自制地瓜粉条做法

简述信息一览：

• 1、如何制作红薯粉条
• 2、地瓜粉条的制作过程
• 3、地瓜粉的做法
• 4、自制红薯粉条详细步骤
• 5、如何在家自制红薯粉条
• 6、纯手工地瓜粉条怎么做显得光滑有弹性?

如何制作红薯粉条

具体的制作方法如下：将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水；熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用；用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。

制作红薯粉条是一项传统技艺，需要精心准备材料和耐心细致的操作。首先，准备红薯淀粉500克、鸡蛋一个、面粉50克、盐适量，将这些材料混合均匀。接着，打入鸡蛋，慢慢加入约350-400克的水，搅拌成浓稠度适中的粉浆，确保没有粉疙瘩。最后，加入一汤匙油，搅拌均匀。接下来，使用铁锅进行煎制。

红薯粉条的加工方法与流程主要包括以下步骤： 选材与清洗：选择表皮光滑、无病虫害、淀粉含量高的红薯作为原料。将红薯放入清水中，用刷子或清洗设备彻底清洗干净，去除表面的泥土和杂质。 红薯处理：清洗干净的红薯被送入粉碎机中粉碎成红薯浆。

地瓜粉条的制作过程

1、地瓜粉条的制作步骤：取适量的地瓜粉，加些冷水调成糊状；倒入开水，把地瓜粉糊烫成透明状；待水冷却到40至50度，加入地瓜粉揉到不粘手；锅里放水烧开；用压面机压入锅中，煮开捞入冷水中就可以了。

2、地瓜粉条的制作过程如下：首先，取适量的地瓜粉，并加入适量的冷水，将其调制成糊状。注意，在调制时要确保没有结块，这样制作出的粉条才会更加细腻。接下来，将开水倒入地瓜粉糊中，迅速搅拌，直至粉糊变成透明状。这一步是为了使粉条在后续的制作过程中更加容易成型。

3、晾干：将冷却后的粉条摊放于干净的布或者晾晒网上，进行自然晾干或者使用食品烘干机烘干。包装储存：将晾干后的地瓜粉条进行包装，存放在干燥阴凉处，避免潮湿和直射日光，以保持粉条的品质和口感。在整个制作过程中，要注意卫生和食品安全，确保所有工具和容器都经过彻底清洁消毒。

地瓜粉的做法

做法： 地瓜粉用温水泡软，沸水煮2分钟捞出过凉水。 碗中加2勺生抽、3勺醋、1勺辣椒油、蒜末、少许糖和盐。 倒入煮好的粉，加高汤或热水，撒花生碎、榨菜、香菜，拌匀即可。关键点：粉条煮后过冷水更筋道，酸辣比例按喜好调整。

处理地瓜粉 地瓜粉用温水泡软（约15分钟），剪短至合适长度（方便食用），沥干备用。 炒肉沫 热锅冷油，下肉末中小火煸炒至变色，逼出油脂。加入蒜末、姜末、小米辣炒香，调入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。 煮地瓜粉 倒入泡软的地瓜粉，加半碗热水（或高汤）翻炒均匀。

将大量的红薯洗净，多用水冲洗几次，以免有沙子附在红薯表皮；冲洗好的红薯放进红薯机，把红薯榨成粉碎。

开始制作：将米汤倒入地瓜粉中，加入适量的盐，搅拌均匀至无颗粒状。接着，将搅拌均匀的地瓜粉放入蒸锅中，大火蒸30分钟。蒸好后取出彻底晾凉，可多做一些存放在冰箱中。将***洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，五花肉切小块，香菇泡发后切成丝，葱蒜切成末，虾皮洗净备用。将晾凉的地瓜粉粿切成薄片。

制作粉条的过程同样精细。将红薯粉与热水混合，搅拌成糊状。加入适量的明矾后，继续搅拌直至粉糊变得透明且均匀。此时，粉糊已准备好，可用于制作粉条。将调好的面团放入漏勺中，并置于距水面约40厘米的高处。均匀拍打面团，使其成条状落入水中。遇热凝固后，即可得到初步的粉条。

自制红薯粉条详细步骤

第一步，从市场买一大袋新鲜的红薯回来，然后将其清洗干净，削掉红薯的外衣备用。第二步，把红薯改刀切成一小块的形状，全部切好以后，把一部分先放进搅碎机里，加入适量清水，把红薯打成红薯泥。

具体的制作方法如下：将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水；熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用；用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。

挑选新鲜的红薯是制作红薯粉条的第一步，清洗干净后去除外皮。接下来，将红薯切成小块，放入搅碎机中，加入适量清水，搅打成红薯泥。将红薯泥倒入大盆中，用干净的纱布过滤，挤出水分，得到淀粉水，而剩下的红薯泥可以用来再次添加清水，重复上述过滤过程3-4次，确保淀粉价值完全提取。

如何在家自制红薯粉条

1、在家自制红薯粉条的步骤如下：准备材料：主料：地瓜粉适量。辅料：开水、冷水。调制地瓜粉糊：取适量的地瓜粉，加入少量冷水，搅拌成糊状。这一步是为了让地瓜粉充分吸水，便于后续操作。烫制地瓜粉糊：向地瓜粉糊中倒入开水，边倒边搅拌，直到地瓜粉糊被烫成透明状。这一步是为了使地瓜粉糊熟化，增加其韧性和弹性。

2、在家自制红薯粉条的方法如下：所需材料： 主料：地瓜粉适量。 辅料：开水、冷水。制作步骤： 调制粉糊： 取适量的地瓜粉，加入适量的冷水，搅拌成糊状。烫制透明：将开水缓慢倒入地瓜粉糊中，边倒边搅拌，直到地瓜粉糊被烫成透明状。

3、挑选新鲜的红薯是制作红薯粉条的第一步，清洗干净后去除外皮。接下来，将红薯切成小块，放入搅碎机中，加入适量清水，搅打成红薯泥。将红薯泥倒入大盆中，用干净的纱布过滤，挤出水分，得到淀粉水，而剩下的红薯泥可以用来再次添加清水，重复上述过滤过程3-4次，确保淀粉价值完全提取。

4、取适量的地瓜粉，加些冷水调成糊状。倒入开水，把地瓜粉糊烫成透明状。待冷却到40至50摄氏度，对地瓜粉反复揉捏，锅里放水烧开。用压面机压入锅中，煮开捞入冷水中就可以了。

5、首先，取适量的地瓜粉，加入适量的冷水，充分搅拌，直至调成一个均匀无颗粒的糊状。这是制作地瓜粉条的基础步骤，确保糊状的质地均匀，能够顺利进入下一步操作。接下来，将开水缓缓倒入调好的地瓜粉糊中，同时不断搅拌。你会看到原本白色的面糊逐渐变得透明，这是烫熟的过程。

纯手工地瓜粉条怎么做显得光滑有弹性?

1、静置发酵：将和好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置在温暖处静置发酵一段时间，让面团充分松弛，这样做出的粉条更加有弹性。挤压成型：将发酵好的面团放入挤压机或者手工挤压，使面团通过模具孔挤出成条状。挤压时要均匀用力，保持粉条的粗细一致。煮制：将挤出的粉条立即放入沸水中煮制。

2、向地瓜粉糊中倒入开水，边倒边搅拌，直到地瓜粉糊被烫成透明状。这一步是为了使地瓜粉糊熟化，增加其韧性和弹性。揉捏地瓜粉团：待烫好的地瓜粉糊冷却到40至50摄氏度时，开始反复揉捏，直到形成一个光滑、有弹性的地瓜粉团。这一步是为了让地瓜粉团更加细腻、均匀。煮制粉条：锅里放水烧开。

3、制作步骤： 调制粉糊： 取适量的地瓜粉，加入适量的冷水，搅拌成糊状。烫制透明：将开水缓慢倒入地瓜粉糊中，边倒边搅拌，直到地瓜粉糊被烫成透明状。冷却揉捏：待地瓜粉糊冷却到40至50摄氏度时，开始对其进行反复揉捏，使其变得更有弹性和韧性。准备煮制：在锅中加入足够的水，并烧开。

4、待烫熟的地瓜粉糊冷却至40至50摄氏度时，开始对其进行揉捏。这是制作过程中关键的一步，通过反复揉捏可以使粉条更加筋道有弹性。当粉团变得柔软且有弹性时，就可以进行下一步操作了。在锅中加入足够的水，待水烧开后，将揉好的粉团放入压面机中。调整压面机的厚度，使其压出适合宽度的粉条。

5、和面：将土豆淀粉加入适量的清水，搅拌均匀，和成面团。水的量要适中，不宜过多也不宜过少，以免影响粉条的口感。和好的面团应该是柔软且有弹性的。揉面：将和好的面团反复揉搓，使其充分融合，这样可以使粉条的质地更加均匀细腻。拉条：将揉好的面团分成小剂子，然后用手工或机器拉成细长的条状。

关于自制地瓜粉条做法，以及怎样做地瓜粉条的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。