福建地瓜肉丸子的做法

本篇文章给大家分享福建地瓜肉丸子的做法，以及闽南地瓜丸子的做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、肉丸是怎样做的
• 2、怎样自己做肉丸子吃起有弹性
• 3、肉圆子的做法

肉丸是怎样做的

将材料放入肉馅，打一颗鸡蛋，倒入少许食用油，向着一个方向不停的搅拌，这样做是为了让肉更入味，搅拌到你向反方向搅拌时有些阻力时就差不多了。冷水入锅，倒入少许料酒，开小火，左手弄肉，右手拿勺子，捏出一个用勺子放到锅里，小火慢慢煮（大火水会沸腾，肉丸容易散）。肉丸定型，转至中火，将浮沫撇出，煮7～8分钟，将肉丸捞出。

首先，将猪瘦肉和肥肉一起剁成肉馅，混合均匀后，加入适量的料酒、盐和姜粉调味，拌匀备用。这样既能增加肉的香味，又能去腥提味。接下来，准备山药，去皮后切成小块，放入料理机中打成细腻的汁液。将山药汁倒入肉馅中，再打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

选材与准备 肉类选择：选用新鲜猪后腿肉或鸡胸肉为佳，这两种部位的肉质细嫩且脂肪含量适中，适合做肉丸。也可根据实际情况混合一定比例的牛肉或鱼肉，增加口感层次和营养价值。剁馅：将选购好的肉类洗净，去皮去筋，切成小块后用刀背拍打至松散，再细细剁成肉糜。

如果一次做的肉丸子较多，吃不完，可以将煮熟的丸子沥干水分，放凉后装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻室保存。食用时，取出适量丸子，可以直接加热后食用，或者用于煮汤、炒菜等。牛肉丸子 所需材料 主料：牛肉（最好选用里脊牛肉）500克。

氽肉丸 主料：三肥七瘦肉 辅料：葱姜 香菜 木耳 调料：盐 味精 胡椒粉 淀粉 料酒 制作过程：（1）将三七猪肉剁成肉泥加葱、姜、料酒、味精、盐搅拌均匀起胶。（2）锅烧开水，将肉泥用手挤为肉丸子入锅内，注意大小均匀。

粉和肉的比例：1：5 准备原料：猪肉1000克、鸡精1勺、盐5克、生抽2勺、淀粉2勺、鸡蛋2个、面粉200克、耗油1勺、葱适量、姜适量 把猪肉切块，葱段姜块放入绞肉机打碎。打上两个鸡蛋，放入适量淀粉，面粉，生抽，蚝油，盐。沿顺时针搅拌均匀。捏成丸子。下锅煮。完成。

怎样自己做肉丸子吃起有弹性

选择合适的食材： 肉末选择：建议使用猪肉末和牛肉末混合，因为两者结合能提供更好的口感和弹性。猪肉的脂肪较多，能增加肉丸的鲜嫩度；而牛肉的蛋白质较高，有助于提升肉丸的弹性。 调味与搅拌： 调味：在肉末中加入适量的酱油、黑胡椒粉、盐和白砂糖，这些调料不仅能增加肉丸的风味，还能通过渗透作用使肉质更加紧实。

用木槌敲打猪肉成肉馅，用木槌敲打猪肉，制作出来的肉馅粘性比较高，口感上自然会带有Q弹的感觉。再加上反复的摔打，可以使肉馅更加紧实有弹性。打入鸡蛋后要向一个方向搅拌：制作丸子时要向一个方向搅拌肉馅，否则，肉馅就会被搅散。在制作时不会抱团，也自然不会紧实有弹性了。

用刀手工剁肉（或绞肉机低速短时搅打），保留部分肉粒感，避免完全成泥。肥瘦比例很重要，纯瘦肉会柴，肥肉过多则腻。 打水（嫩滑秘诀）：分3次加入冰葱姜水，每次顺时针搅拌至水分完全吸收（约2分钟/次）。肉馅吸足水后体积膨大，手感粘稠有光泽。

肉圆子的做法

肉丸子的做法和配方如下：配方： 猪后腿肉：400克 盐：6克 生粉水：50克 鸡精：少量 冰块：适量 胡椒粉：少量 马蹄：少量 做法： 准备原料：将猪后腿肉洗净，切成小块。 搅拌猪肉：使用搅拌机将切好的猪肉块搅拌成肉泥。随后加入盐、鸡精、胡椒粉和适量冰块，继续搅拌一会儿，使调味料充分融入肉泥中。

红烧肉丸子的家常做法如下：所需食材： 猪肥瘦肉300克 青椒50克 盐4克 酱油10克 料酒5克 味精3克 白糖5克 醋2克 葱5克 姜5克 油250克 淀粉5克 鸡蛋1个 制作步骤：准备食材：将青椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅。

再把搅打好的猪肉拿出来，放在一个盘子里。加入少量马蹄，喜欢吃可以加，也可以不加。然后把生粉水分次加入猪肉中，往同一个方向搅拌均匀。拌搅好后，放在一旁静置大约15-18分钟.再用手挤出一个丸子，把猪肉一一挤好。

关于福建地瓜肉丸子的做法，以及闽南地瓜丸子的做法大全的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。