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炸地瓜条怎么做才又香又脆

接下来为大家讲解炸薯条炸地瓜条做法，以及炸地瓜条怎么做才又香又脆涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

1、你好！薯条炸不脆是面糊的原因。想要地瓜条炸的又甜又脆，面糊一定要调配好。淀粉与面粉的比例为2：1，这样炸出来的红薯条口感更加酥脆，不容易回软。【炸薯条】食材：准备两个红薯、50克面粉、100克淀粉和一个蛋清。制作方法：红薯洗干净后先切成厚片再切成小拇指宽的红薯条，不能太粗，否则不容易炸透。

2、炸制地瓜条：热油炸制：将地瓜条放入175℃的热油中以中火炸约2分钟。转小火：然后改转小火再炸约7分钟，这样可以使地瓜条炸得更加酥脆。大火收尾：待地瓜浮起后，以大火炸约1分钟，这样可以使地瓜条外皮更加金黄酥脆。调味：撒胡椒盐：捞出沥油后，趁热撒上胡椒盐即可食用。

（图片来源网络，侵删）

3、将买回家的地瓜条切成厚厚的条状，切得太薄一炸就会干瘪，影响口感。碗中打入几个生鸡蛋，将鸡蛋液搅拌均匀，把切好的地瓜条均匀地裹上鸡蛋液。用另一个碗装适量淀粉，再把裹好鸡蛋液的地瓜条放到淀粉中，裹上薄薄一层淀粉。

4、地瓜条初次炸好后捞出，待油温升至更高时，再将地瓜条放入复炸一遍。复炸时间不宜过长，一般1分钟左右即可，这样可以使地瓜条更加酥脆。撒上芝麻提味：炸好的地瓜条捞出后，可以撒上一些芝麻增加风味，颠簸几下使芝麻均匀附着在地瓜条上即可食用。按照以上步骤操作，就可以炸出酥脆可口的地瓜条了。

1、去超市买速冻包装薯条即可，取出500g薯条，无需解冻，直接拿出来炸。油倒入200g，炸好的油可以用小碗装起来还可以炒菜。下薯条，油温170°，炸1分30秒。没法控制温度就用薯条试一下，图中冒泡泡样即可加入薯条。油没过薯条即可，我分了两次炸的，这是第一部分。

（图片来源网络，侵删）

2、解冻薯条超市里的冷冻薯条在油炸前一定要解冻，需要在常温环境下放置10到20分钟才能下锅。解冻的目的是为了排水，这样煎炸的时候就不会有大量的油溢出来，油温也不会受到影响。油炸锅需要预热200度。这时候可以用一点食用油搅拌薯条。

3、去除淀粉：将切好的土豆条放入清水中浸泡5分钟左右，以去除土豆中的淀粉，这样炸出的薯条更加酥脆。焯水处理：将土豆条放入沸水中焯水3分钟左右，煮至断生后捞出控水。这一步骤可以使薯条在炸制时更易熟透，且能进一步去除多余水分，使薯条更加酥脆。

4、炸薯条的步骤如下：选材选择含淀粉量高的马铃薯，削皮后切成长条状，厚度建议在0.51厘米之间，保持大小相同。浸泡将切好的薯条浸泡在清水里至少20分钟，让马铃薯表面的淀粉溶解出来。预热油锅选择一口锅，加入适量的花生油或玉米油，将火开到中等温度，当油开始冒烟时预热完成。

将土豆片均匀地撒上一层玉米淀粉，并轻轻揉捏，使淀粉均匀粘附到土豆表面，这样可以使薯条更加脆口，同时防止过于油腻。控制油温：炸锅中油的温度控制在170℃左右。油温过高会导致薯条外焦里生，油温过低则会使薯条吸收过多油份。

要炸出又香又脆又好吃的薯条，关键在于选择合适的土豆品种、掌握正确的切割技巧、进行适当的预处理、控制油温以及注意炸制时间。其淀粉含量、水分含量和质地都有所不同。对于炸薯条来说，选择淀粉含量高、质地紧实的土豆品种，能够更好地在炸制过程中保持形状，并达到外酥里嫩的效果。

总结来说，炸出又香又脆的薯条需要选择好的土豆，切割均匀，浸泡去淀粉，通过两次炸制（一次低温煮透，一次高温炸脆），控制好油温，分批炸制，炸后及时沥油撒盐，并保持薯条的干燥。遵循这些步骤，即使在家也能炸出美味的薯条。

炸制薯条油温控制：锅中倒油，油温控制在220度左右。这个温度是炸制薯条的最佳温度，能够使薯条迅速定型并变得酥脆。分次炸制：分次放入土豆条进行炸制，每次炸到薯条定型、外壳变硬即可捞出。第一遍炸制是为了定型，后续可根据需要复炸以达到更加酥脆的口感。

想要制作又香又脆的薯条，关键在于控制土豆的淀粉含量。首先，将土豆切成条状后，用清水浸泡半小时。如果水变浑浊，应及时更换清水继续浸泡，以减少多余的淀粉。切忌在炸薯条时裹上淀粉，因为这样只会让外层淀粉变得酥脆，而内部的薯条则会因为闷煮而变得软糯。

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