯***，食用劣质木薯粉条对人体会造成极大的危害，因为木薯粉条在制作过程中需要使用大量的食用明胶，明胶又分为工业明胶和食用明胶，照明明胶以及药用明胶，在以上几种明胶中只有食用明胶是安全的，但是如果大量摄入的话，也会对人体的代谢能力造成一定的影响。
土坑腌制的“粉条”：部分不良商家为降低成本，使用价格低廉的木薯粉等代替红薯粉制作粉条，还添加大量明矾等添加剂，严重影响粉条品质与安全，对消费者健康构成威胁。 瘦肉精羊肉：个别养殖户为提高羊的瘦肉率，违规使用“瘦肉精”。
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