四川红薯淀粉厂

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简述信息一览：

• 1、川菜汤锅系列菜谱

川菜汤锅系列菜谱

汤锅系列菜谱：黄式牛肉汤锅 材料 牛腩肉1000g，牛蹄筋400g，泡姜20g，泡辣椒20g，郫县豆瓣2汤匙（30g），干红辣椒4个，蒜5瓣，花椒20g，八角4个，草果3个，油2汤匙（30ml）做法 牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块。泡姜切片，泡辣椒切成1cm长的段。大蒜从中间分成两半。

十大经典川菜它的十大经典菜有：四川火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺。

红烧猪头肉、五香猪蹄、蒜泥猪尾、晾拌猪蹄筋、红烧大肠、爆炒腰花、辣子络膈肉、金针拌猪耳、炒肝肺心、干炸猪肉丸、黄瓜拌口条、虾米猪肚等，每一道菜都经过精细处理，保留了猪身各部位的原汁原味。通过不同的烹饪方法，使得每一道菜都呈现出独特的风味，满足了宾客对于美味的追求。

脚牛肉火锅，咸鲜味型。特点：汤清见底，香浓四溢，牛肉牛杂耙软入味。此火锅据说是由四川省乐山市一位老中医发明而来，具有散寒止咳的药膳功能，是川味火锅中的滋补佳品。烹制法：熬、煮。相传在上世纪30年代初，百姓民不聊生，贫病交加。

猪瘦肉洗净，切成薄片。川榨菜洗净，切成象眼片。水发木耳撕成小朵。锅置火上，加入清汤烧滚，放入瘦肉片汆熟，捞入汤碗内。川榨菜、木耳也放入锅内汆一下，捞入汤碗内。汤锅内加入花椒盐、料酒、酱油烧滚，撇去浮沫，加入味精、香油调味，倒入盛肉片的汤碗内即成。

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