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红薯淀粉可以做瘦肉丸吗

简述信息一览：

裹粉是防止肉丸散裂的秘诀。在肉丸表面均匀裹上一层薄薄的生粉（木薯淀粉或红薯淀粉均可），既能保持肉丸的完整性，又能增加滑嫩的口感。烹饪时先用温水定型，再用开水煮熟。水开后，将裹粉的肉丸轻轻放入，待肉丸浮起后捞出，再放入冷水浸泡，这样处理的肉丸更加Q弹。保存时注意方法。

其实只要加入了生粉（木薯淀粉和红薯淀粉都可以）做出来的丸子就不会散，以下是我做猪肉丸子的具体做法。食材配料：瘦肉，葱，姜水，红薯淀粉，生抽，蚝油，盐，香油操作步骤：1：首先把买回来的肉切成肉丝（肉要选择比较嫩的部分，梅花肉或者里脊肉都可以），然后把肉放进去绞肉机绞肉两次（肉绞的越细腻越好吃）。

（图片来源网络，侵删）

揉丸子：在揉丸子的时候，要用手掌的力量将肉馅紧紧地揉在一起，使丸子内部没有空隙。煮丸子：在煮丸子的时候，要等水开后再下丸子，然后用中小火慢慢煮。这样可以使丸子内部的肉馅充分凝固，增强丸子的结实度。通过以上步骤，我们就可以做出不散的猪肉丸子了。

必须要控制好水温，有很多人等到水烧开了以后才把肉丸子放进去煮，这样是不正确的，肉丸子一下子温度太高就有可能会让肉丸子很容易散开，一般在温度达到三四十度左右的时候就可以把肉丸子放进锅里面了，让肉丸子慢慢的适应温度。

1、红薯淀粉丸子的做法主要包括以下步骤：准备食材：五花肉：250克，用于炒制出油并提供肉香味。红薯淀粉：500克，作为主要原料制作丸子。盐：适量，用于调味。大蒜：适量，用于提味。老抽：适量，用于上色和调味。炒制红薯淀粉：将红薯淀粉放入干净的锅中，用中小火炒至微黄且散发出香味。

（图片来源网络，侵删）

2、首先，将红薯淀粉放入锅中炒熟，根据个人口味加入适量的盐。接着，加入沸腾的水，将红薯淀粉和成团。这个过程需要耐心和细心，确保红薯淀粉和水的比例适中，和出的粉团既不会过于干燥也不会过于湿润。将和好的粉团趁热搓成丸子，丸子的大小可以根据个人喜好来决定。搓好的丸子应该圆润光滑，大小均匀。

3、原料准备：肥瘦相间的猪肉馅500克，粉面子（红薯淀粉）500克，葱姜蒜适量，盐、鸡精、花椒面或十三香适量，鸡蛋一个，香油少许，色拉油适量，高汤或清水适量，料酒少许。制作步骤：将猪肉馅剁细，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、花椒面（或十三香）、料酒等调料搅匀。打入一个鸡蛋，加入香油和色拉油继续搅匀。

锅中烧水至微沸（约80℃），调小火保持水温。用勺子蘸水，刮取肉浆成丸状（或虎口挤丸），轻轻滑入水中。待肉丸浮起后煮2分钟，捞出过冰水（更弹牙）。调味汤底（可选）：高汤/清水煮沸，加紫菜、虾皮、芹菜末、香菜、白胡椒、香油。放入瘦肉丸，煮1分钟即可。

煮制瘦肉丸：锅中倒入适量食用油，烧至六成热，将肉糊挤成丸子放入锅中，用小火炸至表面金黄后捞出。另起锅加适量清水，水开后放入炸好的丸子煮3 - 5分钟，捞出撒上香菜末即可。

准备所需材料：瘦肉250克、红薯淀粉170克、小苏打1克、料酒3克、盐8克、泡打粉6克、水120克。将瘦肉用绞肉机绞碎（如果没有绞肉机，可以让卖家帮忙绞好，建议使用纯瘦肉，肥瘦相间的肉会有些油腻）。

瘦肉丸的做法步骤如下：准备材料：瘦肉100克小苏打少许淀粉盐适量紫菜适量榨菜适量虾皮适量剁肉：将瘦肉剁成肉沫，确保肉质细腻。拌料：在肉沫中加入淀粉，用少许水拌一下，注意不要太稀，要保持软硬适中。加入盐和小苏打，搅拌几分钟，使肉质更加嫩滑。煮制：锅中放水，确保水烧开后再开始制作瘦肉丸。

将瘦肉剁成肉茸，可以用刀背敲打至肉糜状，以增加弹性。将水发香菇切成细末，加入瘦肉茸中。加入适量的姜末、盐、白胡椒粉、老抽和鸡蛋清，搅拌均匀。逐渐加入适量的香菇水，搅拌至肉茸充分吸收水分，变得滑嫩。

做瘦肉丸其实超简单的，跟着下面这些步骤来，你也能做出美味的瘦肉丸哦！准备肉泥：把瘦肉里加点盐和味精，然后剁剁剁，剁成烂烂的肉泥。把剁好的肉泥放到碗里，加上蛋清和料酒，搅啊搅，搅到它们混合均匀。接着加点番薯淀粉，还是一个方向搅，搅到粘稠为止。

关于红薯淀粉肉丸子怎么做，以及红薯淀粉可以做瘦肉丸吗的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。