芝麻香红蜜薯薄片图片

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• 1、红薯丸子用面粉还是糯米粉更好?

红薯丸子用面粉还是糯米粉更好?

一般炸红薯丸子，有用面粉的，这种面粉炸出来红薯丸子，口感比较硬一些，但是炸的时候不易裂开，有用糯米粉的，糯米炸红薯丸子，口感软糯香浓，糯米粉用多了，炸的时候不小心易裂开；还有用面粉和糯米粉各一半的，这种方法口感稍微软硬适中，好炸。

炸红薯丸子时，选择面粉还是糯米粉完全取决于个人的喜好。使用面粉制作的丸子具有较好的塑形能力，炸熟后形状保持圆润，不易变形。然而，口感上可能会稍显欠缺，尤其是在冷却后会变得较为硬实。相反，糯米粉制作的丸子虽然容易在炸制过程中变形，但其口感更为软糯，富有弹性。

炸红薯丸更常使用糯米粉。糯米粉具有较好的黏性和延展性，这使得炸出来的红薯丸子更加软糯，口感更佳。糯米粉能够和红薯泥更好地融合，形成细腻的口感，同时在炸制过程中能够保持丸子的形状，不易散开。此外，糯米粉还能增加红薯丸子的香甜度，使其味道更加浓郁。

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