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福建地瓜粉煎面条做法

简述信息一览：

做法：（1）精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料，对顾客所点的水煮鱼进入片鱼环节。（2）将宰杀清理后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片，用盐、味中，然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。

上屉，准备蒸制。（鱼身太长，需要处理一下）将鱼切成两段，就轻松解决了鱼身过长的问题了。第二道菜：西红柿蒸蛋原料：鸡蛋两个；西红柿一个食材准备时间：2分钟鸡蛋打入碗里，加一倍量的清水及少许食盐搅匀。西红柿洗净切丁待用。用时：一分钟蛋液入盘，将西红柿丁倒入蛋液。

（图片来源网络，侵删）

水煮鱼材料：鱼，水煮鱼调料，豆芽，小***，盐，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒。做法：豆芽，小***，用水焯过，放入大盆中。将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。

添加热水，下入鱼头和鱼骨大火烧开，继续炖煮10到20分钟，添加料酒、生抽、糖和盐调味把腌好的鱼片一片片挑进锅内，轻轻划散，大火煮开后，连鱼带汤倒入铺菜的盆中另起油锅，下入大部分的干红辣椒段和麻椒，小火慢炸出麻辣香味，趁热浇在鱼盆里，撒上香菜即可。

从杀死鱼的开始到鱼下锅蒸，不能超过20分钟，时间长了鱼的鲜味就没了！2。鱼下锅蒸时，一定要开水下锅，蒸鱼时间不能超过7分钟，时间长了鱼肉就老了，吃的时间就会觉得鱼内较实。3。

（图片来源网络，侵删）

【菜名】白切章鱼【菜系】闽菜菜谱【主料】其它水产【做法】煮【味型】咸鲜【成菜】凉菜【来源】烹饪***作品精粹用料主料：活章鱼750克配料：香菜、酸萝卜调料：芥末、辣椒酱、蒜蓉、美极酱油、精盐制作步骤章鱼用精盐搓至鱼头发硬为止，洗净待用。

将青红尖椒去蒂和籽，洗净，切成末；葱姜洗净，切成末；八爪鱼去眼、硬心、五脏，洗净，洗掉吸盘的泥沙，将触脚剁下，切5厘米长的段，将头一切两半，放开水中烫熟；将厚段顺切成粗条，过热油即出；用青红尖椒、葱姜末及盐翻炒即可。

白切章鱼属于家常菜谱，主要原料是章鱼；工艺是煮，制作简单。白切章鱼的原料：章鱼；白切章鱼的配料：葱花；白切章鱼的调料：酱油、辣椒酱和盐。白切章鱼的做法：活的章鱼一只。放适量水把章鱼放入，用剪刀剪开章鱼的肚皮，去除内脏。放入适量盐对章鱼“马杀鸡”一下。然后用清水冲洗干净。

小章鱼可按以下方法做：首先把小章鱼头部的内脏掏出来，把小章鱼洗干净，然后切开，用开水烫一下。葱切段，姜切条，油下锅，把姜条和一些葱段下锅，然后把小章鱼也下锅翻炒，加一点料酒翻炒，加盐，酱油，老抽，蚝油，一点点白糖翻炒。最后加入葱段下锅，加一点点水，翻炒一下就可以了。

茄汁鱼。酸酸甜甜的口感，没几个女孩子能抗拒的了。我喜欢用鲈鱼，肉嫩刺少，草鱼鲫鱼都可以。鱼清理干净后，表面划花刀，均匀的抹一层料酒，食盐，胡椒粉，鱼肚子里塞入姜片葱段，腌制半小时左右。平底锅放油，小火慢煎，两面都变成微***后盛出来。

清蒸鱼清蒸是最能保留鱼肉原汁原味的做法。以鲈鱼为例，首先需要新鲜鲈鱼一条，清洗干净后，两边各切上几刀，便于入味。然后在鱼身上撒上适量的盐，放入姜片和葱段，腌制10分钟。将腌好的鱼放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

在鱼够新鲜的状态下，清蒸、盐焗、油炸、煎，简单整条做都会很好吃。盐焗是比较干手净脚的做法，做得好连汁都省了。推荐一斤以上的鱼，我爱肉偏紧刺少的海鱼就跟吃饭一样可以狂吃。

做法步骤草鱼洗干净，剪去鱼鳝，剁成小块，加两勺盐，一勺料酒，腌制一晚腌好后把鱼冲洗两遍，放到太阳下晒两天，晒到鱼表面没有水份。切点姜丝和蒜沫，准备一碗酒糟一碟干辣椒，洗点豆豉备用。

鱼最好吃的几种做法包括清蒸、红烧和糖醋。清蒸鱼特点：清蒸鱼是一种非常健康的烹饪方式，由于没有加入太多的调料，能够最大程度地体现鱼本身的鲜味。这种方法适用于各种新鲜的鱼类，尤其是肉质细嫩、腥味较小的鱼种。

最好吃的家常鱼做法大全蒜薹溜鱼片选用肉多刺少的海鱼，刮鳞去鳃，淘去内脏，去掉中间的大刺，把鱼肉片成片，按一夫上浆法上浆（请用Google搜索），用油滑熟。

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