腌菜做法地瓜

简述信息一览：

• 1、东北酸菜川白肉
• 2、腌菜多长时间可以吃
• 3、鲜地瓜梗腌制咸菜的方法
• 4、兴国腌菜的做法和时间
• 5、广东连州地区的地瓜叶咸菜是怎么做的?
• 6、腌制咸菜的地瓜叫什么

东北酸菜川白肉

酸菜洗净挤干水分，切细丝（若酸菜过酸可浸泡10分钟再挤干）。干锅无油翻炒酸菜丝，煸干水汽（激发酸香），盛出备用。 炖煮 锅中倒入猪骨高汤或煮肉的原汤，加入酸菜丝、姜片、葱段、八角，大火烧开后转小火炖15分钟。放入切好的白肉片，继续炖10分钟，让肉片吸足酸菜香味。

酸菜汆白肉的东北做法来啦，超简单的哦！准备食材：首先，得备齐东北酸***300克、五花肉200克、还有粉丝1把，这些都是主料，不能少哦！处理五花肉：把五花肉先焯水，去掉血水和杂质。然后放入汤锅里烧开，记得撇去浮沫，再加入葱姜和八角，转小火慢慢炖煮30分钟，让肉香四溢。

主料；东北酸***300克，五花肉200克，粉丝1把。辅料；葱姜适量，八角2粒，盐4克，胡椒粉3克，鸡精2克。准备好酸***五花肉和粉丝。把五花肉焯水。放入汤锅烧开撇去血末，加入葱姜八角。转小火煮至30分钟。酸菜从中间片开。切成细丝备用。

酸菜500克，冻豆腐400克，猪腿肉400克 辅料 葱一段，姜一块，蒜半头 调料 生抽2勺，蚝油2勺，料酒2勺，植物油适量 做法 准备材料，猪肉用五花肉是最好哈，家里没有就用了一块猪腿肉，酸菜升级用进口的哈。

腌菜多长时间可以吃

总的来说，腌菜在腌制一个月左右后食用，亚硝酸盐含量会相对较低。但具体腌制时间和食用量应根据个人情况和实际需求进行调整，以获得最佳的营养和健康效益。

腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3-8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

应该在20天以后再食用，而食用长期（超过30天）存放的泡菜，相对健康。泡菜腌制后1~3天是亚硝酸盐含量最高的时期，在此时间段其含量呈现递增态势。一般情况下，从第3天开始，泡菜坛中的氧气因微生物的不断繁殖而耗尽，蔬菜中的硝酸盐由于被氧化也逐渐减少。

快腌菜：快腌菜通常在几小时内就可以食用。将菜切片或切块，加入少量盐和其他调料，混合均匀后放置几小时，即可食用。 中腌菜：中腌菜需要较长的时间来腌制，一般在几天至几周之间。

泡菜腌制20天之后，亚硝酸盐含量会降到很低，变成硝酸盐。应该在20天以后再食用，而食用长期（超过30天）存放的泡菜，相对健康。腌制中期，一定不能把泡菜盖子打开，因为氧气的进入不利于亚硝酸盐含量的降低。

腌制品一般都在腌制一个月以后才可以食用，腌制时间不足一个月，亚硝酸盐的含量就会很高。腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3-8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。

鲜地瓜梗腌制咸菜的方法

1、将切好的地瓜梗放入干净的容器中，加入适量的盐、醋和生抽，充分搅拌均匀，使每一片地瓜梗都均匀地裹上调料。腌制3个小时后，咸菜即可食用。腌制过程中，可以根据个人口味调整调料的比例，比如增加或减少盐的用量，以获得更符合自己口味的咸菜。煮地瓜梗时，可以根据个人喜好添加其他香料，如八角或花椒，增加风味。

2、首先把地瓜梗去皮，清洗干净。2，然后放进锅里，加上清水，辣椒段煮沸。3，然后把煮好的地瓜梗捞出来。4，然后用清水清洗干净，切成段备用。5，把切好的地瓜梗放入容器中，加上食盐、醋、生抽搅拌均匀，腌制3个小时即可食用。

3、首先选优质地瓜梗。鲜地瓜梗，干地瓜梗都可以。清洗干净，整枝较好。备用。锅烧水，水开放地瓜梗焯一下。用凉水过凉，控水。冷却完，放入容器，加盐，醋等调料，腌制。速食，多放盐，几分钟就好，不急，可以12小时以后，味道更好。

4、地环先放到清水中浸泡10分钟，将其清洗干净。再放入盘中，加入适量的盐，用手多抓拌一会儿，待盐完全融化后放置一边腌制两个小时。腌地环的酱汁：锅内加入300毫升酱油（一斤地环的量），然后再放入2个八角、2片香叶、1小把花椒，大火烧至酱油沸腾后关火晾凉备用。

兴国腌菜的做法和时间

制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。咸菜，一般是为了省事省事再加上个人偏好来做的。不容地区口味不同，自然咸菜口味也各不相同。

我有图片，但是只知道叫辣鼻菜，很多根，只有过年左右在双溪和寺下有卖，遂川过来的长在水沟或有水的地方。我家每年都会买几棵来做成辣鼻菜，主要放，油豆腐，米酒，红辣椒，少糖和盐。

瓦罐汤：这是江西传统的汤品之一，以其独特的烹饪方式和鲜美的汤底闻名。通常使用本地的土鸡、猪骨、干贝、花菇等食材，经过长时间的慢火炖煮，汤汁鲜美，味道浓郁。南昌拌粉：是一道极具江西地方特色的小吃，通常是用米粉为主料，配以黄鳝、酸菜、花生碎、辣椒等调料，吃上一口即能感受到酸辣的***。

做法上差异则更大，家里的空心菜的做法和其他青菜无异，油炒。宁都空心菜全然不同：先把切好的辣椒和蒜蓉放进瓦钵里，用木棍捣碎；然后把空心菜放到水里焯软至变色；最后将焯软的空心菜放到瓦钵里，加入油盐等拌匀，蒜香味、空心菜的青味，给空心菜带来了全新的口味。

赣州小炒鱼、酸菜炒东坡、信丰萝卜饺、荷包胙、豆巴子、四星望月小炒鱼是江西赣南地区的特色名菜，在当地相当有名的，关于赣南小炒鱼有历史渊源的哦，主料为草鱼，来赣州基本每家餐馆都会有小炒鱼作为看家菜，这道客家美食已经是赣州的美食招牌。

锅烧热，放入菜子油40克，烧至五成热时，放入青、红尖椒段各10克爆香，下入芋荷梗和肚条，大火翻炒均匀，用盐2克和鸡粉5克调味即可。瑞金酸芋荷梗：将芋头主茎割回，掐掉叶子后洗涮干净，放在太阳下晾晒去水分，切成小段，放上适量食盐拌匀，然后放进坛子里密封，一周时间便可使用。

广东连州地区的地瓜叶咸菜是怎么做的?

腌制：将半干燥的地瓜叶放入干净的大盆中，撒上适量的食用盐，用手揉搓使叶片均匀吸收盐分。如果喜欢蒜香味，可以在这一步加入切碎的蒜头一起揉搓。装坛：将揉搓好的地瓜叶紧密地装入腌菜坛或密封罐中，压实，确保空气尽可能排出。密封发酵：将坛口密封好，放在阴凉通风处，让其自然发酵。

裹蒸粽、糯米、电城炒米饼、水乡三宝：其实就是藕饼、节瓜虾仁饼、地瓜饼。是中山特色美味。 大良崩沙 、大良双皮奶、橄榄菜 干货类：萝卜干、小海虾（干）、沙虫（干）、江瑶柱、七星剑花（霸王花）、鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚为广东四大名贵海产。

腌制咸菜的地瓜叫什么

腌制咸菜的地瓜叫宝塔菜，又名甘露子，原名草石蚕，也称“地环”。属唇形科多年生宿根植物。地下根茎呈现螺旋形，脆嫩无纤维，可制作酱菜。宝塔菜 或称甘露子，原名草石蚕，也称“地环”属唇形科多年生宿根植物。地下根茎呈现螺旋形，脆嫩无纤维，可制作酱菜。本品为中国原产，分布于各地，栽培于近水低湿地。

红薯，又名甘薯、地瓜、山芋、红苕等，是人们熟悉而又喜爱的食品之一。 红薯不仅廉价，而且营养丰富，富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，并获得了“营养最均衡食品”的殊荣。

准备腌制咸菜所需的材料包括新鲜地瓜梗、盐、辣椒、醋和生抽。首先，需要将地瓜梗去皮并彻底清洗干净。接着，将处理好的地瓜梗放入锅中，加入适量清水和辣椒段，煮沸后捞出。再次清洗地瓜梗，确保其干净无杂质，然后将其切成适当的段备用。

首先选优质地瓜梗。鲜地瓜梗，干地瓜梗都可以。清洗干净，整枝较好。备用。锅烧水，水开放地瓜梗焯一下。用凉水过凉，控水。冷却完，放入容器，加盐，醋等调料，腌制。速食，多放盐，几分钟就好，不急，可以12小时以后，味道更好。

准备材料：新鲜地瓜梗、盐、辣椒、醋、生抽。1，首先把地瓜梗去皮，清洗干净。2，然后放进锅里，加上清水，辣椒段煮沸。3，然后把煮好的地瓜梗捞出来。4，然后用清水清洗干净，切成段备用。5，把切好的地瓜梗放入容器中，加上食盐、醋、生抽搅拌均匀，腌制3个小时即可食用。

加入一勺料酒去腥。 待肉炒熟后加入青辣椒四根、纯洋葱和蒜末。 放入泡好并备用的地瓜梗，加入50毫升酱油、5毫升香油、三勺盐、半勺五香粉、一勺鸡精。 加入一碗半水，煮至沸腾。 待水沸腾后加入小土豆，小火煮约40分钟。 一道香喷喷的下饭菜——地瓜梗咸菜就做好了。

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