1、上浆:将地瓜条滚上一层薄薄的玉米淀粉或者面粉,这样可以使地瓜条在炸制过程中形成脆皮。确保每一根地瓜条都均匀裹上一层薄薄的粉末。炸制:在锅中倒入足够的油,油温加热至约180°C(可以用筷子插入油中,看到周围有细小的气泡即可)。将裹粉的地瓜条分批放入油中,避免粘连。
2、炸地瓜条外面裹面粉加蛋清,这是制作地瓜条外酥里嫩的关键步骤。面粉与蛋清的比例需适当,一般推荐面粉与蛋清的比例为1:1,这样的配比可以确保地瓜条外层酥脆,内里保持软糯。面粉选择低筋面粉或中筋面粉,可以更好地锁住地瓜的水分,避免炸制过程中水分流失过多,保持地瓜条的口感。
3、准备两个刚从地里挖出来的红薯,清洗干净后去皮,然后切成手指粗细的条,尽量切得均匀一点,切好后备用。锅中烧水,水开后放入切好的红薯条,煮1分钟左右,煮至变色将红薯捞出来放凉备用。红薯条控干水分后倒入盆中,加少许淀粉,用手抓匀,让每一根红薯都能均匀地裹上粉,这样炸出来更酥脆。
4、最后,将炸好的地瓜条从油锅中捞出,放置在厨房纸巾上沥干多余的油分。此时的地瓜条外酥里嫩,口感香甜。在食用时,可根据个人口味搭配不同的沾酱,增添风味。
地瓜薯条的做法如下:所需材料: 地瓜1颗 玉米粉1大匙 沾酱适量 制作步骤: 准备地瓜:将地瓜洗净、去皮,然后用刀切成厚约5公分的长条。 清洗与沥干:将切好的地瓜条用水略洗,以去除多余的淀粉,然后沥干水分。
地瓜薯条的做法如下:所需材料和用量 地瓜:1个 水:1加仑 小麦粉:1/3杯 制作步骤 切割地瓜:将地瓜去皮,并用刀具切成厚度为2毫米左右的薄片。 煮地瓜:在一锅中加入1加仑水,煮沸后放入地瓜片。 煮熟地瓜:将地瓜片煮至约5分钟,或者直到地瓜薯条能被轻易穿过。
首先,将地瓜彻底洗净并去皮,接着使用刀具将其切成约5公分厚的长条形状。这一步骤需要细心操作,确保每根地瓜条的大小均匀,便于后续的烹饪过程。随后,将切好的地瓜条放入清水中略作冲洗,以去除多余的淀粉和杂质。之后,用干净的布或纸巾吸干地瓜表面的水分,避免在炸制过程中产生溅油现象。
材料:地瓜1颗,玉米粉1大匙,沾酱适量。地瓜洗净、去皮后,用刀切成厚约5公分的长条。将切好的地瓜条用水略洗后,沥干水分。地瓜条放入盆中,加入玉米粉拌匀,让地瓜表面沾上薄薄的一层玉米粉。热油锅至约160℃,将做法3的地瓜条下锅炸约1分钟,至表面略变硬定型即捞起。
地瓜薯条的制作方法简单而美味,适合家庭或朋友聚会时享用。首先,将地瓜洗净并去皮,然后用刀切成厚度约为5公分的长条。接着,将切好的地瓜条用清水稍微冲洗一下,确保表面干净并去除多余的水分。
地瓜去皮切长条,放温植物油中炸透,呈金***。勺内加清水50克及白糖,用小火搅炒,糖起大水泡变小泡,刚开始变稠时,速投入地瓜条,撤火颠翻不停,直至地瓜条粘裹上一层白霜似的糖为止,盛盘即成。
啤酒地瓜条做法:将地瓜洗净,去皮,切条备用。将面粉和啤酒调好,要求不能太稀也不能太干。调好了后,将地瓜放入搅拌。向锅中倒入油,将油热好。将地瓜分条依次放入油炸,炸到金***捞出。撒上白糖。
首先,将地瓜洗净去皮,切成条状备用。选择新鲜地瓜是关键,因为新鲜地瓜不仅口感更佳,而且富含营养,能够为菜品增添丰富的口感和营养价值。接下来,将面粉和啤酒按照一定比例调和,这一步需要掌握好面糊的稀稠度。面糊太稀会导致地瓜条裹不上浆,影响炸制效果;而面糊太干则会导致地瓜条口感过于干硬。
〔做法〕将地瓜洗净去皮切成比手指细一点的条,把啤酒和面粉放在一起调成糊,然后把地瓜放里蘸上调的糊。把锅中加入油,待油温七八成热里放入地瓜条(油温不能太高),等到地瓜条炸成***捞出即可。
1、选择合适的红薯: 品种:选择淀粉含量较高的红薯品种,这样炸出来的薯条口感会更加酥软。 切条与腌制: 切条:将红薯去皮后切成均匀大小的条状,这样能保证炸制时受热均匀。 腌制:切好的红薯条中加入适量淀粉,并搅拌均匀。淀粉可以吸收红薯条表面的水分,形成酥脆的外皮,同时也有助于保持红薯条内部的柔软。
2、在锅中倒入油,当油温达到3至4成热时(约100-120℃),放入裹好面包糠的红薯条。用小火慢慢炸至金***,确保红薯条内部熟透且外部酥脆。炸好后,捞出装盘。完成:外脆里嫩的炸红薯条制作完成,可以享用。按照以上步骤操作,就可以炸出外脆里嫩的红薯条了。注意油温的控制和炸制时间的把握是关键。
3、初次炸制:将红薯条放入热油中,炸至表面金黄。此时,红薯条已经基本熟透,但口感可能还不够酥脆。捞出晾凉:将初次炸好的红薯条捞出,稍微晾凉一会。这一步是为了让红薯条表面的油温稍微下降,为接下来的二次回锅做准备。油温升高:在等待红薯条晾凉的同时,保持油温持续加热,使其升高。
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