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地瓜粉鱼肉的做法

简述信息一览：

五花肉加入盐，糖，鸡精，料酒，胡椒粉和香油顺时针搅打出筋，腌制半小时。腌好的肉馅团成小肉丸做馅心。双手沾湿水，揪取一块鱼丸面团包入馅心。包好后团成一个鱼丸团子。锅内装适量冷水，把包好馅心的鱼丸轻轻放入冷水中。

鱼肉用刀背碾成泥。加入盐和适量水。顺着一个方向搅至上劲成糊状。加入地瓜淀粉，拌匀制成鱼胶。锅中倒入清水备用。手上蘸一些清水，取适量鱼胶。包入一个肉丸。捏成圆形。放入水中煮熟，捞出，盛入容器中。锅中倒入高汤，加盐和鸡精烧开，浇在鱼丸上，最后淋上香油和葱末即可。

（图片来源网络，侵删）

包心鱼丸的做法准备配料：巴沙鱼肉300克，猪肉馅100克，番薯粉100克，葱花、香油适量，生抽两勺，鱼露两勺，鸡蛋一个，料酒一勺、胡椒粉、盐、味精、鸡粉、白糖各适量。制作鱼蓉：巴沙鱼切成块，放入料理机中打碎（越细越好）。

制作馅料：将五花肉或猪肉碎加入老抽、盐、糖等调料混合均匀，做成小圆球备用。包鱼丸：如果不加馅料，则直接将鱼泥用手搓成小球状；如果加入馅料，则取部分鱼泥在手上摊开，中间放入馅料，然后从虎口处挤出，用勺子舀起放入清水中。烹饪鱼丸：将鱼丸放入锅中加入清水，开大火煮沸后转小火慢慢煮约15分钟。

鱼丸又称鱼包肉，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。

（图片来源网络，侵删）

导语：鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。

材料：白刺鱼750克，酒糟100克，白糖10克，盐10克，食用油。

福州人的年夜饭？酒芥菜粥芥菜粥是福州人年夜饭里一定要有，最好放在头道吃。福州不少商户坚持年夜饭以芥菜粥为主，除了求财运，还有忆苦思甜之意。酒糟鱼鱼有年年有余的好意头，基本是每个地方年夜饭菜式必备菜式之一！酒糟香气十足，鱼肉鲜美可口，相得益彰。滋补炖鸡汤按照老福州的习俗，过年是吃鸡不吃鸭的。

混合配料：将鱼泥倒入大盆中，加入地瓜粉或淀粉，以及适量的味精、鱼露等调味料。如果喜欢，还可以加入一个鸡蛋增加口感和粘性。然后用手动搅拌器或筷子朝一个方向搅打，直到鱼泥变得粘稠有弹性。制作馅料：将五花肉或猪肉碎加入老抽、盐、糖等调料混合均匀，做成小圆球备用。

鱼肉先用刀剁碎，然后加入精盐、少量味精和水，再加入鸡蛋清，朝一个方向不停地打，直至粘稠，形成胶状。这时可以加入少量生粉，这个步骤最好慢慢来，先少加一点尝试。猪肉则需加入少量葱花、酱油、蛋清、味精、花椒面、精盐和料酒，搅拌均匀。

鱼肉剁碎，加盐精，少量味精，少量水，鸡蛋清。朝一个方向一直打到粘稠，变成胶状，加入少量生粉。猪肉加入少量葱花，酱油，蛋清，味精，花椒面，料酒，老抽搅拌均匀。搓成一个球形，在表面撒一层生粉。

1、材料：草鱼、黄豆芽。调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。将草鱼去腮、内脏处理干净。切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

2、以下是水煮活鱼的两种制作方法和注意事项：方法一主料：鱼2斤（三人份）辅料：红干辣椒、花椒、大蒜、姜、葱、盐、鸡蛋清、淀粉、葵花籽油、辣椒油、白芝麻、黄瓜和黄豆芽。步骤：清洗鱼，剔除鱼刺，将鱼片成薄片，确保鱼肉无刺。鱼片加蛋清、盐和淀粉腌制，准备姜蒜和辣椒。

3、水煮活鱼的做法和配方如下：准备材料：主角：一条新鲜的草鱼。配角：适量的黄豆芽，用来打底，增加口感。调味准备：一个鸡蛋清，用来腌制鱼片，让鱼片更嫩滑。姜、蒜切片，干辣椒掰成小段，郫县豆瓣酱适量，再来点花椒，这些都是提味的关键。盐、淀粉、料酒也不能少，用来腌制鱼片，去腥增香。

4、食材：草鱼一条，木耳几朵，豆芽500g，***半颗，黄瓜半条，香菜几根，白萝卜半条，花椒30g，大辣椒20个，盐巴一点，味精一点。首先准备好一锅水，然后把切好的鱼头扔进去大火煮开入味。然后煮开后，把木耳，萝卜扔进去煮开，一定要多煮一会萝卜，味道好，鱼头多煮一会，也捞出来。

5、锅中放入较多的油，先下花椒和***椒，用小火炒香。随后加水，放入鱼头和鱼排，以及切好的生姜。这时需加入适量的盐和味精，量稍多一些，以便菜肴入味。同时倒入适量的花椒油和辣椒油，为菜肴增添香辣口感。待煮至开，鱼眼突出时，说明鱼肉已熟。此时将鱼肉捞出备用。

关于地瓜粉鱼肉的做法，以及地瓜粉可以做鱼丸吗的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。