地瓜脆做法

今天给大家分享地瓜脆做法，其中也会对地瓜脆片功效与作用的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

• 1、琉璃地瓜的地瓜怎么炸才脆
• 2、地瓜片怎么炸的酥脆
• 3、地瓜怎样炸才又甜又脆呢?
• 4、南方红脆地瓜的做法

琉璃地瓜的地瓜怎么炸才脆

1、复炸地瓜：糖色熬好的同时，另起一锅加油，把之前炸过的地瓜块再放进去，炸到金***。这一步是为了让地瓜更加酥脆，也能更好地裹上糖色。同步完成：这时候要眼疾手快，糖色熬好就赶快把炸好的地瓜捞到糖色锅里，快速搅拌。让每一块地瓜都均匀地裹上糖色，变成亮晶晶的琉璃状。

2、制作步骤： 准备地瓜：将地瓜洗净，去皮，然后切成滚刀块。滚刀块的形状能使地瓜在炸制时更加均匀受热。 初次炸制：锅置火上，加入适量植物油，烧至七八成热时，下入切好的地瓜块，炸至浅***。这一步是为了让地瓜基本熟透，同时形成一定的外壳。

3、地瓜洗干净，去皮，切成滚刀块。锅置火上加油，烧至七八成热，下入切好的地瓜，炸成浅***。锅内留少许油，加入白糖，熬到白糖稍稍起泡，颜色由暗红变成红褐色。当糖色熬制暗红色时，另起一锅加油，倒入地瓜，再炸至金***。此时，糖色已经熬好，可适当调节大小火，使其同步完成。

4、先将地瓜块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。独家真传： 根据我的经验，用油炒糖火候非常不易把握，很容易就把糖炒过了甚至炒成焦炭状。我后来做此菜都是直接于凉锅内放糖炒糖，用勺不断搅拌至糖溶化。效果比较好。

5、将地瓜洗净，削皮。将地瓜切成不规则的三角形的斜块，大小跟水饺差不多大，然后放入一个不锈钢盆里，加入一大勺面粉，上下颠动，颠至地瓜块都均匀的沾上了薄薄的一层面粉。锅里加入五勺花生油，大火加热至滚开后加入地瓜，炸至金***即为熟透了，然后用漏勺捞出备用。

地瓜片怎么炸的酥脆

首先，将地瓜切成薄片，并在冷水中浸泡约10分钟，以去除多余的淀粉和杂质。接着，将面粉与水按1：3的比例稀释，注意调整至适宜的稠度，既不过于稀薄也不过于浓稠。将切好的地瓜片均匀裹上稀释好的面粉水，以便在后续的炸制过程中形成酥脆的外皮。随后，将油倒入锅中，用小火加热至八分热度。

要想把薯片炸的酥脆，切好薯片以后，要先放少许食盐水浸一下，然后冲水三分钟，炸时添加面粉，生粉，泡打粉，吉士粉，油温不要太高，包你炸出来，爽脆！具体的操作方法如下：用料：红薯1个、玉米淀粉适量。红薯洗净后刮皮，切成小条。烧开一锅水，再放入红薯条煮1-2分钟，捞出来滤干水分。

地瓜切成薄片，用清水浸泡30分钟，去除淀粉。 热锅凉油，将地瓜片放入油锅中，火力不要太大，炸至金***。 捞出地瓜片，放在纸巾上吸去多余的油分。 将炸好的地瓜片放入烤箱中，以150度的温度烤10分钟，使其更加酥脆。 可以根据个人口味撒上盐、孜然粉等调料。

地瓜怎样炸才又甜又脆呢?

1、地瓜条炸得又甜又脆的关键在于食材的选择、面糊的调制、油温的控制以及炸制的技巧。首先，选材上，要挑选新鲜且红心的地瓜，这样的地瓜本身甜度较高，炸制后口感更佳。将地瓜去皮洗净后，切成均匀的长条状，备用。接下来是面糊的调制。可以使用面粉、淀粉和适量的水调制成面糊。

2、选材：首先，要选对地瓜。建议选择红皮黄心或白皮白心的地瓜，这类地瓜淀粉含量适中，炸制后更易形成酥脆的外皮，同时保持内部的软糯香甜。切条与浸泡：将地瓜洗净去皮后，切成均匀的长条状，宽度大约1厘米，厚度在2-3毫米之间。

3、首先，选材方面，应选用黄心或红心地瓜，这两种地瓜糖分较高，炸制后不仅颜***人，口感也更加香甜。同时，要确保地瓜新鲜，表皮光滑无损伤，重量适中，以保证炸出的地瓜条大小均匀，更易熟透。其次，处理地瓜时，要先将地瓜洗净去皮，切成均匀的长条状，大约手指粗细为宜。

4、将买回家的地瓜条切成厚厚的条状，切得太薄一炸就会干瘪，影响口感。碗中打入几个生鸡蛋，将鸡蛋液搅拌均匀，把切好的地瓜条均匀地裹上鸡蛋液。用另一个碗装适量淀粉，再把裹好鸡蛋液的地瓜条放到淀粉中，裹上薄薄一层淀粉。

5、确认油已经均匀分布在球体中后，就要不断挤压地瓜球，将球体吸收的油压出，让空气不断进入并变得膨胀，外皮也会特别酥脆。地瓜球怎么做不会瘪 地瓜球放入锅中后，要耐心等待皮成型后才开始按压。 通常，你需要煎到面团浮起来。 转中火继续小火翻炒至表面均匀炸制。 然后再按一次。

6、红薯洗净后刮皮，切成小条。烧开一锅水，再放入红薯条煮1-2分钟，捞出来滤干水分。用大盆，将红薯倒入，裹入玉米淀粉晃匀。烧开一锅油，油里冒青烟，再放入红薯条炸2-3分钟，用筷子轻轻碰一下红薯条，表面变硬即可出锅。

南方红脆地瓜的做法

1、南方红脆地瓜的做法如下：所需食材： 主料：地瓜2个 辅料：油适量 制作步骤： 地瓜处理： 洗净：将地瓜表面泥土洗净。 去皮：使用削皮刀或刀具将地瓜的外皮去除。 切块：***用滚刀法将地瓜切成大小均匀的小块，以便烹饪时受热均匀。炸制地瓜：冷油下锅：在锅中倒入适量油，无需等油热即可放入地瓜块。

2、首先，准备两个新鲜的地瓜，它们是这道菜的主角。将地瓜洗净，去掉表皮的泥土和杂质，为接下来的步骤做好准备。接下来，将地瓜去皮，这一步看似简单，却十分关键。去皮后的地瓜更加干净，也能让烹饪过程更加顺利。你可以使用削皮刀或者锋利的刀来去除地瓜皮，确保表面平整。

3、将地瓜去皮，切滚刀块，烧一锅油，五成油温的时候将地瓜块放入，炸到外皮有些变硬且色泽变得金黄后捞出控油。（放入地瓜的时候可冒出小泡就可以了）锅中留有一点底油，油不要太多，倒入小半碗白糖，用小火耐心的熬成琥珀色的糖浆，切不可熬的时间过久，否则会发苦。

4、油炸地瓜：锅中倒入足够的油，烧至六成热（大约160 - 180℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出）。放入切好的地瓜块，用中小火炸至金***且表面酥脆。炸地瓜时要分批进行，避免地瓜块之间相互粘连。炸好后用漏勺捞出，控油备用。

5、首先我们准备一下食材，红薯一块，削去外皮，切成宽条。锅内烧水，放上蓖子，把盘子置入锅内蒸3分钟左右。红薯不需要蒸熟。准备一个小盆，打入一个鸡蛋，加入一把干淀粉，一把面粉，淀粉和面粉的比例是一比一。这样炸出来的红薯条口感脆，还不容易回潮，放上一天照样脆。

6、好吃的拔丝地瓜，具体做法如下：工具/材料：红薯（地瓜）、清水、淀粉、油、植物油、白糖、勺子、盘子、锅、勺。红薯去皮，切成3厘米左右的斜块。红薯要买那种红心的红薯比较好。

关于地瓜脆做法，以及地瓜脆片功效与作用的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。