当前位置：首页 > 红薯淀粉 > 正文

红薯淀粉做滑肉的做法

简述信息一览：

猪肉（里脊或梅肉）：500克鸡蛋：2个淀粉：50克料酒：2汤匙酱油：2汤匙盐：适量白糖：1汤匙番茄酱：2汤匙生抽：2汤匙醋：1汤匙水淀粉：适量步骤：将猪肉切成薄片，加入料酒、酱油、盐腌制15分钟。鸡蛋打入碗中，加入淀粉搅拌均匀，形成蛋液。将腌好的肉片裹上蛋液，静置5分钟。

滑肉的做法如下：所需材料：里脊肉300克木耳50克圆葱半个尖椒1个红椒1个胡萝卜1个盐适量海鲜酱油适量料酒少许糖少许花椒粉少许香油适量淀粉适量葱姜蒜适量鸡精少许水淀粉适量制作步骤：准备食材：将里脊肉切片，尖椒、红椒切块，胡萝卜切片，圆葱切块，木耳提前泡发去根洗净。

（图片来源网络，侵删）

瘦肉与肥肉的比例大约为8：2，这样制作出来的滑肉口感更佳。处理食材：将肉切成薄薄的片，加入少许姜蒜、盐和花椒粉，搅拌均匀后备用。同时，将红薯粉倒入刚沸腾的开水中，用筷子使劲搅拌均匀，待用。烹饪过程：在锅中加入适量的水，烧开后转小火。将肉片与红薯粉混合，一勺一勺放入锅中。

食材：花椒粒，姜片片，猪肉250克，红薯粉（芡粉）300克，丝瓜1根，小葱1根，水2小碗。肉切薄薄的片，加入少许姜蒜，盐和花椒粉，搅拌均匀备用。丝瓜去皮切厚片。丝瓜可以这个时候用一点猪油和干花椒翻炒1分钟，炒了的丝瓜吃起来香一点。加入3碗清水煮沸腾。

水滑肉的做法（一）食材准备主料猪里脊肉：300克。猪里脊肉肉质鲜嫩，是制作水滑肉的最佳选择。鸡蛋清：1个。鸡蛋清可以使肉片更加滑嫩，增加口感。红薯淀粉：适量。红薯淀粉能更好地附着在肉片上，使肉片在滑炒过程中保持滑嫩。辅料青椒：1 - 2个。

（图片来源网络，侵删）

第一步，将猪里脊肉切成薄片，加入生抽、蚝油、姜末、香油、洋葱和料酒，充分翻拌均匀后，放入冰箱腌制半小时以上，让肉片充分吸收调味料的味道。第二步，将丝瓜去皮后切成薄片备用。同时，将红薯淀粉用少许80度热水拌匀，一边加水一边搅动，直至淀粉糊变得顺滑无颗粒。

在腌制肉片的过程中，制作面糊。将红薯淀粉放入大碗中，打入鸡蛋，加入泡打粉（如果使用），慢慢加入适量的水，边加边搅拌，直到面糊呈现出浓稠的酸奶状。面糊不能太稀，否则挂不住糊；也不能太稠，不然炸出来的滑肉口感不好。

打入鸡蛋，用手向一个方向搅，直到蛋液粘在肉上。加入红薯淀粉拌匀。油温六成热，中小火慢慢炸肉片，注意让肉片一片片展开别成坨，最后炸到干而硬挺即可。四川农村炸滑肉材料准备：鲜猪肉、鸡蛋、纯正红薯淀粉、食盐、黄酒、姜葱汁、五香粉等。

准备食材：里脊肉、豌豆尖、姜、红薯淀粉、白胡椒粉、盐。将姜去皮切片，再在锅中加入适量的水和姜片用大火烧开。将里脊肉切片，再加入适量的盐、白胡椒粉抓匀腌制。倒入适量的红薯淀粉，再加入适量的开水。用筷子搅拌均匀。将裹了红薯糊的肉一片片的放进锅中。

1、打进鸡蛋，调入红薯淀粉，仔仔细细揉抓，至淀粉成无颗粒的糊状，厚厚地裹住肉块。宽油慢火浸炸，直至外皮金黄紧扎。山东农村炸滑肉材料准备：猪五花肉或猪腿肉、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、料酒、酱油、花椒粉、胡椒粉、姜末、葱花等。

2、在腌制肉片的过程中，制作面糊。将红薯淀粉放入大碗中，打入鸡蛋，加入泡打粉（如果使用），慢慢加入适量的水，边加边搅拌，直到面糊呈现出浓稠的酸奶状。面糊不能太稀，否则挂不住糊；也不能太稠，不然炸出来的滑肉口感不好。

3、预热平底锅，倒入适量食用油，用中火加热。待油温升至适宜炸制时，将裹有粉浆的肉块逐个放入油锅中炸至金黄酥脆。继续炸至肉块表面呈现焦***，即可捞出。油炸滑肉可一次制作较多量，冷却后存放在冰箱中。在需要烹饪时，如烧菜、煮面或煮汤，加入适量的滑肉，能大大提升菜肴的风味。

4、在腌制猪肉时，可以加入少许生姜汁或者糖，这样能使猪肉更加嫩滑。在煎炸猪肉时，注意火候和时间，不要炸太久，否则会影响口感，变得不嫩滑。撒上淀粉能让猪肉更加滑嫩，但是记得要将多余的淀粉甩掉，否则煮出来的滑肉口感会变得有些呛口。

关于红薯淀粉做滑肉，以及红薯淀粉做滑肉的做法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。