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地瓜糯米丸子的比例

文章阐述了关于糯米的地瓜丸子做法，以及地瓜糯米丸子的比例的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

以下是几种常见的家庭地瓜丸子做法：基础炸地瓜丸子材料准备：地瓜、淀粉、鸡蛋、糖、植物油。制作步骤：将地瓜用电压锅蒸煮好后，剥皮，碾压成泥（用手就可以，煮好的地瓜很容易碾压）。向地瓜泥中加入鸡蛋、淀粉、糖（地瓜本身就甜，糖加少量即可），淀粉使地瓜容易成丸，用量以用手搓感觉地瓜丸不易散为宜。

油炸地瓜丸子的家常做法：将地瓜蒸熟；掏成地瓜泥，加糖；再放点糯米粉；搓成丸子；放进热油锅里油炸；炸香脆即成，沥油装盘。

（图片来源网络，侵删）

将地瓜糯米面团分成几个小剂子，揉成适量大小的面团。锅中加点食用油并且等待油温升起来，将丸子下锅炸到金黄效果就可以出锅，中间我们推动几次让地瓜丸子受热均匀一些。

炸地瓜丸子的做法如下：准备地瓜：将地瓜去皮，切成块状或厚片。放入锅内，隔水蒸熟，大约需要25分钟。制作地瓜泥和面团：滤去地瓜中的水分，趁热加入白砂糖，混合捣烂成“地瓜泥”。倒入糯米粉，将糯米粉和“地瓜泥”揉成面团。将面团搓成长条，然后切开成丸子大小的块状。

摆放在一旁备用。准备一个干净的烤盘，在烤盘上涂抹一层薄薄的食用油。将之前串好的丸子串轻轻放在烤盘上，再将烤盘移入预热至220℃的烤箱中。烘烤时间约为10分钟，直至丸子串变得酥脆。完成以上步骤后，从烤箱中取出烤盘，将烤好的丸子串移至盘中，即可享用这道美味的地瓜核桃丸子串。

（图片来源网络，侵删）

1、红薯蒸熟捣成泥，加入糯米粉和匀，如果太干可以选择加入少许的牛奶。搓成直径2至3粒米的丸子，放入4成热的油里，用小火炸3至4分钟，捞起。调成中火，油烧到7成热，放入丸子炸到金***捞起即可。

2、油炸地瓜丸子的做法如下：准备材料地瓜500g 糯米粉100g 白砂糖50g 食用油适量水适量制作步骤蒸地瓜：将地瓜去皮，切成块状或厚片。放入锅内，隔水蒸熟，约需25分钟。制作地瓜泥：滤去地瓜中的水分，趁热加入白砂糖，混合捣烂成地瓜泥。倒入糯米粉，与地瓜泥揉成面团。

3、用料：地瓜500g、糯米粉100g、白砂糖50g、食用油（用于油炸）适量、水（蒸地瓜用）适量。把地瓜去皮，切成一块块（或者厚片），放入锅内，隔水蒸熟（25分钟即可）地瓜滤去水分，趁热加入准备好的白砂糖，混合捣烂成“地瓜泥”，然后再倒入准备好的糯米粉。

那是因为油的温度过高了。炸的时候油温控制在70度左右就可以了，锅一定要洗干净。做法：提前把丸子拿出来解冻。炒勺中加入足够的油，待油七成热之后放进丸子。炸至金***即可。用笊篱捞出控油。盛入盘子中晾凉即可食用。

锅里放入多点的油；丸子凉油下锅，小火炸，一直翻滚直到金***（火大了容易胡，里面还不透）。

变黑是因为糖的糊化。所以油温不能高，一般三成热即手掌放在油面上空五厘米左右感觉不到明显热度即可下锅，如果感觉不保险甚至可以凉油下锅。保持小火，待丸子浮起来再翻炸一分钟左右即可。出锅控油或者用餐巾纸吸掉表面油份。

然后，往烧开的油里，放入刚才切好的小小面团儿，像煮汤圆一样，用铲子搅一搅，等浮上来的时候，就是好了。很容易熟的，因为，红薯已经是熟的了，就只是要煮熟刚刚和面时候加的那一点糯米粉而已。

刚出锅的红薯丸子外酥里软，香甜可口，非常好吃。我看见不少人做红薯丸子时会加入很多的糯米粉，揉成面团后再搓圆，然后放油锅里炸，这个做法做出来的丸子比较光滑，可能丸子里面不会特别柔软。我还在比较喜欢妈妈做的红薯丸子，虽然做的时候比较粘手，但是做出来的红薯丸子，掰开里面如同爆浆一般，无比的柔软香甜。

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